药食兼用植物珍品

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随着人们生活水平的提高及保健养生意识的增强，药食兼用植物日益受到消费者青睐。正如我国饮食文化所讲：药食同源，亦药亦食，食中有药，药中有食；寓药于食，食之药之；食之养之，药之保之。近年来，山东省郓城县绿思源生态农业种植专业合作社开发的一种药食兼用植物---地参，以其营养独特、性能显著、种管粗放、效益丰厚、市场巨大而受到各地种植户的青睐，成为农民增收致富的好品种。

地参属多年生草本植物，又名虫草参、银条菜，可做菜、煲汤、涮锅、油炸、蜜饯、炖肉、入药，具有提神醒脑、开胃化食、补肝肾两虚、强腰膝筋骨之效。春夏采其嫩叶，晚秋采挖环型肉质参，是典型的药食同源集多功能于一体的保健植物品种。相传，康熙微服私访，借宿农家，偶食此参，食后赞不绝口，堪称菜中珍品，见其生于土、形如参，故赐名地参。民间有诗曰：状如虫草形如参，补虚活血稀世珍；清火败毒又瘦身，通窍养气赛山珍；珍馐送酒亦解酒，玉齿留香到明晨；食疗滋补能健身，老少皆宜乐人心。

地参具有降血脂、通九窍、利关节、养气血之功效，其药用价值众多典籍皆有记载。宋.《嘉佑本草》载：产妇可作蔬菜食，佳。《中华本草》详细介绍地参不但能作为蔬菜食用，而且晒干后入药，功能与冬虫夏草相当，可泡酒、泡茶保健养生。此外，常食地参有预防恶性肿瘤发生的功效。《神农本草经》：主治妇内衄，中风余疾，大腹水肿，身面四肢浮肿，骨节中水，金疮痈肿。《日华子本草》：消扑损淤血，治鼻洪、吐血、头风目痛。临床常用来治疗绒毛膜癌、葡萄胎、肺癌等癌瘤中属淤血阻滞者。经现代医学研究考证，地参富含丰富的矿物质元素、维生素、β-胡萝卜、18种氨基酸，还含有泽兰糖、半乳糖、鞣酸、酚类等多种营养成分，不仅可为人体提供丰富的能量，还具有较高的保健功能。其中，钙的含量是牛奶的4倍（每百克地参中含有397mg）堪称植物中的高钙片。此外，从地参中提取的水苏糖，被世界卫生组织称为21世纪最佳保健品，能增加体内双歧杆菌，调节胃肠功能非常显著，而且还有活血利尿的作用，对降低和稳定血糖、血脂、血压等有显著的效果。

地参是一种多用途植物，享有植物珍品的美称。其全身都是宝，地上部分茎叶可以作为蔬菜食用、亦可做茶叶饮用。地参一年可收割数茬，地下部分为植物的核心，也就是文章中介绍的主角地参了。地参作为蔬菜，适合大众口味。在倡导健康饮食的今天，地参作为一种原生态、绿色的保健蔬菜自投放市场以来，深受消费者厚爱。目前，很多地方把地参当作招牌菜，招揽客人，市场价格不菲。日前在南方的鲜品零售价高达40元/斤。

地参作为一种高蛋白质营养的原汁原味绿色食品，是农业生物资源开发利用的典范，是农业经济作物中的佼佼者，通过加工可以获取较高的产值，加工潜力大。根据其营养及功效可进行专一或多元化开发。如利用其养气血、治虚弱，补中气，消水，疗白带开发的针对产妇市场的康健食品；利用其有效成分水苏糖开发的针对糖尿病以及消化系统人群的保健饮品。目前，地参可加工成干品、精片、冲泡粉、茶饮、胶囊等，产品消费群体广泛。此外，地参还可以加工成休闲食品，如蜜酥地参、奶油地参等；加工成超微粉后可加入到食品及饮料中增加产品附加值。

地参适应性和抗逆性强，且耐寒、耐旱、耐贫瘠，不受气候、土壤影响，不与粮食作物争地，适应区域广，全国各地均可种植。可以利用农耕旱地和“四荒”地块种植，还可与经济林果间作、套作，是林下种植模式的先锋作物。地参以根茎为繁殖方式，北方3～7月份栽植，南方地区四季均可种植。生长期间一般不需要施肥和打农药，一次种植可连续多年收获，不失为各地农村脱贫致富的一条途径。地上部分晒干作为中药销售，仅茎叶收入超过种植玉米、小麦。如果创办绿色食品加工厂开发成精品包装产品，拓宽销售渠道，效益更加可观。大力发展地参栽培，走好公司+农户+基地、产供销一条龙，技工贸一体化的发展之路，地参产业将会成为农民增收致富的支柱型经济，促进地方民族经济的更大发展。

地参，已有数百年历史，但由于不合理的开发、自然条件恶化以及农药的大面积的使用，传统地参早已面临绝迹。山东省郓城县绿思源生态农业种植专业合作社负责人葛记新历时多年从传统地参中优选提纯、无性繁殖壮大的地参新品种，具有产量高、口感好、长势强壮、抗病虫、适应性强等特点。随着无公害蔬菜的畅销，优质蔬菜品种的需求量日益增大。而地参易栽植、全生育期无需施药，适口性好、保健功能明显，消费群体广泛，用途广、市场需求量大，易达到有机食品标准。加之投资少、效益高、生产规模灵活，适合大面积种植，前景非常好。另外，地参兼备绿化、美化、保持水土、防风固沙的生态效应，在园林绿化中可点缀花园、可林下间作、可净化水源，可在“农家乐”及农业观光园中种植供游客采挖，既陶冶情操，又增加收入。