爱的小点 第7期

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妈妈的味道就是爱的味道。看，妈妈做的蝴蝶花卷和小猪包子，看上去就很好吃哦！

蝴蝶葱花卷

材料（10个的量）：

面团：

中筋面粉250克、即溶酵母5克、无铝泡打粉2克、 水130克、糖15克、植物油5克

配料：

葱2根、植物油2小匙、食盐2小匙

制作过程：

1． 将材料全部倒在盆内，搅拌均匀，在案板上揉成光滑的面团。

2． 面团盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵10分钟。

3． 将发酵好的面团，用擀面杖来回擀压成约0.5厘米的面皮，再刷上一层植物油。

4． 葱切成碎末，均匀地撒在面皮上，再均匀地撒上一层细盐。

5． 将面团从一边向另一边卷成长的圆柱体，再把面团搓得粗细均匀，切成约2厘米宽的小面团。

6． 取两块小面团，切面朝上摆在一起，用筷子在中间夹紧，就是漂亮的蝴蝶花卷了。

7． 将花卷放在防黏蜡纸上，放入蒸笼内，盖上盖子后再发酵约40分钟。

8．将花卷上锅蒸，大火烧开后，中大火蒸约12分钟即可。

TIPS：

1．将面皮卷起的时候，尽量卷紧，葱花才不会掉出来。

2．用筷子夹紧的时候，最好在筷子上抹点油或是抹点面粉，这样筷子就不会黏在面团上了。

小白猪包子

材料（10个的量）：

面团：

低筋面粉300克、细砂糖50克、即溶酵母5克、牛奶150克、植物油10克。

馅料：

猪肉150克、大白菜150克、食盐适量、五香粉少许， 玉米油1大匙，生抽1大匙。

装饰：

紫甘蓝粉10克、 黑芝麻适量。

馅料制作：

1．猪肉洗净剁碎，分次加入少量水，用筷子往同一方向搅匀。

2．肉馅中加入1大匙生抽、少许五香粉、一匙玉米油，拌匀。

3．白菜剁碎，加1大匙盐，腌制片刻。用手把腌制好的白菜的水份挤干。

4．白菜加入猪肉馅中，拌匀备用。

制作过程：

1．将面团的材料全部混合，揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，饧5分钟。（饧好的面团分割成40克左右的小面团，滚圆。）

2．取其中一份加入紫甘蓝粉。揉搓均匀，用来做小猪的鼻子、耳朵和尾巴。

3．取另外一小块面团，擀成中间厚四周薄的圆形，填入馅料。将面团收口捏合，捏出前尖后圆的小猪身体。

4．取一小块紫色面团，揉圆后稍压扁，黏在小猪身体的尖尖部位，作为小猪的鼻子。用牙签在“猪鼻子”上刺出2个“鼻孔”。

5. 取2小块紫色面团，揉长压扁，黏在小猪鼻子的两旁，作为小猪的耳朵。

6． 再取1小块紫色面团，搓成长条形，黏上作为小猪的尾巴。

7.拿两粒黑芝麻黏在鼻子的上方，作为小猪的眼睛。

8．蒸笼铺上油纸，把小猪面团放在蒸笼上，放在室温25～30度的地方二次发酵15分钟。锅内放入凉水，蒸笼上火蒸，大火蒸8～10分钟左右即可。

TIPS：

1．低筋面粉也可以换成普通的中筋面粉。

2．小猪的鼻子、耳朵的面团也可以换成其他的颜色，有很多天然的色素可以用，比如红萝卜汁、菠菜汁、草莓汁、紫薯等。

3．馅料也可以换成孩子喜欢的其他口味，比如红豆沙、紫薯泥等。