人体内几种主要的微量元素

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人类生命的基本特征之一是不断地进行新陈代谢,而人体的新陈代谢是由许多相关而复杂的化学反应组成的,而绝大多数的化学反应是借助酶的催化而迅速进行的。当某种酶缺乏或作用受到抑制时,它所负责的化学反应就不能够进行,人就会患某种疾病。微量元素的功能,一是构造机体,即参加人体的组织和细胞的组成;二是组成体内各种酶的辅酶成分、激活剂,来调节人体的生理功能,使新陈代谢顺利地进行。因此,人体内缺乏任何一种微量元素都会导致人患病,甚至使人发育不良。

铁主要存在于各种动物的肝脏、蛋黄、血液中的红细胞、红瘦肉、绿色蔬菜、桃和杏等食物中。铁主要被用来制造血红蛋白和肌红蛋白,参与氧和二氧化碳的运输。当人体内铁缺乏时,人就会患小细胞性贫血。成年男性每日的需铁量为10毫克,青年妇女每日的需铁量为7～20毫克,妊娠妇女每日的需铁量为20～48毫克,儿童每目的需铁量为6～16毫克。铁主要由粪便排出。小量的铁也可自尿液、汗液排出体外。

铜主要存在于动物的肝脏、肉类、鱼类中。人体内摄入的铜缺乏时,可发生贫血症。但如果长期摄入过多的铜,会引起慢性铜中毒。铜的需要量为每日1～3毫克。铜主要从小肠壁及胆汁排出体外。

氟主要存在于水、海产品和一般食物中(含量与当地的水、土中的含氟量有关),是骨骼和牙齿的组成部分。人体内的氟缺乏,可以影响牙齿的形成,易患龋齿。一般认为饮用水中的含氟量为百万分之一较为适宜。人体每日的氟需要量为1―2毫克。如果饮食中氟的含量过高,则易引起慢性氟中毒及斑釉症。

碘主要存在于海藻植物中,是合成甲状腺素的最主要材料。食物中缺碘或甲状腺吸碘能力降低,可使甲状腺素合成减少,时间一长,人就会患甲状腺肿和克汀病。成年男性每日碘的需要量为100―300毫克,儿童每日碘的需要量为40～100毫克。碘主要由尿排出体外,其次是由汗液排出,小量的碘也可经粪便排出。

镁主要存在于五谷、豆类、肉、乳、胡桃等食物中。镁是构成骨骼、牙齿以及细胞浆的主要元素。它的作用是调节神经和肌肉的活动等。体内缺乏镁,可使人产生烦躁、惊厥和震颤等症状。镁的每日需要量为200―500毫克。

钴在食物中广泛存在。它与红细胞的合成有着密切的关系。钴也是构成维生素B12的重要成分。钴缺乏症及人体每日钴的需要量,目前尚不清楚。

锌在各种食物中广泛存在。青少年如果缺锌,可出现生长停滞、贫血、肝脾肿大、生殖器官及第二性征发育不全。锌的每日需要量为0.3毫克/公斤。饮食摄人的植酸过多或夏日酷热汗流过多,都可引起锌的相对不足。但人对锌的摄入量不可过多,以免导致胃肠道症状。锌主要从肠道排出体外。

锰广泛存在于动植物组织中,以肝、肾、莴苣、菠菜及谷物中的含量最丰富,故从日常膳食中很容易得到充分的供应。实验证明,动物缺锰后可出现骨骼发育不良、畸形等。锰也是维持正常生殖功能的必要元素,动物缺锰可使丧失、退化、缺乏,以致不育。锰缺乏导致的不育症主要是由于性激素的合成降低所致。人类缺锰是否也会出现与动物相同的症状尚不清楚,因为人类缺锰的病例尚未发现。

硒广泛存在于一般的膳食中,中国营养学会推荐的每日膳食中硒供给量要求是:婴儿1～12个月为15微克,儿童1～3岁为20微克,4～6岁为40微克,7～12岁为50微克,少年13～18岁为50微克,世界卫生组织推荐值是成年人150微克。体内硒缺乏时谷胱甘肽过氧化酶不能被激活或激活得不够充分,会使血红蛋白遭受不同程度的破坏。硒在体内是强抗氧化剂,又参与加速过氧化物的分解作用。目前证明,硒对蛋白质营养不良儿童有治疗作用,对有机汞中毒者有保护作用,对某些致癌物质有抵抗作用。硒的每日需要量以及硒缺乏引起的某些疾病尚不清楚。

铬动物实验证明,铬主要存在于动物的白和核酸中。其主要生理功能是可使胰岛素活性增加。当铬缺乏时,胰岛素活性下降,这时可发生空腹血糖、糖尿以及生长抑制。尤其是一些妊娠妇女、产妇、需要用胰岛素治疗的糖尿病患者、蛋白质与热卡营养不良的儿童和长期吃规定配方膳食的人,很容易发生铬缺乏症,应该予以注意。

由于自然界中的微量元素都是直接或间接地由土壤供给的,因而某些微量元素缺乏症往往具有地区性。因此,在医疗工作中不能忽视由于地方性的水土差异而造成的微量元素的缺乏。