必食 20期

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大董餐厅开启沪上新篇章

9月26日，大董在上海南京西路的越洋广场开出了自己在上海的第一家分店。面对着多年来累积下的“中国意境菜”先锋称呼，上海食客对大董的开业体现出了实实在在的热情。开业第一天，便已经全场满座，第二天甚至都排起了等位的队伍。

而至于等位的时间，正好可以利用起来好好琢磨一下大董上海店的设计。整个餐厅的设计可以说博采了大董在北京多家分店的元素，而利用射灯和墙上中国传统诗词的结合形成氛围，是其中一个成功的做法。宽阔的用餐大厅与同样面积慷慨的包房，对于喜欢大场面的食客来说很合适，这也算是北菜下江南中值得赞许的。另一处好玩的室内设计便是开放式的烤鸭炉，看着师傅现场烤鸭的过瘾劲头也逼得周围一圈原本小憩的吧台位生生地被上海食客改造成了“景观”餐位。

我们都知道大董餐厅的看家食材是“鸭子”，到上海大董如果不懂点菜，吃和鸭子有关的菜便是最保险的。凉菜里的芥末鸭掌、麻辣膀丝与大董酥不腻烤鸭，都可以作为标配。芥末鸭掌的做法实在，骨头去得彻底，芥末酱汁调的味道偏重，与冰镇的鸭掌搭配是很过瘾的凉菜。而麻辣膀丝则是以鸭膀手撕出肉，再以麻辣调味，最后捏合成寿司大小，覆上清爽素菜丝，口味清淡、麻辣相配。

重头戏烤鸭可以说是实至名归，肉精肥少的鸭子现烤之后鸭皮酥脆不腻，鸭肉依然。配上有嚼劲且富含面粉香的饼皮，或者是京味十足的现烘芝麻烧饼，口味很扎实。要特别表扬的是因为烤鸭冷了容易让人觉得油腻，而师傅现场片鸭需要花费不少时间，所以大董为每碟刚片好的鸭皮与鸭肉准备了热源以保持热度，因此就算吃过三轮，皮和肉都还维持着比较不错的状态。

另一道不能错过的就是董氏烧海参，这道餐饮业中同行争相仿效的菜品无比入味，其浓厚的滋味完全渗入海参之中，口感嫩滑且回味无穷。大董的意境菜，诸如鲜花椒炝象拔蚌的冰外壳、樱桃鹅肝的双生以假乱真、以醉蟹膏黄搭配热吐司的冰激凌蛋这些菜，不管是形式还是口味搭配都值得赞许。相信大董餐厅入驻沪上，将带去更多南北撞击的饕餮之享，开启意境菜肴的新篇章。

Hi-Coffee进行时 illy咖啡见面会

值此秋意正浓时，illy咖啡于Simply Bakery Café 简单生活（尚嘉中心店）举办了一场别开生面的Hi-Coffee见面会。与英伦Hi-Tea的贵族范儿相比，代表着活力清新的Hi-Coffee已经完全成为时下享受闲暇时光的代名词。为了让与会嘉宾更好地了解咖啡，illy特别邀请到专业西点师Mars和知名营养师Tella到场，与大家分享了他们对咖啡搭配下午茶的心得。活动还邀请到资深生活媒体《玩家惠》杂志与到场嘉宾一并互动，分享杂志倡导的生活方式，让在场的每一位来宾都沉浸在美味与健康和谐相融的咖啡时光中。

300多年来，曾经的Hi-Tea，逐渐演变成今天的Hi-Coffee。咖啡凭借其浓郁的香气、醇厚的口感，与花样繁出的各式甜点完美交融，它们几乎成为当今的主流组合。作为专业西点师的Mars，在活动中为Hi-Coffee的宠溺时光推荐了几种搭配选择：若是铁杆浓缩咖啡粉丝，各种坚果口味的巧克力蛋糕是你的最佳选择；而芝士蛋糕则是美式咖啡的不二之选；香浓的拿铁与卡布奇诺搭配清新水果挞最适宜；而巧克力口味的摩卡，则和舒芙蕾芝士蛋糕、胡萝卜蛋糕、椰子蛋糕最合衬。当然，不管专家如何搭配，只有你才知道什么搭配最适合自己。

现代人不光流连于琳琅美食，对自身的健康也是非常重视。知名营养师Tella提倡人们应该在生活中少食多餐，在介于午餐和晚餐之间的下午茶时，可以适当补充一些热量，既让肚子有些许的饱足感，还减少了晚餐的热量摄取。作为健康低卡人士的Hi-Coffee选择，可以尝试咖啡搭配新鲜爽口的蔬菜色拉、菠菜鸡肉卷等，在轻松之中与健康为伴，与营养为伍。

所以，不妨以咖啡为由，邀三五好友一起享受这般健康惬意的午后时光，将Hi-Coffee进行到底。