宝宝要吃“放心”蔬菜

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给宝宝买蔬菜？谁不会买啊。那可不一定哦！给宝宝买蔬菜时，您是不是很在意蔬菜的颜色和蔬菜的时令性；很怀疑那些个头大，味道不是太好的蔬菜是不是使用了植物激素。挑来拣去，犹豫不决，到底选择什么菜，对宝宝才是既安全又营养的呢？听营养专家为您支招。

为宝宝挑选蔬菜，其实跟成人没有太大区别。但是由于宝宝处于生长发育的重要阶段，且消化系统和身体抵抗力还处于较弱的状态，蔬菜的营养价值、农药残留和激素很可能会影响宝宝的健康和发育，所以家长在为宝宝选择蔬菜时，要掌握一些原则。

给宝宝买蔬菜

要遵守三个原则

原则1 五色要全，深色为主

为了保证营养素的均衡摄入，各种颜色的蔬菜，家长都要为宝宝适当地选择，但颜色深的食物比重要大。

绿色的叶菜如菠菜、油菜、芹菜、绿菜花、小白菜、茼蒿等；红色的胡萝卜，西红柿等；紫色为茄子，紫甘蓝，紫薯、香菇等；黄色为土豆、黄色柿子椒等；白色的为洋白菜、白菜、冬瓜、藕、萝卜等。

原则2 首选时令菜

买菜不一定要选贵重的，首选时令菜。如果时令菜无法满足五种颜色的话，就要适当选择一些反季节菜，以满足宝宝身体某些营养素的需要。

原则3 顺其自然

挑菜时，不一定要个大的，要顺其自然，否则会吃到有激素的菜，颜色不一定要鲜艳的，否则有人工着色之嫌，对宝宝的健康会有影响。

帮妈妈来找错

铭铭妈：买深色蔬菜，

颜色浅的基本不买

我觉得颜色越深的蔬菜，营养价值越高，对宝宝健康有益，比如说茄子、紫甘蓝，据说紫色物质是花青素，有清除体内自由基的作用，可以提高宝宝对疾病的抵抗能力，所以买的比较多。很少买颜色浅的蔬菜，比如说白菜、冬瓜等，我觉得都没什么营养价值，我家宝宝很少吃。

专家建议：

其实，蔬菜颜色越深，营养价值越高，从某个角度来说，是对的，因为有许多植物化学素都集中在颜色里。相比较，白色的营养价值不如颜色深的高，但并不代表浅色蔬菜没有营养，只是仍有其不能替代的特殊营养素，这些营养素是指一些植物化学素。据目前科学研究发现植物化学素里有几千种，仅番茄素种类就数量繁多。所以每一种颜色蔬菜植物营养素都各有千秋，不可相互替代。

如果我们给宝宝买菜时只选择深色蔬菜，那势必会造成营养失衡。所以我们应提倡在食物选择上，应该尽量做到食物多样化。只有达到膳食平衡，才能保证健康。

豆豆妈：只买时令蔬菜

我不会太在意蔬菜的颜色深浅，每一种蔬菜都有营养成分不足之处，每种食物都给宝宝吃点。我比较在意蔬菜的时令性，反季节的蔬菜我怕有激素，一概不给宝宝吃。

专家建议：

从蔬菜的营养价值来看，时令蔬菜的营养含量的确优于反季节的产品。番茄长在冬天的大棚里，其中维生素C的含量只有夏天种植的一半；刻意选育和栽培的早熟果实(存在植物激素)，口味和营养价值通常不如自然晚熟的水果。北方的冬天寒冷，从11月到4月之间，几乎无法种植“应季”的蔬菜。也就是说，如果我们一定要给宝宝吃“应季”食物的话，有5个月的时间，几乎没有任何新鲜蔬菜，这样，还能保证宝宝的健康发育吗？其实，现在很多反季节的蔬菜，并不一定是大棚的产品，其中也有来自南方的产品，甚至是来自国外的产品。比如说，在海南，一年四季都可以生产蔬菜水果，其实没什么应季问题，其营养价值也未必低于北方的应季产品，可适当选择一些反季节蔬菜给宝宝吃，总比不吃要好。

在正常使用情况下，植物激素进入蔬菜体内会随着新陈代谢的进行逐渐降解，药效慢慢消失，在蔬菜体内的残留量很低，即使有微量的残留，在煎炒烹炸的过程中也会被破坏，而且植物激素与动物激素不一样，进入人体并没有生物活性，也不会造成宝宝提前成熟。

泽宇妈：担心农药超标，只买有机蔬菜

我比较在意安全问题，担心蔬菜的农药超标，我觉得有机蔬菜还是比较令人放心的，价格还可以接受，营养价值相对比较高，买来可以放心地给宝宝吃。

专家建议：

针对有机蔬菜与普通蔬菜相比哪个营养价值高的问题，在业界一直争论激烈，不过一直也没有令人信服的证据。有机蔬菜在现代生物技术、化肥肥料技术和农药技术的应用上都比普通蔬菜要先进得多，当然，也比较安全，可以放心给宝宝吃。不过在目前看来，它的生产成本和产量都无法和普通蔬菜的种植相竞争。

妈妈的疑问

：超市的绿叶菜看着有些蔫，导购员说这只是因为空气干燥水分流失，其实还是新鲜的，这种说法对吗？

营养师：

确实有一些道理，菜叶类放在空气中很容易造成水分流失，菜叶新鲜不新鲜主要不是看是否水分流失，而是看黄叶，如果有的叶子已经开始变黄，那说明这种菜已经不太新鲜了，不要给宝宝吃。

：一些叶菜上有很多虫子咬的小窟窿，这样的蔬菜是不是农药少，给宝宝吃的更放心？

营养师：

虫子咬菜而使叶面出现窟窿，的确发生于喷洒农药之前，但大多数菜农是以这样的心态来看待虫眼的：被虫子吃的菜必须马上喷洒农药，才可保证虫子不继续吃菜叶。因此，我们认为带虫眼的菜并非一定是安全的、放心的菜，也最好不要给宝宝吃。所以，为了安全起见，建议家长不要给宝宝吃这种叶菜。

：如何洗菜，才能保证蔬菜中的农药最低残留，放心地给宝宝吃？

营养师：

蔬菜上的农药大多是水溶性的，我们可以直接用自来水清洗，浸泡10分中左右，然后反复冲洗几遍。如果不放心的话，可以滴加少量的食盐浸泡几分钟。需要注意的是浸泡的时间不宜过长，因为长时间浸泡蔬菜，会使亚硝酸含量增加。洗洁精也可洗去蔬菜表面农药，但一定要买可信赖的品牌，且用量一定要少。蔬果解毒机也是不错的选择，它是利用高频高压放电产生活氧来达到杀菌、消毒的目的，可迅速杀死蔬果中的细菌并且可将蔬果中的残留农药充分降解，可以让宝宝吃的更放心。

紫色蔬菜：富含花青素，在体内有抗氧化的作用，可增强宝宝抵抗力，如：紫甘蓝、紫薯。

绿色蔬菜：胡萝卜素、维生素C、维生素B2和叶酸的主要来源，如：菠菜、油麦菜。

红色蔬菜：番茄红素和胡萝卜素的主要来源，如：西红柿、胡萝卜、红薯。

黄色蔬菜：富含膳食纤维和淀粉，有健脾益胃的作用，如：土豆、地瓜。

白色蔬菜：有滋阴润肺的作用，如莲藕、百合。