热门餐厅:商务派闽味
开篇：润墨网以专业的文秘视角，为您筛选了一篇热门餐厅:商务派闽味范文，如需获取更多写作素材，在线客服老师一对一协助。欢迎您的阅读与分享！
靠山吃山，靠海吃海，在这座闽南海岛小城里，无论小吃还是大菜，都离不开海。大海幸福了爱吃海鲜的食客们，无论是环岛路，还是鹭江道，都是观海吃海味的风水宝地。而厦门最早是由一个小小的渔港发展而成，所以去厦门，最不能错过的便是海鲜大餐。怎么吃海鲜，去哪里吃，除了经验，也需要一种智慧，诸如食商。
而厦门最热的高端餐厅里绝对都有一方硕大的海鲜池，品种繁多，价实货优。而且他们都讲究海味的鲜甜，以及人情味的实在，所以餐厅大多专注于食材和味道本身，各自都有秘而不宣的看家菜，可以是酱油水鲍翅肚，也可以是酱油水小杂鱼；可以是白灼小章鱼，也可以是水煮章鱼仔；可以是30元/份的椒盐虾菇，也可以卖288/kg的富贵虾椒盐或清蒸……反正即使在高档的海鲜酒楼里，依然可以感受到闽南人“实在”的作风――高低皆有，任君挑选，绝不看客下碟。
问卷
1、这些餐厅之间有没有共通点？
彭一万：最大的共通点有三个。食材方面：这些餐厅基本都采用本港鲜活的海鲜，以及福建时令的山货、蔬果、菌菇；烹饪方面：把厦门菜最核心的口味特点发挥到极致，就是清淡、鲜脆，略带酸、甜、辣；选择方面：都很重视厦门菜的两条主线，海鲜及小吃，让食客任意选择，丰俭由人。
彭一万：我觉得是好吃又不贵。虽然人均200、300不算便宜，但是由于本港和周边海域，如龙海、小嶝等地的海味每天源源不断的供应，让这些高端酒楼餐厅可以控制食材成本，人均不到100元也可以吃得很好，人均200元可以吃到不少海鲜大菜，人均上千也能保证食客吃到真材实料，这是在许多城市都无法享受到的。
3、这些餐厅和北京上海这类大城市比较，有什么独特之处？
彭一万：厦门菜独特之处全在于6句话：生猛鲜活；即煮即食；原滋原味；本形本色；天然自然；野趣情趣。举个例子，北京人民大会堂宴请福建宾客时，我就觉得鱼不够新鲜，鱼眼的亮度不足。询问之下，大厨说这些海鲜都是早上才从广州、厦门运来。我一下子明白过来，海鲜经过了数个小时的空运，鲜活程度和味道多多少少会发生改变。厦门人从小就吃着鲜甜海味长大，嘴极刁，好吃也会吃，对海味的要求很高。
推荐名单
1、佳丽海鲜大酒楼
佳丽是厦门知名度最高的酒楼之一，走高端路线，在浙江、印尼都有分店，以地道的海鲜美食著称，主推闽、粤、潮州菜系。佳丽最早是由鼓浪屿上1983年开设的小咖啡厅发展而来，贺家5姐妹用27年时间打造了一段小岛美食传奇。最推荐环岛路店，濒临大海、视野开阔，是厦门最大的临海庭院式酒楼。佳丽每一家店的菜品结构都不一样，环岛路店的海味菜品超过50%，石锅骨香翅、驰名海山骨是其招牌名菜。
地址：厦门市思明区环岛路曾厝
电话：0592-2195777
人均：300元
推荐理由：让客人在用餐时看海听涛，凭海俯瞰，享受阳光、沙滩的惬意。
2、味友
味友是目前岛外最大最成功的餐饮企业，发祥于集美海边的凤林小渔村，以经营鸭肉面线起家，现在的大酒楼以经营闽南渔村特色菜为主。集美味友的菜品真材实料，所以客人云集，座无虚席。海内外食客，尤其是华侨品尝过这里的风味菜肴后，都赞不绝口地说“有妈妈的味道，有儿时的回忆”。
地址：厦门市集美区同集路90号
电话：0592-6688889
人均：200元
推荐理由：除了招牌的鸭肉面线，香酥软虾、匙子炸煲等一批风味菜肴都是来此必尝的名菜。
