吴店镇食用菌产业现状与发展对策

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[摘要]广水市吴店镇具有发展食用茵产业的多种优势，但目前食用菌产业的技术水平还较低，龙头企业的市场竞争力不强，产品粗放，精深加工能力欠缺，没有本地的知名品牌。提升吴店镇食用菌产业发展水平，要在提高食用菌生产技术水平、扩大产品精深加工能力、加强专业合作组织建设、实施品牌战略等方面下功夫。

[关键词]吴店镇　食用茵产业　发展

吴店镇位于湖北省广水市北部，桐柏山南麓，食用菌生产已有40多年的历史，享有“食用菌之乡”美誉。吴店镇将食用菌产业作为促进农村发展和农民致富的支柱产业来抓，镇里制定了“11251”的工作思路，即培植10万亩菇耳林，培育1000万棒(袋)食用菌，食用菌产量达到2000万公斤，兴建东河、三土门、浆溪店等5个标准化食用菌基地。镇里采取多种措施加以引导和扶持，通过基地化生产、规模化经营、专业化发展，推动了食用菌产业的持续健康发展。2010年全镇菌农达3000多户，生产食用菌500万棒(袋)，产量1000万公斤，产值达5100万元。菌业纯收入达2000万元。

一、吴店镇发展食用菌产业的有利条件

1、自然条件适宜

生产食用菌除技术和资金以外，首先要进行栽培区域的选择。吴店镇是一个典型的山区乡镇，海拔在400－800米之间，属亚热带季风气候，年平均气温13.5－16.3摄氏度，年降雨黾为1000毫米左右，年无霜期超过240天，相对空气湿度80％以上，非常适合食用菌的生长。全镇国土面积248平方公里，拥有山场面积25万亩，耕地面积2.4万亩，土地资源充足。上态坏境良好，无工业污染源，具有生产无公害食用菌的优势条件。吴店镇食用菌种质资源丰富，可供生产的食用菌类型多样，发展食用菌产业的条件得天独厚。

2、原料资源丰富

吴店镇耕地和山场面积广大，植被丰富，农业所产生的下脚料多，食用菌生产所需的各种原料十分充足。吴店镇党委和政府着眼于食用菌产业的长远发展，坚持做到既要山川增绿，又要菌业稳定持续发展。通过集体林权制度改革，把林地的使用权交给农民。经过几年的发展，吴店镇食用菌生产所需的栎林资源已达10万亩，为食用菌产业的可持续发展奠定了坚实基础。

3、食用菌产品市场潜力巨大

随着经济社会的发展和生活节奏的加快，人们越来越崇尚“三低一高”食品即低糖、低盐、低脂和高蛋白的食品，食用菌则被视为首选。食用菌多糖能激活人体免疫细胞功能，提高人体免疫能力，特别是具有抗癌防癌的作用，其保健功效已引起国内外消费者的广泛关注。目前，我国食用菌年产量占世界总产量的近三分之二，但消费水平偏低，人均年消费量约500克(干品)，远低于发达国家的平均水平，食用菌产品的市场前景十分广阔。

二、吴店镇食用菌产业发展现状

食用菌产业已经成为吴店镇的一大主导产业，涌现了东河、东湾等食用菌生产专业村。为扶持食用菌产业发展，吴店镇引导菌农成立了食用菌协会，食用菌生产步入了规模化、基地化、产业化的良性发展轨道。据初步统计，目前全镇约有80％的农户掌握了食用菌生产技术，食用菌生产已成为吴店镇农民增收的支柱产业。经过实地调研，我们更深入地了解了吴店镇食用菌产业发展的现状。

1、生产技术不断改进，技术含量仍然较低

吴店镇不断探索和引进食用菌种植新技术，促进品种转型和产品更新。在保持传统香菇、黑木耳稳定发展的同时，注重新品种的培育，新技术的推广，新农民的培训，使食用菌由一“菇”独秀到百“菌”齐放，已由单一的品种白木耳发展到香菇、黑木耳、巴西菇、白灵菇等多个品种；从单一依赖栎棒栽培发展到利用栎杂木、花生壳、棉花籽壳、桔杆等多种原料栽培食用菌。东河村投资120万元，占地90亩，试种反季节香菇50万袋，产值达300万元，纯收入130万元；浆溪店、芝麻湾村试种袋料黑木耳10万袋获得成功；近年镇里新引进了经济价值更高的巴西菇种植技术，目前全镇已有100多家食用菌种植户掌握巴西菇的种植技术，共建有巴西菇大棚100多个，种植面积在2万平方米以上，年产值达400多万元。食用菌标准化生产也取得较大进展，桐继发展了东湾、东河、三土门、浆溪店等食用菌产业基地，按照“五统一分”的原则进行标准化无公害生产。

