多媒体教学在《氨基酸工艺学》中的应用
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摘 要：针对中职生基础差，学习兴趣不浓，再加上突然接触专业课没掌握好学习方法的这种情况，作为专业课老师，要发挥教师主导作用，激发学生的学习兴趣，调动学生学习积极性。
关键词：虚拟设备教学；教学情景；多媒体
《教学论》中认为：“调动学生学习积极性是教师的重要责任。”我们学校学生的来源，有的是区内既没被重点高中录取，也没被普通高中录取的学生。这些学生的基础差，学习兴趣不浓。许多学生认为氨基酸工艺学枯燥无味、难学、没意思。针对学生的这些情况，我的体会是发挥教师的主导作用，培养学生的学习兴趣，调动他们的积极性。如何激发学生的学习兴趣呢？我主要利用多媒体辅助教学创设激发学生学习兴趣的情境。对于信息技术教学而言，我个人认为最有效的多媒体手段是多媒体网络教室加上计算机、投影机。
一、利用多媒体创设教学情境，增强学生的参与意识
恰当的教学情境能唤起学生强烈的求知欲望，促使学生能保持持久的学习热情，从而获得最佳的教学效果。因此，我就利用多媒体辅助教学来创设激发学生学习兴趣的情景。例如：在讲味精的物理性质时，我在展台上放上味精，让他们亲眼看到并要求他们说出味精的形状，接下来，几个学生主动上台品尝味精，并分别说出味精的味道，然后我再总结关于味精的溶解性。我拿了两个小烧杯，一个放了水，另一个放入酒精，然后分别向烧杯中加入味精，最后让学生看现象说出味精的溶解性。在讲到味精的化学性质时，我先给学生们讲了谷氨酸——钠盐的结构特点，然后让学生自己讨论出结果，再让学生以填空的形式在电脑上填出化学反应式。学生填对了，会听到电脑的夸奖：“真聪明，对了”，填错了电脑提示音：“真遗憾，再试试看。”多媒体的这种设置不仅使做对的学生得到成功的喜悦，也会使做错的学生不气馁从而产生积极寻求正确答案的意识。在电脑演示之后，我再提出问题一步一步引导学生回答，学生会兴趣盎然地讨论、总结，然后归纳。这样一来，学生不但会顺理成章地接受而且很容易就记住味精的理化性质。而且调动了学生的学习兴趣，激发了学生的强烈参与意识，同时也达到了教师的教学目标。
二、利用多媒体形象直观教学，培养学生的形象思维能力
多媒体的形象直观演示可以提高学生的学习兴趣。在讲菌种的培养和菌种的选育这一章时，学生们经常告诉我这样的话：“我很难想象出谷氨酸生产菌到底是什么样的。”还有，在讲到改变细胞膜的通透性这一节时，学生们也很难想象出细胞膜的结构。针对这种情况，利用多媒体教学，从网上下载了一些细胞膜的结构图，再加上我的讲解，让学生对细胞膜的结构有很好的形象思维。为了让学生更好理解，我对细胞膜渗透性还做了个flas，增加学生学习中的新鲜感，提高学生学习的兴趣。
三、利用多媒体虚拟设备教学，容易突破教学重点难点
虚拟教学是今后技校教学发展的一个方向。对技校生来说，特别是像氨基酸工艺学这种专业性很强的课程，更令他们头疼。比如在讲到设备这一章，一直以来本章都是教学的难点，也是老师们最头疼的章节，因为很多学生没下过工厂，对设备图形也没有很好的概念，记不住设备的结构图。针对学生遇到的这些问题，我利用虚拟发酵罐和种子罐的组装图，先让学生认识发酵罐和种子罐的各个部件，然后了解各个部件安装在发酵罐和种子罐的哪个部位。我给他们示范，之后让他们自己组装，并且我用简单的PowerPoint软件制作了个发酵罐的安装小游戏，在安装的过程中会出现提示，还有疑难解答，学生们都很感兴趣，纷纷举手要亲自组装，结果我发现效果很好。通过组装练习，大部分学生不仅记住了发酵罐的结构，并且还能很熟练地组装发酵罐。最后，我让他们思考，说出种子罐和发酵罐的区别，很多学生都能回答正确。同时，让学生分析自己在组装的过程中出现的问题，针对这些问题让学生写出感想。学生在学这章设备课时，不但不感到乏味，反而会产生浓厚的学习兴趣。这样一节课下来，学生不仅感觉很轻松，也达到了教学的目的。
四、利用多媒体直观演示与学生动手操作相结合的教学方法，激发学生的学习兴趣
授之以鱼，不如授之以渔——这正是现代教学论“学生是学习的主体”的精髓所在。教师讲，目的是要达到不用讲。这就好比帮孩子学走路，先牵着他走，扶着他走，进一步让他自己走，在旁边护着他，最后完全可以放心了，就让他自己走，护也不用护了。上课也一样，教师是学生学习的向导，路靠学生自己走。比如：在讲味精工艺流程这一节时，具体到要对过滤这一步选设备。我利用电脑让他们看了水平回转盘式真空过滤机和板式过滤机的平面图，分别介绍了设备特点，随后让他们下去准备资料。第二堂课组织了一个讨论会，讨论到底应该选哪个设备，讲出理由，并利用电脑把不同的做法演示出来。而没有想到的方面，学生会注重去看，产生求知欲望。结果讨论很激烈，效果也很好。这种多媒体直观演示与学生动手操作相结合的教学方法，使学生的多种感官都参与了学习，而且照顾了学生的个性差异。这样充分提高了他们学习的兴趣，激发了他们的潜能。
五、利用多媒体教学，有利于学生课下巩固学过的知识
我使用PowerPoint软件自己制作课件。其优点不仅在于我可以随时根据需要对课件进行修改，采用高清晰度的图片，提高视频效果，而且还可以通过动画设计使文字和图片按不同要求出现，使讲授技巧化，激发学生的听课积极性。而通过超级链接的安排，也可在讲授中随时插播动画、录像等教学资料，保证整个教学课件的完整性。为使学生能摆脱上课时狂抄笔记而无法认真听讲的弊端，我将备课笔记经过整理后作为课堂讲授的文字材料及时下发给学生。同时上课前将本堂课所讲内容大纲或某些重点内容提要写在黑板上，将黑板书写和屏幕投影结合起来，有利于学生课下巩固学过知识。
总之，我的目的就是要把学生从被动的、苦学的束缚中解脱出来，成为学习的主体。叶圣陶曾经讲过：“受教育不是像张开了个空袋子，等人家把东西倒进来，装满它。”因此，我们在教学中应该尽可能地给学生提供自己学、自己动手、自己动脑的机会。让他们在学习的过程中做主人，充分表现自己。只有这样，才能提高他们学习的兴趣和学习的质量。利用多媒体进行教学，就能做到这一点。
参考文献：
[1]叶希波夫.教学论[M].北京：人民教育出版社，2005.
（1.河南工业大学，2.宁夏轻工业学校）