基于B/S架构的葡萄酒质量安全追溯系统研究

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摘要：葡萄酒质量安全问题是公众关心的敏感话题。通过对葡萄酒产品供应商和消费者的具体需求分析，以产业链条为线索，引入了追溯条码、电子标签等信息化手段，实现了对产品生产、流通过程中的信息资源记录与共享，产品质量跟踪与追溯，建立了葡萄酒质量安全追溯体系结构，保障了消费者的消费权益，增强了政府监督管理的时效性，同时有助于提升企业产品层次和信用度。

关键词：葡萄酒；质量安全；追溯系统；B/S架构

中图分类号：TP311.5 文献标识码：A 文章编号：1674-0432（2012）-07-0137-2

课题项目：秦皇岛市社科联课题，课题名称“葡萄酒质量安全追溯系统设计与开发”，课题编号201206087。

0 引言

伴随着我国人均收入水平的不断提高和酒文化品味的提升，我国葡萄酒消费量日益增多。随之而来的就是食品安全问题频发，各类假冒伪劣的葡萄酒产品质量安全事件屡现报端。如果想要改变这一现状，就需要建立一整套设计合理、操作简便、针对性强的葡萄酒产品质量安全追溯系统。

目前，类似的食品质量安全追溯系统并非没有，但是，现有的食品质量安全追溯系统多半是基于农副产品建立的，涵盖了农副产品的生产、检验、监管和消费各个环节。葡萄酒与此相比，具有其特殊性。首先，原材料来源需要酒类企业进行登记。其次，工业化的生产环节也与普通农副产品的经营不同。最后，消费者还应该能够对每一批次、每一瓶的酒都能够进行追溯查询。所以，建立一套专门的酒类产品质量安全追溯系统是非常必要的。一方面有助生产企业在产品全面被监督的情况进行生产自律，另一方面有助于消费者明明白白消费，改变以往消费信息不对等的状态。最主要的是，该系统强化了政府监管职能，一旦发生食品安全问题能够根据溯源进行有效的控制和召回，从源头上保障消费者的合法权益，将损失降到最低。

1 系统架构设计

葡萄酒质量安全追溯系统是建立在对葡萄酒生产、检验、消费、存储、运费等环节的实际调研的基础之上的。系统的设计一方面考虑到葡萄种植基地和葡萄酒生产企业的真实情况，另一方面考虑企业管理者、政府监管人员和消费者的实际需求。整个系统以产业链条为线索，引入了追溯条码、电子标签等信息化手段，采用B/S架构，包含了葡萄基地信息管理系统、葡萄酒产品管理系统、政府部门审核监管系统、葡萄酒追溯码管理系统和消费者溯源查询系统5个子系统。系统结构如图1所示。

1.1 葡萄基地信息管理系统

葡萄作为葡萄酒生产的原材料，其品质对葡萄酒的产品质量起着非常重要的作用。葡萄基地信息管理系统一方面对葡萄生产地的基本情况做以登记，包括规模、品种等，另一方面对葡萄的生产过程进行记录，包括施肥情况、农药的使用情况等。最后，对葡萄的运输、存储信息进行登记，包括出入库时间、运输时间、运输车量等，每一批葡萄都会配有一个专用码，用来区分不同批次的葡萄，为政府监管和消费者查询时使用。

1.2 葡萄酒产品管理系统

葡萄酒产品管理系统主要用于葡萄酒生产企业的酒产品管理。葡萄酒生产企业在使用该系统时必须如实注册企业基本信息，包括企业名称、企业识别码、企业法人、葡萄酒品牌等。

在生产过程中，要随时葡萄酒的生产情况，包括葡萄的来源（登记葡萄基础发过来的每一批葡萄的专用码）、葡萄酒生产环节中的具体时间、每次抽检结果等。

1.3 政府部门审核监管系统

政府部门审核监管系统主要用于政府部门对葡萄生产基地和葡萄酒生产企业进行监管。科技部门负责葡萄酒企业登记信息的登记、审核等工作，农业部门负责葡萄基地的监管、技术人员的委派等工作，质量技术监督局负责葡萄的农药残留检测、葡萄酒质量检测等工作。

