酸菜的沧桑

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妻子当年在黑龙江生产建设兵团的战友出差去东北，回来带回一箱“酸菜”，分送给 “黑兄黑妹”。妻子如获至宝，说烧一只东北名菜――“酸菜炖粉条”让你们尝尝。儿子听了不以为然，“酸菜炖粉条”，听名字就是土里土气的，难道比麦当劳还好吃？

星期天，妻子去超市买来粗粉条和带肥的猪肉。回家后，系上围裙，要露一手给我和儿子瞧瞧。按东北的做法，她将粉条用水泡软，猪肉切成丝，配上东北酸菜，烧了满满一碗“酸菜炖粉条”。吃饭时，妻子率先尝了几口，连声说：“好吃！好吃！”说话间，眼泪止不住流了下来，眼前的情景，又使她想起了以往的岁月。

17岁，妻子在这个花季般的年龄，就告别了故乡，远离父母，来到黑龙江生产建设兵团屯垦戍边，一去就是10年。可以说，妻子一生中最宝贵的青春年华献给了黑土地。整个连队100多号人，妻子是知青中年龄最小的。但是，一样的铲地、收割、扬场；一样的修路、伐木；一样的在冰天雪地里挖沟刨地；一样的在黑灯瞎火的晚上站岗放哨。这其中吃的苦，是今天的年轻人难以想象的。

知青从大城市来到农村，过了劳动关，还要过生活关。兵团生活单调乏味，想当年只有逢年过节和农忙时，才能吃上肉，而这肉，决不是眼下常见的大排骨和红烧肉，只是可怜的几根零星肉丝肉片，吃上一顿肉包子是很奢侈的事了。从秋收后到来年春天，将近半年的时间吃的就是大白菜、土豆和大头菜（卷心菜），让人倒胃口。在东北，冬季天寒地冻，吃菜全靠秋收后储藏起来的大白菜、土豆和大头菜，而腌制“酸菜”也是一种储藏蔬菜的好办法。东北的酸菜，就是做“酸菜炖粉条”最好吃，是东北很有特色的地方风味菜。一些在兵团结婚的知青，模仿东北老乡储藏蔬菜的方法，在冬天也腌制酸菜，将大白菜用开水烫过后，一层层撒些盐，放在大缸内，找块大石头压上，过上个半个月左右，酸菜就腌制好了。过年时，邀上一些没有回上海过年而又没成家的“黑兄黑妹”来家做客，买些猪肉、粉条，炖碗酸菜粉条，再烧上几只菜，烙上春饼（如春卷皮子），包在春饼里，这味道真是太好了。

我尝了口“酸菜炖粉条”，酸中带香，油而不腻，还真是别有一般风味。儿子看到妈妈流泪，十分不解，既然好吃，怎么还流泪？哎，吃惯了麦当劳的孩子，怎能体会曾经激情、曾经沧桑，也曾经含辛茹苦的母亲此时此刻的心情。

“酸菜炖粉条”――难以割舍的黑土地情结，难以忘却的蹉跎岁月。