健康饮食三句话

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欧盟最新统计数据显示，意大利人预期寿命女性84岁，男性78.3岁，成为欧洲第一长寿国。这与他们科学的饮食习惯是分不开的，概括起来就是三句话：顺序科学、吃法得当、食材讲究。

顺序科学

先喝汤 意大利餐一般先喝汤或吃点面食，如红菜汤、蘑菇汤、比萨饼等。这些食物能够快速提供能量，而且会产生饱腹感，不会食用过量。

再吃主菜 主菜以海鲜和肉类为主，而且搭配很多蔬菜或淀粉类食物，如鳕鱼配西兰花，再加杯葡萄酒。因主菜是鱼和白肉，脂肪含量低，蛋白质含量高，再配上葡萄酒，对预防心脑血管疾病也有一定的帮助。

最后上甜品 吃完主菜，再来点沙拉甜品，可以调节口味。

我国南方也有餐前喝汤的习惯。秋季天气转冷而且干燥，餐前可以喝点莲藕排骨汤、百合冬瓜汤，既能暖胃也可以防止正餐吃得过多。

吃法得当

吃得慢 意大利人吃饭从容不迫，而且吃饱就停。慢慢进食，能有更充分的时间让饱腹感传递到大脑，就不会吃得过多。

套餐制 意大利餐是分“套”的，基本上每人一套，不会多食，这样就控制了总的饮食量。

吃后聊天 他们习惯饭后喝咖啡、聊天，这种欢快的气氛也能“感染”到人体消化器官，从而更利于食物的消化吸收。

按正常的进食速度，一般30~40分钟就基本吃饱了，不要在餐桌上逗留太长的时间，以免摄入过多的食物。晚餐应是“贫民餐”，应以清淡的素菜为主，芹菜炒香干、炒豆芽都很不错，且尽量不要拖到6点以后，为肠胃道休整提供足够的时间。

食材讲究

原汁原味 意大利菜肴最注重原料的本质、本色，成品力求保持原汁原味。在烹煮过程中非常喜欢用蒜、葱和西红柿酱。

爱橄榄油 意大利人几乎离不开橄榄油。橄榄油富含单不饱和脂肪酸，能够调节血脂，可以预防心脑血管疾病的发生。

时令果蔬 在意大利，人们只吃时令蔬菜和水果，超市里几乎看不到速冻或是半成品食品，而且他们的加工方法也很简单，有些蔬菜加些食醋和天然香料就可以吃了。

橄榄油对心脑血管病患者十分有益，但其价格较昂贵，也可以选择茶油。而螃蟹、鱼都适宜清蒸，保持食物的原汁原味，再搭配点蒜、葱，又能中和这类食物的寒凉。