别着急跟风,热门项目有风险
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麻辣香锅店：能否持久盈利尚待考察
风险指数：
项目概述
目前在一二线城市涌现出很多麻辣香锅店。仅天津就有80%的商场及超市都设有麻辣香锅店。据中国连锁加盟协会称，在投资者首次创业时，麻辣香锅加盟的成功率达80%，且投资仅为10万元，因此近年来麻辣香锅步子越走越快，多以连锁加盟形式为主。
风险提示
1.自行开店风险大
据中国连锁加盟协会介绍，投资麻辣香锅项目，如果选择自行开店成功率仅为20%。主要原因有二，一是口味，自行开店在制作工艺和配方上不够精良，难以达到顾客需求。二是管理宣传，目前麻辣香锅品牌众多，品牌商都是采取统一配送、统一培训、统一宣传、统一价格等方式经营，给消费者良好的印象。而自行开店的投资者，没有这些竞争优势。
2.小本投资难获利
目前该项目在一二线城市已经处于基本饱和状态，虽然盟主宣称投资5-10万元即可，但是据记者走访调查，真正盈利的麻辣香锅店都是一些投资额度在20万元以上的精装店。而那些小本投资者，因服务等方面不能满足顾客需求，多在开业半年左右，就难以维持了。
3.火爆一时，难长期盈利
近一年，虽然麻辣香锅在各地投资领域炒的极其火热，但与盟主的炒作和投资者跟风有密切关联，一旦顾客过了尝鲜期，麻辣香锅想要再如此火爆就很难了。
投资建议
该生意目前在一二线城市已趋饱和，但在三线城市还有一定的市场空间。在三线城市投资，店面在80平方米左右即可，店面装修不要过于高档，那样反而会吓走顾客，菜品要注重“经济实惠”。
即食品豆腐坊：竞争多、原材料价格不稳
风险指数：
项目概述
2000年前后，以现代化设备作为深加工手段的豆腐坊在国内成为一种新兴的生意模式。到了2008年，更进一步的即食豆腐坊又成为市场热捧的新生意。然而到了2010年，这个曾经的新事物却再难重现昔日的风光。
风险提示
1.技术门槛低，同业竞争强
不管是豆腐坊还是即食豆腐坊，用于生产豆腐的相关产品的机器都是一种：豆腐机。而随着机械开发制造技术门槛的不断降低，生产豆腐和相关产品变成一件越来越容易的事情，这也就导致了即食豆腐坊的竞争越来越强。
2．“外来户”争夺家庭市场
不但是豆腐机的生产技术日趋成熟，其他机械生产企业还把小型豆制品加工机械作为突破口，跟即食豆腐坊争抢“家庭”这个特殊的消费群体。以市面上常见的某豆浆机为例，一个家庭只需投资数百元，就能天天吃到自制的豆腐及相关制品，根本无需外出购买。
3.原材料价格不稳
近年来，豆腐制品的主要原料――黄豆，在我国的种植和销售情况并不稳定，由此带动价格的不稳。特别是2010年初，气候的异常导致黄豆减产，原材料价格一路走高。这就使包括即食豆腐坊在内的相关生意都将受到较大影响。
投资建议
没有进入此行业的投资者，短期内暂时不要介入；已经介入的投资者，尝试开发新的项目，以躲避因原材料价格上涨带来的生意低迷。
私房菜馆：“挂羊头卖狗肉”
风险指数：
项目概述
私房菜馆是开在住宅或是写字楼中，无牌照、无跑堂、无固定菜单，唯独厨师有手艺的小本餐饮“买卖”。在一些城市里，无论私房菜馆走高端或者低端路线，似乎都无法满足消费者的胃口。以南京为例，2009年无论高中低档的私房菜馆，一年内的关门率达到了60%。
风险提示
1.以“私房菜”为噱头，难获顾客认可
近日，记者走访了部分坐落在天津小巷、小区、小院、小屋里的私房菜馆。环境布置如普通人家，管理模式却与普通餐厅没有两样。这些店经营品种芜杂，一些大路菜如“麻辣豆腐”、“鱼香肉丝”也出现在菜单上，少有的几个招牌菜口味也很一般。
2.缺少文化内涵
据餐饮协会权威人士分析，私房菜的特点是隐在民宅里，目标顾客仅仅是少部分有钱人，人均消费很高。吸引顾客的不仅仅是菜，更是其背后的文化内涵。像叫得响的私房菜馆江府菜、段家菜、谭氏菜，都是从深宅大院走出来的，有深厚的文化积淀。而现在很多私房菜馆无历史渊源，所在城市消费水平又不高，自然少有人光顾。
投资建议
建议投资者不要只打着私房菜的噱头经营：首先私房菜设宴地点也很讲究，须带点私密性，并且不大张旗鼓地做生意，熟客会自己找上门去；其次，餐位很少，客人光顾前需要电话预订；第三，通常只有几个掌厨人，他们会与食客沟通，大打感情牌；最后，掌厨人必须要有拿手好菜，而且这些菜在其他地方是绝对吃不到的。
排毒养生馆：市场管理体制不完善
风险指数：
项目概述
排毒养生是一种通过排除体内毒素调理身心的新方式，主要消费群体是白领女性。开一家排毒养生馆的费用在5万元左右，近半年来在北方地区尤为火爆。虽然有些排毒养生馆刚刚开业时日营业额达到上万元，让很多中小投资者都跃跃欲试。但是，据权威部门统计，排毒养生馆的关门速度竟是开店速度的2.5倍。
风险提示
1.排毒产品已经不新鲜
目前，由于工作压力的剧增以及生活品质提升等因素影响，排毒养生产品已经开始走出传统的专业场所。在商场专柜、专卖店乃至精品小店里，排毒养生产品都十分普及，这就加剧了排毒养生场所的经营难度。
2.劣质产品影响经营
据中国连锁加盟协会介绍，加盟机构强行提供给投资者的货多是劣质产品，从而影响到他们的正常经营，令投资者蒙受损失。
3.缺乏行业规范
据中国保健协会休闲保健专业委员会介绍，目前该项目没有相关的行业规范，80%的从业者未受过专业培训，出现了很多各类负面报道，这让大众产生了抵触心理。
投资建议
建议投资者让店内的服务人员到专业机构进行培训，并将资格证放在店内醒目的位置。同时引进一些国外的最新排毒产品，因为到养生美容机构的顾客基本上是中高收入者，他们不在乎产品的价格，如果你的产品比商场、超市的平价排毒产品高档，他们反而愿意购买。