饮食你生机了吗?
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还不知道“生机饮食”和“有机食品”是怎么回事?那你可要补一下功课了。
美国权威的《消费者报告》称，全美的有机食品销售额在过去10年中每年上升达20％，
近2／3的美国消费者购买了价格比普通食品贵3―5倍的有机食品。
我们不禁要问：人们好像从来没有像现在这样关心过“吃”这个话题吧?
生机饮食成为潮流趋势
《凤凰生活》(以下简称“P”)：目前，全球都在提倡“生机饮食”，美国麦当劳开始管制其肉品供应农场的抗生素使用量，英国麦当劳也开始提供有机鸡蛋和有机牛奶。那么，要称得上“生机饮食”的食物，必须具备哪些资格、条件呢?
Claudia(以下简称“C”)：我们可以把“生机饮食”简单地认为是吃有机食品。有机食品是指不含任何化学成分，没有受到污染的、无公害的，纯天然的食品。它可以是任何食物品种，但必须是健康的，有品质的。
P：可不可以简单地说，“生机饮食”也就是“素食”?
C：不，不可以。生机饮食的食物并不只是蔬菜，它也可以包括肉类，当然，是无任何化学成分的肉类：它甚至也可能是一块蛋糕，或是一杯营养花草茶。人们对生机饮食有误解，认为全素食才是正确的饮食方式，正说明了人们开始对自己吃的食物做出了判断和反应，不想吃到受抗生素或者化学成分污染可能性更大的肉类产品，这一定程度上也是一种对生活品质负责的态度。
P：在香港，一些家庭为了真正吃到没有污染的食物，组成了“生机饮食网络”，他们与现代饮食模式脱钩，只吃由本地有机农场送上门的蔬果等有机食品。他们认为，虽然绿色生活表面看来较昂贵，但能赢得健康是值得的。您认为这样的生活方式未来会越来越普及吗?这对传统的食品销售业会造成什么样的提示或者影响?
C：是的，越来越多的人意识到了这一点。我认为生机饮食最终将不再仅仅局限于饮食范畴，它更是一种生活品质的象征。健康的饮食，健康的家庭，健康的工作，健康的人际关系，当生机饮食为我们带来这样的一个真正意义上的健康“shape”的时候，一切已远远超越了只是饮食上的生机。
是的，传统食品销售业确实会因此受到影响。因为当越来越多的人了解到生机饮食的益处时，传统食品业将不得不放弃它原有的一些操作模式，很多公司首脑开始转而寻找和创建一幅新的图景。
P：“生机饮食”追求营养，传统的烹调方式同样适用于这些有机食品吗?长期大量地吃固定的食物。追求“生机饮食”的同时，是不是意味着我们必须舍弃美味呢?
C：当然适合，任何原有的传统烹调方式一一煮、炒、蒸、煎等，都可尝试使用在有机食品上。因为有机食品是纯天然的，本身原有的味道就比经过加工的食品味道要好很多，不需要过多的烹调。人们往往会认为有机食品在烹饪上有困难，但其实只要尝试简单烹饪，口味就非常之好。
P：疯牛病、SARS风暴、禽流感重新唤起了民众的健康意识，比如在台湾，很多人纷纷报名参加生机饮食课程，渴望学会几招好手艺，以便为自己、为家人的健康添一份保障。那么，请问“生机饮食”除了能提高人的免疫力，给人一个健康的体魄外，是不是对人的精神生活也会起到很重要的影响?
C：生机饮食的概念已远远超过饮食范畴，意味着以更加严肃和负责的态度去对待我们的环境、我们的未来。当你因为在饮食上的调整得到一个身体上的好回报时，你的精神感觉会非常好。这真是一个好问题，我想我该好好研究一下这一论点，哈哈。
三个达标构造健康源泉
P：有专家指出，中国幅员辽阔，未来中国有机农业的发展将无可限量，但与之相矛盾的是，中国的有机食品消费市场却远远未能培养起来。大部分人对“生机饮食”的概念是模糊甚至是未知的；而近几年来，日本的有机店呈倍数成长，日本已是亚洲最大的有机市场。您认为造成这个差距的最根本原因是什么?
C：我认为日本人的有机饮食习惯开始得早是因为他们的政府给予了极大的支持，在思想上很早就引进了这一理念，受到有关生机饮食的教育比较早，在政策上则允许有机食品大量进入日本，他们非常看重有机食品和这个行业所能带来的可观利益，无论是物质上还是对民众健康意识的提升上。另外，日本的大部分传统食品，比如寿司，也可以说是有机食品，实际上他们食用有机食品已经有一段很长的时间了，比我们早许多，知道如何培养，如何制作。所以我们的咖啡进入日本的时候非常受欢迎，实际上，当你有意识地去了解，你就已经在行动了。
P：我发现您除了是一名资深的营养学家，竟然还是一名专业的健身指导师。可不可以这么认为，您本人的亲身实践，是在告诉我们，健康的源泉有两个：生机饮食+规律运动?
C：还有你的思想。当你调整了你的饮食结构，开始尝试有机食品，当你决心每天都花时间做运动，最重要的是，当你拥有快乐的思想时，你就会变得更好，更放松。人的身体是一个大整体，包含很多方面，我们要做的是使各方面都能达标。所以健康的源泉公式我想应该是：生机饮食+规律运动+快乐思想。
Claudia认为在这场全球健康饮食潮流中，KOSMO正扮演着一个“big role”。“首先我们要让它变得更加简单，使人容易理解，在人们的生活中起到引导和帮助的角色，当人们知道原来这种咖啡的原料来自于有机蔬菜，并能有助于健康的时候，人们也许会感到惊讶。我们也试图告知给人们怎样吃得更好，让自己感觉更好。KOSMO不只是COFFEE，它颠覆了传统饮食的单一概念，代表的是一种全新的生活方式。”