1.4 葡萄酒追溯码管理系统

葡萄酒追溯码管理系统主要用来管理葡萄种植过程中的专用码、葡萄酒的追溯码和高档葡萄酒的电子标签等信息。葡萄的专用码记录了葡萄种植、存储、运输过程中的各种信息，葡萄酒质量追溯码记录了葡萄酒企业代码、生产批次、时间等葡萄酒特有信息。

不论是专用码、追溯码还是电子标签都是由葡萄酒质量监管部门通过特定的算法生成一系列无序码，以保证追溯过程的单一性和准确性。

1.5 消费者溯源查询系统

消费者溯源查询系统用于消费者对所拥有的葡萄酒的具体情况进行查询。消费者可以按照标签上提供的追溯码（或电子标签）对此瓶葡萄酒的生产情况包括葡萄当时的种植情况进行查询，实现葡萄酒的质量追溯。

2 追溯流程

追溯流程从三个角度来看，首先是政府监管部门发放追溯码，然后生产企业将葡萄酒的具体信息（检验日期、检验人、灌装时间、原料的专用码、出入库时间等）与追溯码关联，最后是消费者根据追溯条码查询葡萄酒的相关信息。

葡萄酒追溯流程如图2所示。

查询方式有以下四种：

(1)消费者可以销售点直接使用触摸屏进行查询。

(2)消费者通过短信的方式进行查询。

(3)消费者通过拔打查询电话的方式进行查询。

(4)消费者通过登录追溯网站进行查询。

不管采用哪一种方式进行追溯查询，都只需要提供酒瓶上的追溯码即可。

追溯码共15位数字组成，前面5位为基地、企业、固定代码，后面10位为系统随机生成的代码，以确保数据不重复。葡萄酒产品追溯码涵盖的信息内容主要有：原料管理的原料生产(经营)者编号、原料生产(经营)者名称、原料生产记录以及产品检测、葡萄酒加工、葡萄酒包装、销售商等相关信息。追溯条码采用国际通行的编码技术，实现一个条码标签对应唯一葡萄酒产品。

普通酒可以采用一维码或二维码，而高档酒可以采用电子标签。

3 系统开发

3.1 系统开发平台

基于B/S架构的葡萄酒质量安全追溯系统选用Windows XP做为操作系统平台， Windows Server 2003企业版为后台操作系统，SQL Server 2008为数据库管理系统，C#.net 2008为系统网络开发工具。页面设计选用当前主流的DIV+CSS布局方式，为了达到更好的页面效果和浏览速度，选用AJAX技术+JavaScript脚本语言实现交互和页面的局部动态更新。

采用B/S架构体系的好处在于只需要对服务器进行管理即可，客户端无需维护，避免了数据冲突，降低了维护成本。

3.2 数据库设计

葡萄酒质量安全追溯系统数据库采用SQL Server 2008数据库，在设计过程完全遵循一致性、完整性、安全性和伸缩性的原则，通过数据表间关联减少数据冗余。根据系统需求分析，创建的主要数据表如下：监管部门管理信息表、葡萄酒生产信息表、葡萄酒企业基本信息表、葡萄基地基本信息表、葡萄酒检测情况信息表、葡萄酒流通情况表等。

4 结束语

基于B/S结构的葡萄酒质量安全追溯系统的建立，解决了长期以来存在于消费者和生产企业之间的“信任危机”。追溯条码和电子标签的使用满足了不同用户的个性化查询需求，保证了消费者的消费知情权，完善了政府部门在葡萄酒产品质量安全生产与管理方面的监管职能。

参考文献

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[5] 国家农业部.NY/T 1431-2007 农产品追溯编码导则[S].北京:中国标准出版社,2007.

作者简介：赵学作（1971-），男，河北昌黎人，河北科技师范学院网络中心副教授，研究方向：程序设计及网站开发。

网络出版时间：2012-9-5 8:46:49

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