春福春意入饼来

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“二月二，龙抬头”按咱中国人的传统，农历二月二这天都要吃春饼，名曰“吃龙鳞”。其实，整个初春你都可以陶醉在味道浓郁、“内容”丰富的春饼香中。

“咬春”没吃过瘾?那这“龙鳞”可千万别错过了，赶快来吧!

酱肘子

主料：肘花

配料：花椒、大料桂皮、生姜等

做法：把肘子加葱、姜、盐、在高压锅里煮烂，抽出大骨。另将葱、姜、蒜、花椒入锅爆炒，加冰糖酱油、盐、香叶、肉蔻等，将煮好的肘子连汤倒入。炖到汤裹住肘子时捞出晾凉后封在塑料袋里冻起来，吃时切片就可以了。

营养：肘子的营养很丰富。蛋白质和胶质的含量都很高，是女性护肤，美容的佳品。

西芹土豆丝

主料：土豆丝、西芹

配料：红椒

做法：这是最常吃的一道家常菜，但吃春饼却必不可少。把土豆、西芹切成丝先把土豆下锅炒，多炒一会儿但不要放酱油而后再放红椒和西芹。喜欢的话，可以点点儿醋。

营养：西芹性凉、味甘，含有芳香油、VP及多种维生素、多种游离基氨酸等物质，能促进食欲，有降低血压、健脑、促进血液循环等功效。

菠菜粉丝

主料：菠菜

配料：粉丝

做法：菠菜和细粉丝分别放人开水中，略微焯一下捞出，根据个人口味加盐，香油、味精、醋等调料拌匀即可。

营养：春天最宜吃菠菜，有解毒、防春燥的功效。而且，菠菜含有丰富的维生素、能补血、敛阴、调理肠胃，其大量的叶酸还能让人精神十足，缓解忧郁情绪。

炒合菜

主料：韭菜、豆芽、木耳、鸡蛋

配料：粉丝、胡萝卜

做法：将肉、红椒、胡萝卜切丝、粉丝切断、放入葱、姜炝锅、先炒肉丝、再放入豆芽和红椒、胡萝卜、最后放韭菜和粉丝。

营养：韭菜最好春天吃，因为鲜嫩的韭菜营养丰富，调理肠胃，养肝补肾，还能降血脂，预防心脑血管病；而豆芽中所含的维生素C、优质蛋白、钙、铁等营养，也能抗癌、祛斑、营养头发；木耳中大量的维生素和蛋白质，更能滋润、活血、补肾、春天吃还可润肺润燥；胡萝卜就更不用说了，它丰富的维生素A能保护呼吸道，提高免疫力，延缓衰老，特别是能降低女性患卵巢癌的风险。

tips:吃冲饼卷合菜时讲究“金银满堂”，不过记得合菜出锅时点点儿香油，味道更好。

小编说话　吃春卷很像吃烤鸭，吃的是饼的筋道和“馅”的内涵，要的是那股子“韧劲儿”。所以，卷春饼是需要功夫的，不是随随便把菜码堆在饼上，裹起来往嘴里一送就完了。完美的春饼是要卷得紧紧的，各种菜码“丰满”地码放在饼中，透过薄饼朦胧可见，还不能卷破，每咬一口都有筋道劲儿，各种菜的味道和浓香。嘿，这才叫地道呢!

合菜盖帽

主料：韭菜、豆芽、红椒、鸡蛋

配料：粉丝、胡萝卜

做法：合菜的做法你学会了。北方人吃合菜，会给它戴顶小帽子，叫“盖帽”。就是将鸡蛋打散加适量的盐、葱末，在平底锅中摊成薄蛋饼后盖在合菜上就完成了。

营养：鸡蛋中含有人体需要的几乎所有营养物质，丰富的DHA和卵磷脂，能健脑益智，防止动脉硬化。鸡蛋中较多的维生素B2，能分解和氧化人体内的致癌物质，避免肝脏的损伤。

Tips：北方人吃合菜时讲究“鸡蛋盖帽”，而南方则多只吃菜。其实，用薄薄的鸡蛋饼代替春饼卷合菜，也别有一番风味呢。

辣炒肉丝

主料：瘦肉

配料：香菜

做法：把瘦肉切成丝用盐、味精、酱油和少量料酒腌入味，下锅煸炒，把肉的水分抽掉，让肉丝变得干松、筋道，炒好后捞出。用小火炸辣椒，闻到辣香后再放肉，让辣味沁到肉中，最后放香菜。盛盘时可把辣椒挑出。

营养：女人大多不爱吃肉，但瘦猪肉却不妨多多益善。其营养非常全面，除了蛋白质、脂肪等主要营养成分外，还含有碳水化合物、钙、磷等多种维生素和矿物质而且肉中的血红蛋白比植物，蔬菜中的更好吸收。

而香菜是很好的药膳，蛋白质、胡萝卜素、钙、磷铁等含量非常高能刺激食欲，增进消化，健胃养生还能壮阳呢，特别适合寒性体质的人。

Tips：辣炒肉丝要多放香菜，而且一定要让香菜在锅里炒一会，使其香味散发出来。吃的时候可以不吃，但味道很重要。