吃了立夏蛋,石板踩得断

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每年5月5日或6日,太阳到达黄经45°为“立夏”节气。立夏是春夏两季的分界点,自然界阳气在这一刻要完成由生发到盛长的转换,这个转换顺利与否,会影响到后续的气候物候状况。我国是一个农耕大国,有两句农谚很形象的反映了这一点,即“立夏不下,犁耙高挂”,“立夏无雨,碓头无米”立夏阳气由生到长顺利转化的标志是下雨,如果立夏不下雨,以后耕作农具可能就只能闲置起来,庄稼可能就颗粒无收。

这是劳动人民在长期农耕实践中发现并总结出来的经验。中医在长期的实践中也发现,人与自然界相通应,在立夏的时候,人体内阳气也必须发生相应的顺利转换,才有益于健康。中医认为春属木与人体肝相通应以生发之气为主,夏属火与心相应以长养之气为主。如果把肝和心比喻成两个人,则春天主要是肝在主持工作,而夏天由心主持,两者在立夏进行工作交接,交接顺利了,以后也就顺利。

因此,在立夏的时候可通过一些措施来促进肝心二者气机的交接,在膳食方面就是吃归心经养心、宁心的食物或药物,蛋则是首选。那为什么从心着手而不从肝着手呢?当然从肝着手也并无不可,但一般而言,这一气机转换是否顺利主要看心的情况。还是以工作交接打比方,人们在工作中多少有这种体会,前任工作者只要是认真地履行任期职责,在工作交接之时,则只是顺势把自己手头的工作交给下任;而新任接手者,往往更小心谨慎,容易紧张。在立夏这个气机交替时节,肝和心则正是前任和继任的关系。

俗话说“吃了立夏蛋,石板踩得断”,虽说有夸张的成分,但可以从一个侧面反映出立夏吃蛋的作用。浙江嵊州一带说“立夏日吃蛋拄心”,“拄”的意思就是支撑、稳固,从这“拄”字的含义我们倒是可以心领神会那种帮助心这“继任者”,使其不要紧张惶恐出错的意境。

因人而异选择立夏蛋

传统上立夏蛋有几种作法,可以根据个人的具体情况来选择:

白煮蛋

这是最简单的也是最常用的方法,就是将蛋连壳放在水煮,等到刚煮熟,捞出来加入冷水浸一下,然后食用。这种蛋没加其他任何烹饪材料,适合于通常我们说的阴阳平和的正常人。

茶叶蛋

茶叶蛋是立夏蛋的一种作法,推测源自闽浙一带。闽浙盛产茶叶,立夏那天邻里会聚在一起,各带些自家新茶,混合后烹煮或泡成一大壶茶共饮。叫做喝“七家茶”,然后把蛋放入剩下的“七家茶”中煮成“茶叶蛋”吃。闽浙一带这种“立夏蛋”的制作方法的形成,应该与其地域环境有关系,因为地处南方火热之地,阳气较盛,该地区的人也往往心热较重,所以加入了清心安神的茶叶。由于加了茶叶,这种蛋适合于平素心经阳热偏盛的人,这类人一般心智反应快捷,容易口舌上火,舌红,小便多偏黄。

咸卤蛋

咸卤蛋这种作法,出现较晚,是将蛋用茴香、香叶、桂皮、高良姜等做成的卤水煮制。制作卤蛋的香料多属温热性,辛香而燥,因此,这种方法制作的“立夏蛋”适合于平素中阳偏虚,寒湿容易停聚的人。这类人往往比别人怕冷,心智反应相对较慢,舌头颜色淡,舌苔经常容易白厚腻。