老老实实地喝茶

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人类饮茶至少有3000年的历史，而台湾饮茶量的直线上升，要从上世纪80年代的茶艺馆兴起之后算起，人均茶叶年消费量从0.3公斤到上升到2008年的1.8公斤，在不到30年的时间里增加了6倍之多，这个数字是逐年增加的。但自2000年之后，茶艺馆行业逐渐式微，茶叶的消费量也随之出现趋缓停滞的现象。

到底是什么原因使茶艺馆式微呢?探究起来，最主要的因素是茶艺馆经营方向的逐渐偏差，使消费者对茶叶商品逐渐失去信心。消费者选购茶叶更加谨慎，喝茶开始重质不重量，“天然、健康、安全”成为消费者选择喝茶的标准。否则，宁可不喝，尤其是年轻的一代。这是今天茶叶消费趋缓。甚至倒退的很重要原因。

喝茶几十年，关心茶几十年，研究茶业几十年。如今，谈到茶就头痛，茶叶如何让人放心?茶业如何经营?茶书如何阅读?茶叶政策如何认定?茶业政策如何适从?怎么样才是真正的茶人?茶学怎么教?茶文化如何说?要不要再推广茶?要不要再弘扬茶文化?都让人忧虑!更有甚者，现在，种茶的不像种茶的，像卖茶的；做茶的不像做茶的。也像卖茶的；卖茶的不像卖茶的，像做茶的、像种茶的：喝茶的不像喝茶的，像种茶的、像做茶的、像卖茶的，成为四不像，又何以至此?令人百思不得其解。

茶是人间重要的饮品，茶要在人间朝气蓬勃地被人类所应用，所珍惜。我们也应该循规蹈矩地利用茶，享受茶。因此，种茶的要老老实实地种荼，做茶的要老老实实地做茶，卖茶的要老老实实地卖荼，喝茶的要老老实实地喝茶，这才是茶道，真正的“有茶有道”。然后，目前的状况却是“有茶无道”。究其原因，是今天的喝茶人过分追求感官享受，不老实喝茶。为了迎合消费者的口味，茶业者就在柔嫩单纯的茶叶上变把戏，搞名堂，加香添甘，名不副实，以次充好，茶叶成为市场中最混乱的商品，毫无市场秩序，甚至成为没有商业伦理的行业。

台湾每年生产茶叶仅15000吨，进口将近30000吨，但全台湾几乎卖的都是高山茶，尤其是部分发酵茶，不是大禹岭、梨山。就是杉林溪、阿里山。而从越南、印度尼西亚、中南半岛、中国大陆等地进口的将近30000吨茶叶，却在市场上看不到，隐秘无踪，真是怪事!

喝茶本来是一种文化，文化有它一定的发展规律，这个发展规律也就是“道”。喝茶不应该过分强调感官享受。过分追求感官享受。就偏离了“茶道”。偏离了发展规律。应该在感官享受之外，重视精神的满足；否则，茶叶如一般的农产品，怎么能卖那么高的价格?因为茶中有“道”，茶才会有价值。茶叶不论生产、制造、销售、享用，都应该有“道”，这个“道”就是规律、规矩，就是文化。

在今天以市场为导向的自由经济时代，消费者喜欢什么样的口味就会有什么样的产品。因此，要建立台湾茶产业健康发展的市场，让台湾成为有茶有道，充满温馨、真实、人情味的社会，消费者负有很大的责任。只要消费者老老实实地喝茶，喝茶有“道”，就能引导茶产业各个环节守正不阿。健全茶业的整个产业链，将茶业导入规律、规矩中，茶文化光明灿烂，台湾就能成为“有茶有道”的地方，台湾的茶产业就能健康发展。

茶是人间的瑰宝，我们应该多尊重茶，真正地珍惜茶，老老实实地喝茶。老老实实地喝人间茶，人间才能有爱，有健康，有人情味。