3、牡丹宴会厅
厦门牡丹是中国酒店餐饮十佳品牌，以鲍参翅等高档闽南海鲜闻名，酥皮蟹肉翅、金泊南非鲍、自助彩虹官燕是其多年来的招牌菜品。牡丹多年前就开始走绿色保健的路线，专业的菜品研发团队会根据不同的季节推出不同的养生美食。其绿色养生、粗粮细做的系列美食在闽地食客中掀起了养生保健的浪潮。
地址：厦门市思明区莲前西路568号莲前国际大酒店内
电话：0592-5955888
人均：200元
推荐理由：传统酒店的餐饮往往是弱项，但牡丹的餐饮反而是其强项，尤其推荐酥皮蟹肉翅。
4、亚珠大酒楼（斗西路店）
厦门餐饮业传奇人物蔡约珠从小吃摊起家，专卖白灼章鱼，食客们常叫叫老板的小名“亚珠”。后来蔡约珠就以“亚珠餐室”、“亚珠餐厅”、“亚珠大酒楼”为命名，一直经营发展至今三十余年。一道清脆爽口、风味独特的传统厦门菜白灼章鱼被亚珠做得出神入化，倍受食客青睬，名气远播东南亚。
地址：厦门市思明区斗西路156-158号祥和广场5楼
电话：0592-2206800
人均：150元
推荐理由：除了白灼章鱼外，小鲍鱼捞饭、味淋冻香螺、酱油水杂鱼也是推荐菜品。
5、好清香大酒楼(湖滨中路店)
好清香是中华老字号，至今已有近70年历史，厦门人都知道。到好清香除了小吃，改良自福州菜的佛跳墙也值得一尝。数十年前，厦门名厨为一探佛跳墙奥秘，到福州取经却碰壁，几经波折才带回了这道菜品，并减少山珍、加入海味，又经过多年尝试，才有了今天这道好清香佛跳墙。
地址：厦门市思明区湖滨中路59号
电话：0592-2698999
人均：100元
推荐理由：好清香以闽南特色菜肴和厦门海鲜为主打，但解放前主营小吃，以传统烧肉粽闻名。
6、鹭发公馆
老牌酒楼鹭发以经营闽台风味美食为主，总店虽是厦门最大型的高档餐厅，但一直食客盈门，周末时常排队。在上海的分店更是壮观，大堂能容纳3500人同时就餐。鹭发公馆是其精品店，以生日主题的寿宴出名，金蒜香草海螺和餐包点心是其招牌（餐包内馅是叉烧，口感类似于广式叉烧包，但用面包做皮，颇为独特）。
地址：厦门市思明区禾祥西路609号诚达购物中心4楼
电话：0592-2209888
人均：200元
推荐理由：鹭发的餐包酥香可口，常常是一份不够再来一份。而且其闽南海鲜出品足够稳定。
LIST
1、舒友（vip会所）：闽南海鲜主打，但同时推出川粤等风味菜。
地址：厦门市思明区大学路188号
电话：0592-2090288
人均：500元
2、九龙塘食府：海景+海鲜餐厅。包厢建成小木屋格调，为便于观景大多建成玻璃房。
地址：厦门市思明区环岛路49号
电话：0592-2515335
人均：300元
3、鲤鱼门食府：多家分店。环岛路风景最好，菜品相对一般。
地址：厦门市思明区环岛路38号
电话：0592-2565566
人均：200元
4、银鹭餐厅：貌似私房闽南菜，仅有几道菜。番鸭炖螃蟹和砂锅鱼翅很多人推荐。
地址：厦门市湖里区江头东路51-52号
电话：0592-5517566
人均：200元
5、鹭江宾馆观海厅：面朝大海，鸟瞰鼓浪屿全景。小点精致，价格公道。
地址：厦门市思明区鹭江道54号鹭江宾馆6楼
电话：0592-2022922
人均：60元
南普陀素菜馆：百年历史的南普陀素菜，融合了寺院素菜的纯正和民间素菜的天然。
地址：厦门市思明南路515号南普陀寺内普照楼
电话：0592-2087281
人均：60元