吃出美牙 第9期

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保护牙齿的种种策略多不胜数，却好不过边吃边护牙。那些隐藏在食物中的护牙卫士，是如何用它们自己的方法帮助牙齿保持健康美白的?

9月20日是全国爱牙日，每年的爱牙日都会引来更多的人关心牙齿健康，护牙的方法也多得让人眼花缭乱。撇开超市里琳琅满目不同功效的牙刷、牙膏、漱口水不说，牙线、去除牙菌斑的药水等也渐渐流行起来，很多人还会选择定期去牙科诊所洗牙，可以说是人跟着牙齿一起受累。不过，你有没有想过护牙也需要治标先治本呢?其实，如果能在进食时就有一定的护牙意识，也许你的牙齿就不会在某天罢工抗议非得去牙科诊所不可了，因为日常食物中就隐藏着很多手段高明的护牙卫士。

护牙卫士：主食

护牙绝技：依靠咀嚼产生的丰富唾液洗刷牙齿。　这里的主食主要是指那些非精制非糖类的主食，那些含糖量很高的精制糕点、饼干当然不属其中。玉米、荞麦、木薯、面粉类主食在咀嚼的过程中都会让你的口腔产生大量的睡液，因为这些非精制的食物所含的脂溶性维生素和矿物质较多，需要更大的咀嚼力，而咀嚼是可以促进唾液分泌的，大量产生的唾液除帮助消化外，还可起到洗擦牙齿的作用。其实，这和嚼无糖口香糖的护牙原理是完全一致的。也就是说，多吃粗粮和粗制的主食，就可以和口香糖说拜拜了。

护牙卫士：纤维蔬果

护牙绝技：依靠纤维起到类似牙齿清扫器的作用。

芹菜、油菜、苹果、生梨这些蔬果所含的大量纤维可以擦去黏附在牙齿表面的细菌，从而减少牙菌斑形成。当大口嚼着这些蔬果时，它们可以给你的牙齿进行一次大扫除，其实相当于正在进行机械式的洗牙，它们可以清新口腔，同时用物理方法擦洗牙齿。日本山梨大学的横土冢弘毅教授在研究中发现，以酶分解果胶而得到的果胶分解物对食品中的细菌特别是大肠杆菌有显著的抑制增殖作用，而咀嚼水果的过程也正是以酶分解果胶的过程。

护牙卫士：杀菌类食物

护牙绝技：杀灭牙齿细菌。

杀菌类的食物主要是带有刺激性食物，比如芥末、大蒜、薄荷等。芥末会产生如此辛辣、呛鼻的味道，是因为它内含一种被称为异硫氰酸酯(Isothiocyanates)的成分，这种物质也存在于其他十字花科蔬菜里。日本科学家在试管实验中发现，芥末里的异硫氰酸酯可以抑制造成蛀牙的变形链球菌繁殖。洋葱杀菌是众所周知的了，洋葱里的硫化合物是强有力的抗菌成分，科学实验中发现，洋葱能杀死多种细菌，其中就包括变形链球菌，而且以新鲜的生洋葱效果最好。同样，薄荷除了能够清新口气还是杀菌的高手，而且它的叶子和茎还能促进消化、治疗牙疼。

护牙卫士：乳制品

护牙绝技：使口腔酸碱平衡，同时补充钙质坚固牙齿。

牙齿最怕口腔中酸的环境，奶酪、牛奶和奶制品是最好的口腔酸碱平衡卫士，乳制品中丰富的磷酸盐可以中和口腔中的酸性物质，不利于细菌活动。乳制品中还有大量的利于人体吸收的钙，对健齿固齿都有很好的帮助。另外，澳大利亚牙科学会有研究表明，除了丰富的钙、磷等牙齿营养物质，奶酪还含有独特的酪蛋白，酪蛋白能有效阻止牙菌斑形成，修复牙齿的损伤。

护牙卫士：部分黑色蔬菜

护牙绝技：依靠吸附能力美白牙齿。

木耳、海带、香菇，这三种黑色食品不仅不会让牙齿变黑，而目还能帮助美白牙齿。因为这三种食品虽然含有色素，但它们更能够吸附色素，不仅不把色素留给牙齿，还能把牙齿表面及浅层的色素带走，帮助牙齿恢复洁白。这些黑色食品到了体内还能继续发挥吸附作用，帮助体内排毒。除了美白牙齿，还能使肠胃更加健康，一举两得。不过，它们千万不能用醋来烹调，因为醋的酸性会在腐蚀作用下把这些食物中的黑色素带给牙齿，反而会起到适得其反的作用。

护牙卫士：海鲜和绿茶

护牙绝技：依靠富含的氟和钙磷化合物形成不易溶解的氟磷灰石，抗腐蚀。

鱼虾等海产品富含氟，可以和钙磷化合物形成不易溶解的氟磷灰石，从而附着在牙齿上抵抗细菌所产生的酸的腐蚀。不但海产品含氟，绿茶也含有丰富的氟元素。很多人认为喝茶对牙齿有害无益，会形成茶垢。其实，只要每天刷牙就可以避免茶垢沉积。所以喝绿茶和多吃海产品一样可以起到保护牙齿的作用。