注意细节中的关键

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又乐实业目前主营哪些业务?

程刚：又乐是一家致力于饮品原料从研发、生产，食品安全控制，供应链管理，直至饮料解决方案一站式服务的专业公司。做客户成功背后的品牌足我们的核心定位，服务主要包括三个核心，一是将流行的市场趋势转变为系统的饮料解决方案；二是严格的食品安全管控；三是科学的供应链管理。2011年，又乐将主打中国传统茶，推出原片原叶的袋泡茶。和常见的袋泡茶不同，又乐是将原片原叶的茶叶装入环保尼龙三角包中。同时，又乐会加大果葡糖浆在饮料中的应用，果葡糖浆是一种新型的单晶糖浆，对人体健康有非常大的益处，会逐步取代砂糖在饮料中的应用。

COTE是又乐的主要品牌，为什么起这么个名字?

程刚：“是“Coffee和Tea”的缩写，是一个专业的咖啡和茶饮料品牌，在使用COTE品牌的同时，客户可以得到由又乐提供的从设计、研发、机器设备配置、安装、培训及日常管理等等支持。目前，国内外一些知名的大型餐饮连锁品牌均在使用又乐的服务。

你谈到的产品产业链问题，从市场调研到产品，细分得越多是否说明细节化管理越重要?

程刚：我们强调的是环节中的标准化――制订标准、制订制度、执行细节中的每一个环节。

你在细节执行方面是否采取量化方法?

程刚：公司每年有明确的目标，在达成这些目标前，需要严格执行公司的标准，大部分是用量化的方法来考核的。

如果这些细节不执行，你预估业务会有多少的下降?

程刚：细节是工作质量的保证，没有质量我们就没有生存之地。

你在细节管理方面，是否有一些具体的操作实例?

程刚：在管理中我们有详细的执行细节，比方说，对茶叶供应商的管理，从基础的供应商资料收集，供应商的审核，茶园的管控，农药的管控，土壤的分析，到采摘包装的过程，我们都会有详细的标准去执行。这些品质管控的细节进一步标准化后，就成为了企业的生产作业规范，梳理过后，将形成标准的分数并配备专人打分和监督执行以便确保每一包茶叶都可以追溯到源头。在又乐提供安装服务的过程中也同样如此，又乐的员工在客户现场维修设备时，是否穿戴鞋套、手套以及工作服，服务问卷是否填写，是否对设备进行定期保养等，都是细节中的关键。

产品的哪些细节，你专门思考过?

程刚：客户的需求、客户的定位，产品的定位、包装的设计……每一个细节都是千锤百炼而产生的，包括在将来又乐要做的环保概念。不仅是产品，在我们公司内部装修的细节上，我们也是动足了脑筋――比如，吧台、操作台、茶几和椅子的高度、宽度，摆放顺序；展示架的宽度和高度等，这些尺寸都按照要求制作得非常精确。

你是否将工作进行细分，多少时间用于细节管理，多少时间用于业务开拓?

程刚：前期者进行过细分，目前这些管理都已经程序化，只需对执行中遇到的问题及时调整。你对跨国公司的细节管理很熟悉，你有什么体会?

程刚：这些大的跨国连锁企业有四个特点：标准化、单纯化、统一化、专业化。这四个方而其实都是细节，因为只要贯彻其中任何一个思想，中间都有无数的细节需要被严格执行。这是他们成功的精髓。而又乐正是在致力于打造这样一个平台来和一些优秀的企业在整个供应体系上的对接。

你觉得，在细节方面还有哪些地方需要改进?

程刚：市场一直在变，人的品味也一直在提升，我们不仅要解决“有没有”的问题，还要考虑“好不好”的问题，又乐将致力于打造一个优秀的服务平台，我们的改进会一直以客户的需求为核心。如果客户的需求一直在变，我们也会灵活地做出调整。