希腊 美食家趋之若鹜的饮食胜地

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提起希腊，人们会情不自禁的想起两个颜色，蓝色和白色。那是希腊国旗的颜色，也是希腊城市的颜色。当你走近希腊，让温和的日光抚摸着你涂了橄榄油的身体，恍若进入了童话仙境一般。如果再有一杯希腊原产的葡萄美酒和一位浪漫的情侣，我想你一生的幸福都会定格在这一刻。

但凡物产丰富之地，人们对美食的研究也就越发的精细与考究。这种风格也让希腊不仅成为浪漫之都，旅游胜地，也成为美食家趋之若鹜的饮食胜地。在西餐中，希腊菜算不上最璀璨夺目的那一派，却也独具特色。无论是海鲜大餐，还是街头简单的小吃，看似简单的烹饪，但材料和制作过程却一定是一丝不苟，处处都能体现出希腊传统美食的特色。

希腊的美食代表：葡萄酒和橄榄油

葡萄酒和橄榄油在希腊的历史和希腊文明的历史一样长，毫不夸张的说，希腊文明是建立在葡萄酒和橄榄油基础上的。

由于希腊的土壤，温湿度等自然条件，她所种植出来的葡萄质量最好，产量也大。希腊的葡萄酒不仅供本国人使用，也外销其他国家。它们成为希腊特色饮食文化的代表，承载着希腊的文化和历史被人们所了解。

当然，有希腊特色的调味圣品――橄榄油也是当地人的基本生活必需品。从日常食用，到清洁，保养等，都与橄榄相关制品脱离不了关系。希腊的橄榄油通常用于生食，凉拌或色拉；较次级的橄榄油营养价值也不低，但价格较为平民化，作为厨房里的常备油、煎、煮、炒、炸皆宜：有些则加入不同香料，辣椒等，制成风味特殊的食用油。

希腊的正餐

希腊的正餐一般分为4道菜。

第一道菜为一些开胃的食物和调料，还有一些烤面包。

第二道菜一般都是海鲜和蔬菜，海鲜可能是生的，但你不要担心吃坏肚子，你看看希腊那湛蓝的天空，纯净的海水，还有什么不放心的呢，当然，也可以选择烹饪过的熟食，如烤鳗鱼，香肠等，再配上龙须菜，花椰菜以及各种橄榄。

第三道菜是主菜，由各种肉类组成，包括鱼类，家禽，牛羊肉等，并搭配希腊原产的红酒，葡萄酒等。希腊海洋资源丰富，鱼类的选择很多，甚至比人工培育的家禽，牛羊肉的价格还要便宜。经常选择的鱼类有：鳍鱼、金枪鱼，海产妒鱼、鳃鱼，蝶鱼及胭脂鱼等。

第四道是餐后甜点，多由蛋糕，奶酪和胡桃，杏仁，无花果，梨子和葡萄干等干鲜果品组成。餐后甜点时也是饭后交际的时间，人们往往拿着红酒闲谈及参与各种娱乐活动。

希腊的酒文化

《荷马史诗》中最早关于酿造葡萄酒的记载说的是当奥德赛误入独眼巨人洞内面临死亡威胁时，他发动手下人四处采集野葡萄，酿成葡萄酒，将独眼巨人灌醉，乘机逃脱。希腊早在6000年前就有了酿酒工艺，作为西方文明摇篮的希腊在酿酒业方面，是欧洲的先驱。酒与希腊古老的文明紧紧相连。

希腊的酒主要是葡萄酒，古希腊将葡萄酒视为人类智慧的源泉，在各种装饰物中随处可见葡萄，葡萄园和盛满葡萄酒的各种开头的泥陶酒具，古希腊悲剧的起源就与纪念涌神锹奥尼索斯有关。希腊的干红，干白，玫瑰红，深红等葡萄酒，产地不同，口味各异。

希腊历史最悠久并深得人们的喜爱的酒叫做蕾契娜。这是一种用优质葡萄生产的淡黄葡萄酒，在酿酒过程中，加入了少量松树脂，饮用时有一种独特的芳香，号称“希腊国酒”。

希腊的奶酪

希腊的餐饮生活绝对少不了奶酪，几乎各种食材都可以和奶酪搭配，超市或传统市场的奶酪种类多得让人目不暇给。其中，世界知名的Feta奶酪，可说已成为羊奶奶酪的代名词，而希腊人平日的餐食，从开胃菜，主菜到点心，几乎皆可见Feta奶酪的踪影。

希腊特色调味品

希腊的各色调味品丰富了希腊饮食文化，成为希腊饮食中不可或缺的重要组成部分。人们喜欢用各种辛香料未调味，除了我们也会使用的葡萄干、橄榄。无花果叶子、洋葱、大蒜、孜然、芝麻、杏仁、橄榄油、醋、葡萄汁、香草等，也会使用我们不常用的百里香、牛至、茵香、蔺萝、芸香、洋苏草、欧芹、刺山柑等。而用这些调味品进行调味的方法在后来的西方各国烹饪中也被广泛使用，一直延续至今。此外，古代希腊的雅典还喜欢使用一种来自远方的调料――埋葬虫。人们常常将埋葬虫的体液干制后作为调料加人菜肴中，使菜肴拥有非常别致的风味。

希腊咖啡

希腊民族是一个喜欢和咖啡的民族，传统的希腊咖啡不用滤纸或滤网过滤，而是用一种叫Briki的不锈钢锅直接煮沸咖啡并倒入杯子，所以咖啡中仍有咖啡渣。

喝希腊咖啡的时候，有人还配合柠檬皮油，这种喝法不仅新鲜，而且有一股柠檬香。饮用时，以柠檬皮沿杯子口涂抹一圈，以维持口感的清新，再用手拧拧柠檬片，使滴下的汁液与咖啡渣相融合，再把柠檬皮丢入杯中，几秒钟后，咖啡渣完全沉淀在杯底，就可以饮用一杯甜蜜香醇的传统希腊咖啡了。

饮用希腊咖啡的时候最好不加奶，但可以加些糖中和苦味。另外，你也可以加入肉挂粉，豆蔻粉，以及香菜粉。当然，如果经常喝咖啡，也可以什么都不加，体会最原汁原味的希腊咖啡的精髓，不过要耐得住咖啡的苦味。喝完了咖啡以后，把留有残渣的空杯子倒放在咖啡盘中，几秒钟后再把杯子放好。有一些希腊人，喜欢看着残渣的形状来玩算命游戏，不知道能他们能卜算出什么!

希腊烤肉

希腊的烤肉也是不可错过的美味，雅典街头上最普遍找到的美食就算是希腊烤肉了吧。

希腊烤肉，原料讲求“原味”的料理方式，是希腊饮食文化中引以为傲的，先以备式香草，柠檬汁及橄榄油将肉腌渍后再烹调，上桌时肉质却清爽得令人赞叹。

最广为人知的羊肉料理首推――羊肉派，烹调时将碎羊肉，茄子及蕃茄层层迭上，加上派皮与Feta奶酪烘烤而成，是一道令人垂涎的主菜。

在希腊，有许多只有当地人才会光顾的烤肉店，价格十分便宜，想要体验当地人生活，建议你花个一个下午，悠闲的坐在路旁的座位上，吃着希腊烤肉，再喝杯希腊咖啡，尽情体验希腊式的悠闲生活。