春季养生先养肝

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春天是一年中最美好的季节,阳气生发、大地回春。但随着气温的回升,病毒性肝炎等肝病患者逐渐增多。中医五行理论认为,春属东方,五行归木,与五脏中的肝脏相对应。按照中医“四季各有侧重”的养生原则,春季养生重在“养肝”。中医认为肝主升发,性喜条达而恶抑郁,要想让肝气顺应春天自然之气,除了要注意调摄情志、适度运动,合理的饮食也显得尤为重要,具体而言,要注意以下几点:

以脏补脏

根据中医“以脏补脏”的理论,猪肝、鸡肝等动物肝脏具有补肝的作用,而中医理论认为肝开窍于目,因此,视力的好坏与肝的关系非常密切。面色蜡黄、视力减退、视物模糊的朋友不妨经常喝点猪肝粥:取新鲜猪肝100克,绿豆60克,大米100克,食盐、味精等调味品各适量。将猪肝入清水中浸泡半小时,剁成碎末,加入适量的生粉、姜末儿及适量的色拉油,搅拌均匀后备用。将大米、绿豆洗净,大火煮沸后再改用小火慢熬,煮至八成熟之后,将搅拌好的猪肝下入滚粥中,以勺轻轻搅拌并加入适量的盐、白胡椒粉、味精调味,稍煮至猪肝熟透即可关火,吃时淋上一点香油味道更佳。经常食用具有补肝养血、清热明目、美容润肤的功效。但需要说明的是,动物肝脏中含有丰富的胆固醇,高血脂患者不宜过多食用。

省酸增甘

唐代药王孙思邈说:“春日宜省酸,增甘,以养脾气。”意思是当春天来临之时,人们要少吃点酸味的食品,多吃点甘味的食品,以补益人体的脾胃之气。这是因为中医认为春为肝气当令,酸味入肝,其性收敛,如果春季过多地进食酸味食品,不仅不利于春天阳气的生发和肝气的疏泄,而且还会使本来就偏旺的肝气更旺,进而伤及脾胃,影响脾胃的消化吸收功能,这正是慢性胃炎、胃溃疡等疾病在春季容易复发的原因之一。甘是脾的本味,为了抵御肝气的侵犯,增加甘味以补益脾气,可以此增强肌体的防御功能,故春季要减少醋等酸味食物的摄入,适度增加甘味食物的摄入量。

需要说明的是,中医认为食物的味――“酸、苦、甘、辛、咸”既是食物的具体口感味觉,又是食物作用性质的抽象概括,如甘味食物不仅指食物的具体口感有点甜,更重要的是甘味食物具有补益脾胃的作用。因此,建议春天多吃甘味食物并非提倡摄入过多的糖或多吃含糖多的食物,而是提倡多吃具有健脾益气作用的食物。甘味食物中首推的是大枣和山药,二者都具有健脾养胃的作用,现代医学研究表明,经常食用山药或大枣还可提高人体的免疫力,可取山药50克,大枣20克,米(粳米、糯米各一半)80克。将粳米、糯米洗净,与山药、大枣一起放入砂锅里,加水适量,先用大火烧开,然后用文火熬煮至粥稠,每日1次。经常食用,不仅可以防止肝气过旺克伐脾胃,预防胃炎、胃溃疡的复发,还可以减少患流感等传染病的几率。

除了大枣和山药之外,甘味的食物还有:大米、小米、糯米、高粱、薏米、豇豆、扁豆、黄豆、甘蓝、菠菜、胡萝卜、芋头、红薯、土豆、南瓜、黑木耳、香菇、桂圆、栗子等,可根据个人口味选择食用。

与此同时,春天最好不要吃羊肉、麻辣火锅等大辛大热之物,以防肝阳升发太过而乘克脾土,不利于身体健康。

食粥养肝

唐代著名医学家孙思邈在《千金方》中提出“春时宜食粥”,民间也有“春天喝粥,胜似补药”的说法。春季肝气当令,肝的功能偏旺,可伤及脾,影响脾的消化吸收功能,而粥是以谷物加大量水或高汤熬煮,谷物中所含的淀粉得到充分的糊化,营养成分都溶在水中,胃肠可充分消化吸收,且粥中可以根据需要加入一些养肝脏、健脾胃、助消化的食物或药物,其功效可借着粥得到全面的发挥,既能避免单纯补肝导致的肝火过旺,又能起到很好的补益脾胃的作用,防止肝木克伐脾土。除了上面提到的猪肝绿豆粥和山药大枣粥外,适合春季养肝的粥还有:

枸杞粥:取枸杞子30克,大米60克,洗净备用。先将大米放入砂锅中,加入适量水,煮六成熟,然后加入枸杞子,煮熟即可食用。特别适合那些经常头晕目眩、耳鸣遗精、腰膝酸软,中医辨证为肝肾亏虚者食用,每日1次,温热服食。

桑椹粥:桑椹30克(鲜品用60克),糯米60克,冰糖适量。将桑椹洗干净,与糯米同煮,待煮熟后加入冰糖(糖尿病患者不加冰糖),每日早晚各1次,温热服食。该粥可滋补肝脏,养血明目,适合肝肾亏虚引起的头晕眼花、失眠多梦、耳鸣腰酸、须发早白者食用。

决明子粥:决明子10克,大米60克,冰糖少量。先将决明子加水煎煮取汁适量。然后用其汁和大米同煮, 成粥后加入冰糖即成。该粥具有清肝、明目、通便的作用。特别适合目赤红肿、畏光多泪、高血压、高血脂、习惯性便秘等患者食用。