植物甾醇玉米油,健康“心”伴侣
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在我国心血管疾病发生“井喷”的同时,欧美国家心脑血管疾病的发病和死亡都呈下降趋势,而且下降趋势很明显,这究竟是什么原因?
高胆固醇的危害
根据卫生部、科技部和国家统计局开展的《中国居民营养与健康状况调查》显示,全国血脂异常患者数量依然上升,而据近百年的医学研究证实,血脂异常尤其是高胆固醇血症是导致心脑血管疾病最重要的危险因素之一。更令人担忧的是目前我国血脂异常的“三低”:低知晓率、低治疗率和低控制率的现象仍然普遍存在。
据医学临床调查结果显示,胆固醇摄入多了,就会引起高胆固醇血症,进而形成冠状动脉粥样硬化性心脏病等所谓的“富贵病”。
胆固醇不仅是身体的结构成分之一,还是合成许多重要物质的原料,总之胆固醇是人体不可缺少的营养物质。那么胆固醇是不是越高就越好呢?答案是否定的。据调查显示,胆固醇高对人体健康是有危害的,那么,胆固醇高的危害是什么呢?“胆固醇高的危害”有:血液中胆固醇水平高会加快前列腺癌的生长速度;胆固醇已知会阻塞通往心脏动脉或是使它变窄,对男人和女人来说,都可说是引发心脏病的的主因;亚太心血管疾病和中风调查显示,亚洲人体内的胆固醇每增加一单位(1mmol/L),心血管疾病死亡危险几率就增加35%,和血管有关的中风几率也会增加25%;高胆固醇会增加患心脏病的危险已不是什么秘密,但最近一项新的研究显示,高胆固醇还会对人体的骨质健康产生不良影响。
说起心血管病,很多人的第一印象这是老年人的常见病。如今已经有越来越多的年轻白领加入到心血管病患者的行列。防治心血管病,平衡膳食是关键。心血管健康,除了遗传因素外,很大程度是建立在清淡饮食和适度运动的基础上的。在日常生活中,对清淡饮食存在着一个很大的认识误区,认为清淡饮食就是少吃油荤;甚至偏激地认为,清淡饮食就是“只吃素食、绝对禁油”。其实,“绝对禁油”的做法对维护心血管健康是极为不利的。这会导致脂肪酸的摄入不足。长期如此,营养不良,只会引起更严重的健康问题。人体每天必须摄入适量的脂肪酸。但是,种类繁多的食用油,哪一种更适合想维护心血管健康的人群呢?在我看来,玉米油更符合需求――除了口味清淡外,玉米油对于心血管的健康也大有益处。这其中的奥秘,就在于玉米油中含量丰富的植物甾醇。
人体不能合成植物甾醇,体内的植物甾醇全部来源于膳食,而植物油是植物甾醇含量最为丰富的一类食物。研究表明,我国居民膳食中,植物甾醇每日摄入的总量约为322毫克。其中,80%的植物甾醇是由植物油类和谷类所提供的。相对的,同等重量的蔬菜、水果类食物,其植物甾醇的含量较少。
例如:每100克毛玉米油中植物甾醇的含量约为968毫克(接近10000ppm),这个数值,在精炼豆油中约为419毫克,在小麦中为60~69毫克,而在100克的苹果中,仅含13毫克植物甾醇,位居各类食物中植物甾醇含量的前列。因此,选择植物甾醇含量丰富的植物油,如富含10000ppm天然标准的植物甾醇玉米油等,就显得更加重要。这可在不增加每日油脂总摄入量的前提下,摄取到更多的、有利于心血管健康的植物甾醇。长期增加植物甾醇的摄入量,对于胆固醇仅轻微偏高的普通人来说,再配合适当的运动、合理的膳食,达到预防心脑血管疾病的保健目的,不失为一种好方法。植物甾醇玉米油,除含有可降低胆固醇的功效成分――植物甾醇外,还含有丰富的亚油酸和维生素E,三重营养组合,呵护心血管健康。
“玉米油”的科学生活
玉米在世界上被称为“黄金作物”,它属于健康的全谷类食物,即玉米本身的构成,包括了谷类所有可供食用的部分――内胚芽、胚乳和外层或糠麸。其中,胚芽可以说是玉米的“心”,胚芽之中,植物甾醇的含量相当高。
植物甾醇因其具有“降低人体对胆固醇吸收”的功效而被广泛运用于欧美各国的食品领域,而在中国,植物甾醇2007年也获得了卫生部“新资源食品”的认证。
玉米油,是由玉米胚芽所炼制而成的。天然的未经精炼加工的毛玉米油,是植物甾醇含量最为丰富的产品之一,平均含量约为10000ppm。
然而,毛玉米油并不能直接食用,必须经过精炼后才可使用。但是,经过精炼后的玉米油,不可避免地会损失掉10%～70%的植物甾醇。因此需通过适度精炼技术和恢复性添加,才能使植物甾醇含量恢复到玉米油的天然水平――10000ppm。
饮食治疗指导病人在去除病因、药物治疗的同时,改善饮食习惯。胆固醇控制在5.2mmol/L范围内,主要以饮食来调节。饮食以清淡为主,多吃新鲜蔬菜、瓜类和粗粮,少吃油腻及含脂高的食物,如动物油脂、内脏、肥肉、鱼子、蛋黄及高脂奶粉等,多吃有降血脂作用的玉米、洋葱、大豆、绿豆、花生、生姜、芹菜、海带、菠菜、枣等。每日胆固醇摄入量应控制在300mg以内,脂肪酸的摄入量不超过总热量的30%。因饱和脂肪酸(S)能升高血浆胆固醇,故应控制在总热量的10%以内,而多不饱和脂肪酸(P)可降低胆固醇和甘油三酯,所以提倡进食P/S比值高而胆固醇含量少的食物。饮食勿过饱、过咸,甜食也应少吃。饮食治疗效果不理想的,多数仍须药物干预。
1.加强体育运动 每天坚持运动1小时,活动时心率以不超过170与年龄之差,或以身体微汗,不感到疲劳,运动后自感身体轻松为准,每周坚持活动不少于五天,持之以恒。
2.戒烟限酒 长期吸烟酗酒可干扰血脂代谢,使血脂升高。
3.避免精神紧张 情绪激动、失眠、过度劳累、生活无规律、焦虑、抑郁,这些因素可使脂代谢紊乱。中老年人不要长期打麻将、下棋,保持心平气和,尽量不生气。