宝宝春季“长个儿菜”

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春季是宝宝长个速度最快的季节，爸爸妈妈们一定要抓紧这段生长的黄金时期，让宝宝们适当多吃些补钙的食物。

韭菜虾皮炒鸡蛋

材料：韭菜、虾皮、鸡蛋、盐、糖

做法：

1. 韭菜摘去老叶，洗净切成约1厘米长的碎末，虾皮洗净沥干，鸡蛋打散并加适量的盐。

2. 在蛋液中加一点白砂糖和几小勺水。

3. 把虾皮和切好的韭菜放入蛋液中搅匀。

4. 锅子烧热，放油烧至约七成热。把混合好的蛋液倒入锅中，蛋液快要凝结时，快速用筷子把蛋液搅散成小块状，继续翻炒一会儿，蛋液完全凝固即可出锅。

贴心小提示：如何让炒出来的鸡蛋蓬松柔软？

鸡蛋要顺一个方向打，以增加蛋的体积。蛋液中加入少许白砂糖, 可以提高蛋白热变性的凝固温度, 延缓蛋白的老化，而且砂糖的保水性可以增加蛋的柔软。打好的蛋液中加入适量水再打匀，能让鸡蛋不变老、硬、干瘪。

菠萝鸡丁

材料:鸡胸肉、新鲜菠萝、盐、料酒、蛋清、淀粉、葱、姜

做法:

1.将鸡胸肉洗净，切掉筋和肉上的白膜，用刀背拍松。将鸡胸肉切成丁。用料酒、蛋清、淀粉将鸡丁抓捏均匀，最后放一勺食用油拌匀，静置20分钟。

2.将菠萝用淡盐水浸泡10分钟，沥干水分切成丁。葱姜洗净，切好备用。

3.锅内放油，烧热后放入姜片、葱段，爆出香味后捞出。再倒入鸡丁翻炒，倒入料酒，加少量的盐，最后放入菠萝炒匀，勾芡出锅。

贴心小提示：

1． 鸡丁和菠萝都要切得小一点，适合宝宝一口一个。

2． 菠萝中含有菠萝酶，会刺激口腔和嘴唇，食用过多会有一种麻木刺痛的感觉，用淡盐水泡菠萝，盐能抑制菠萝酶的活动。

鲜蔬剪刀面

剪刀面团材料：面粉、水、盐

做法：

1.先醒面，再将面团揉光滑。

2.锅中水烧开，放一小勺盐。下面条时，一边转动面团，一边剪，类似刀削面的做法。

3.将剪刀面煮至全部浮起。把煮熟的剪刀面捞出过凉水、沥干，备用。

鲜蔬剪刀面材料：里脊肉、胡萝卜、茭白、莴笋、黑木耳、熟剪刀面条、料酒、耗油、盐

做法：

1. 里脊肉切丁用料酒、蚝油拌匀。胡萝卜、茭白、莴笋去皮切丁，发好的黑木耳切丝。

2. 锅中放油烧热，倒入里脊肉丁煸炒至变色，盛出备用。

3. 用锅中余油依次加入胡萝卜丁、茭白、莴笋丁和黑木耳煸炒，放盐调味，再放一点清水。

4. 倒入熟的剪刀面条、里脊肉，翻炒片刻入味后即可出锅。

贴心提示：

1. 剪刀面比较筋道，考虑到是给小宝宝吃，所以要把面团揉得软一些，剪的时候也要剪得适当小一些，方便宝宝食用。

2. 蔬菜的品种可以根据宝宝的喜好来变换。

海带豆腐蛤蜊汤

材料：海带、豆腐、蛤蜊、姜丝（去腥用）、葱、盐

做法：

1. 将海带洗净后在清水中泡10分钟，捞出。锅中放入清水，加少许姜丝，放入海带，煮开后转小火煮10分钟。

2.豆腐切块，放入锅中，和海带一起用小火煮两三分钟。

3.再将洗净的蛤蜊放入，煮两三分钟至开口，放盐，撒葱花出锅。

贴心提示：

1. 推荐用浓浆豆腐，比较嫩，适合小宝宝吃。这道汤富含钙、碘、锌等矿物质，非常适合给生长期需要锌和钙的宝宝。

2.蛤蜊买回来后泡在清水中，加一小勺盐，滴几滴食用油，让蛤蜊把肚中的泥沙吐尽。如果孩子对海鲜过敏，可以将蛤蜊换成猪肉丸子。