警惕常见的饮食亚健康

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按理说，现今，人民的生活水平在不断提高，物质生活也得到了极大满足，“温饱”问题似乎早已解决。按理说，大中城市的人们发愁的不再是没有什么吃，而是面对各种各样的食物不知吃什么，人们似乎相信“饥饿”已经完全成为历史。其实不然，人们在不知不觉中又陷入了“隐性饥饿”的泥沼中，尤其是儿童。

最常见的四种“隐性饥饿”

人体需要的营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。人体对维生素和矿物质的需要量虽然较少，但意义重大。这些微量营养素是维系健康所不可或缺的。“隐性饥饿”就是指某些微量营养素缺乏，不能满足人体正常生理需要而引起的一种亚健康状态。“隐性饥饿”的表现往往不明显，不容易被发现。一般地说，“隐性饥饿”对健康所造成的即刻危害不明显，但是，当微量营养素不足或缺乏状态维持一段时间后，就会对人体造成不同程度的危害。据临床观察分析，最常见的“隐性饥饿”有四种。

缺铁：缺铁会发生缺铁性贫血，不仅影响儿童的体格发育，还会影响智力水平。

症状：贫血会造成人体缺氧，引起头晕、眼花、耳鸣，面色微微苍白，心跳加快，疲乏无力，气短，食欲不振，记忆力减退，注意力不集中等。据测定，缺铁性贫血孩子的平均智商比正常同龄孩子低5～8。如孕妇发生铁缺乏，还会影响胎儿的神经发育，造成智力发育障碍。

营养建议：经常补充富含铁的食品，如动物肝、动物肾、瘦肉、鱼、禽类、动物血（如鸡血汤、鸭血汤）等。平时可适当吃些黑芝麻、芝麻酱、黑木耳、蘑菇等植物性食品，有助于补铁。桂圆、红枣、山楂等也是很好的传统补铁食品。同时，要多吃富含维生素C的食品，如柑桔类水果、草莓、猕猴桃等，以帮助铁的吸收。

缺乏维生素A：缺乏维生素A，会抑制人体免疫系统，导致呼吸道和消化道黏膜的抵抗力下降。还会出现"干眼病"的症状，甚至造成失明。

症状：反复感冒或腹泻，皮肤粗糙、脱屑，眼睛干燥、怕光、流泪等。

营养建议：补充富含维生素A和胡萝卜素的天然食品，动物食品有动物肝、鱼肝油、乳制品和鸡蛋；胡萝卜素广泛存在于绿色及黄色的水果和蔬菜中，如胡萝卜、菠菜、南瓜、芒果、杏、木瓜等。

缺锌：缺锌导致儿童生长发育迟缓、性幼稚、创伤愈合较慢，易于感染各种疾病。孕妇缺锌，可能会造成胎儿畸形。

症状：儿童出现厌食、偏食、异食癖(咬指甲、吃纸、吃土块等)、身材矮小；有复发性口腔溃疡；性发育迟缓，第二性征发育不全；多动、注意力不集中、学习成绩不稳定；头发稀、黄、细、易脱落等。

营养建议：补充富含锌的动物食物，如肝脏、瘦肉、蛋黄和海产品等。植物性食物中的干豆类、南瓜子和花生仁，以及坚果中的松子仁和杏仁，都是锌的良好来源。

缺碘：婴幼儿时期缺碘，将影响神经系统和骨骼发育。

症状：轻度缺碘，造成儿童智力发育落后，智商比正常同龄孩子低10～15；严重缺碘，造成儿童生长迟缓、身材矮小，智力低下或痴呆症。缺碘还会引起甲状腺肿大。

营养建议：补充富含碘的食物，如海鱼、海带、紫菜等海产品。在内陆等缺碘地区，可以用加碘盐。

四种人容易发生“隐性饥饿”

引起“隐性饥饿”的根本原因是膳食结构不合理、营养不均衡。由于在营养素缺乏的初期，往往没有特异性表现，因此，下列“隐性饥饿”的高危人群，平时更应该增加微量营养素的摄入，以保证营养平衡：

1.生长发育中的儿童和青少年，以及怀孕和哺乳期妇女他们对微量营养素的摄取需要量比常人要高。

2.偏食、挑食、用零食替代正餐者这些人往往难以从膳食中摄取足量的微量营养素。

3.腹泻等疾病患者因疾病而在排泄中失去了应有的微量营养素。

4.慢性胃肠炎等疾病患者因消化及吸收障碍，难以获取微量营养素。