脾胃病患者的饮食原则等

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脾胃不好的患者在选择健脾养胃的食物时，除应做到选择合适的饮食品种和数量外，还应注意遵循以下几个原则：

1避免一切可使胃酸分泌增加或有损胃肠粘膜屏障功能的饮食。如不宜多食甜羹、酒酿等过甜食品；不用咸菜、咸鱼、咸肉等腌制食品；慎用柠檬、话梅等过酸食品；忌用辣椒、芥末、咖喱等味重食品；忌饮浓茶、咖啡、烈性酒等刺激性饮料等。相反可以食用杂粮、芹菜、菜梗、竹笋、豆芽等含膳食纤维素的食物，促进胃肠蠕动。

2选低脂、适量蛋白质与碳水化合物及足量维生素A、C、D、E，且含钙、镁、铁等多种营养素的食物。如动物肝脏、蛋类、果汁、瘦肉、乳类等食物。

3根据中医辩证论治原则，选择相应的食物与食药配膳。例如脾胃虚寒型的呕吐、胃痛病，可以选用羊肉、猪肝、韭菜、生姜等。

4根据现代科学对各种食物的功效的研究结果，有针对性地选择食物。如大麦对治疗溃疡有效，鲫鱼对慢性胃炎有效。

5根据脾胃病患者对饮食的个人喜爱，对饮食的烹调方法的适应性选择食物。

健脾养胃的家庭药膳

莲子猪肚

原料：猪肚1个，水发莲子40枚，香油、食盐、葱、生姜、蒜各适量。

制作：将猪肚洗净，内装水发莲子（去芯），用线缝合，放入锅内加清水，炖熟透；捞出晾凉，将猪肚切成细丝，同莲子一起放入盘中，另将香油、盐、葱、生姜、蒜等调料与猪肚丝、莲子拌匀即成。

用法：可单服，也可佐餐。

功效：健脾益胃，补虚益气。适用于食少、消瘦、泄泻、水肿等病症。

鲫鱼羹

原料：荜拨10克、缩砂仁10克、陈皮10克、大鲫鱼1000克，大蒜2头、胡椒10克、葱、食盐、酱油、泡辣椒、菜油各适量。

制作：（1）将鲫鱼去鳞、鳃和内脏，洗净；在鲫鱼腹内，装入陈皮、缩砂仁、荜拨、大蒜、胡椒、泡辣椒、葱、食盐、酱油备用。（2）在锅内放入菜油烧开，将鲫鱼放入锅内煎熟，再加入水适量，炖煮成羹即成。

用法：空腹食之。

功效：醒脾暖胃。适用于脾胃虚寒之慢性腹泻、慢性痢疾等症。

茯苓粥

原料：白茯苓粉15克、粳米100克、味精、食盐、胡椒粉各适量。

制作：将粳米淘洗干净，加茯苓粉，放铝锅内加水适量置火上，先用武火烧开，后移文火上，煎熬至米烂，再放入味精、食盐、胡椒粉即成。

用法：当饭吃，常服有效。

功效：健脾利湿。适用于老年性浮肿、肥胖症、小便不利、腹泻等症。

香菇猪排枸杞汤

原料：香菇100克、猪排骨500克、枸杞子20克、油、盐、酒、姜、葱各适量。

制作：将香菇洗净切碎；猪排骨洗净砍碎备用。将排骨入锅加油炒片刻，入烧酒翻炒后加入生姜、枸杞子、香菇煮汤，汤沸后用文火煮20分钟，放调料调味即可

用法：佐餐食用。

功效：健脾养胃、扶正抗癌。适用于癌症术后病人，放化疗后可食用。

不同脾胃病症的食物选择

人们通常将食物分为温热、平性和寒凉三类。

1 温热食物适合于虚寒证的脾胃病患者食用。有羊肉、狗肉、牛肉、鸡肉、鱼肉、鹌鹑、猪肝等肉制品，韭菜、胡萝卜、刀豆、蚕豆、芥菜、芫荽、葱、大蒜、生姜、洋葱、南瓜等蔬菜类，以及荔枝、黑枣、糯米等。

2 平性食物适合于各类型脾胃病患者食用。有猪肉、牛肚、鸭肉、鹅肉、鲫鱼、银鱼、黄花鱼等鱼肉类，莲子、白果、杏、无花果、荸荠、杨梅、桃、石榴等果实类，木耳、银耳、香菇、茼蒿等蔬菜类，赤小豆、黑豆、花生、番薯、芋头、马铃薯、玉米等粮食类，以及燕窝、蜂蜜等。

3 寒凉食物适合于实热证的脾胃病患者食用。有海带、紫菜、蘑菇、竹笋、莲藕、白萝卜、苋菜、菠菜、芹菜等蔬菜类，大麦、绿豆、荞麦、粟米等粮食类，还有苹果、梨、香蕉、橙、柚子、橄榄、菠萝、猕猴桃、李子、甘蔗、枇杷等水果以及茶叶类。