从总体情况来看，吴店镇食用菌产业的技术含量还较低，食用菌标准化生产程度不高。在生产程序、消毒灭菌、农药使用、菌种配方等方面还有待进一步规范，香菇无害化催花烘干等先进技术也尚未得到全面推广。吴店镇食用菌产业缺少整体的行业技术指导，镇里能指导各村食用菌生产和管理的技术人员很少，有些懂技术的人员较保守、封闭，不能和其他种植户交流，影响了食用菌行业技术水平的提高。

2、产品市场化发展较快，但尚无知名品牌

吴店镇把培育市场作为发展食用菌产业的重要条件，重视食用菌市场的基础设施建设。镇政府投资50多万元，搭建雨棚1500平方米，建起了占地4000平方米的食用菌交易市场，大大提升了食用菌市场的集装和交易能力。吴店的食用菌产品不但畅销国内多个城市，还远销到世界上10多个国家和地区，周边的曾都、信阳等地的客商也常年来吴店采购，年交易额达8000万元以上。吴店镇重视食用菌产品品牌的培育，目前已有云雾牌黑木耳、广丰牌香菇、玉花牌冬菇等品牌，但这些品牌在市场上的知名度不高，竞争力不强，没有具有较大市场影响力的知名品牌，不能做到以品牌取胜，难以形成品牌优势来推动食用菌产业向更高层次发展。

3、龙头企业已具备一定规模，但市场竞争力还不强

吴店镇引导农民经纪人创办了广丰食品有限责任公司，并为公司提供了食用菌加工厂房，公司拥有自营出口权，也是广水市外贸创汇大户。公司已成为广水市食用菌产业的龙头企业，带动了周边6个乡镇食用菌产业的发展，辐射农户3万多家，基本形成了“农工贸一体化、产供销一条龙”的经营格局，达到了“产销两旺，农民增收，企业增值，财政增税”的目的。广丰公司总资产1000万元，注册资本300万元，占地面积5600平方米，加工厂房2600平方米，与市内同样从事食用菌加工的吉阳食品(广水)有限公司相比，广丰公司的规模偏小。公司尚未拥有自己的知名品牌，市场知名度不高，精深加工产品少，市场营销网络与大企业相比有一定差距。与国内上规模的食用菌加工企业相比，广丰公司的市场竞争力处于中下游水平。

4、食用菌产品粗放，精深加工能力欠缺

当前国内外食用菌市场竞争日益激烈，提高食用菌产品的深加工水平有利于更好地满足市场需要，提高产品的市场竞争力，延长产业链，提高产品附加值，增加农民收入。广丰公司拥有食用菌深加工、精包装技术和设备，具备一定的食用菌产品加工能力，所加工生产的食用菌产品已发展成多个品种、多个系列。但目前吴店镇销售的食用菌仍以初级产品为主，深加工能力不足，具有较高附加值的深加工产品还很少。食用菌产品

的加工增值不够，出口的大多数只是用来深加工的原料，精深加工能力欠缺。在开发新产品、延伸产业链方面还未能取得大的突破，尤其是在利用高科技开发食用菌保健食品、生物药品等附加值高的高端产品方面还

-片空白。

三、提升吴店镇食用菌产业发展水平的对策思考

提升吴店镇食用菌产业的发展水平，要着重从以下几个方面下功夫。

1、提高食用菌生产的技术水平

引导食用菌生产加工企业与华中农业大学等农业科研院所建立合作关系，开展食用菌技术研究与开发。建设若干食用菌生产示范园区，命名一批科技示范户，大力推广和普及新品种、新技术，推广标准化栽培技术。加大引进先进生产技术的力度，重点开展品种改良、新品种选育、菌种质量评价、安全生产控制技术、工厂化生产技术、资源循环利用技术、保鲜技术、精深加工技术等关键技术的引进和应用。建立健全全方位、多渠道的食用菌科技推广服务体系，鼓励食用菌科技人员深入生产一线，帮助菌农解决生产中出现的技术问题，探索“科技部门＋基地＋农户”、“科技部门＋公司＋基地＋农户”等多种科技与生产有机结合的新型模式，提高科技贡献率。

切实推进菌农技术培训工程，提高菌农技术水平。加快食用菌主栽品种及珍稀品种的制种、栽培、病虫害防治、加工等技术的普及，解决生产中的一些疑难问题。建立吴店镇食用菌示范培训基地，邀请一批食用菌专家定期来吴店授课，传授先进的食用菌栽培和管理技术，以食用菌高产栽培技术、制种技术、加工技术、病虫害防治技术为培训重点，引导菌农不断提高生产技能，提高产品质量。

2、提高食用菌产品精深加工能力

要大力扶持食用菌产业化龙头企业，引导其扩大产品深加工规模，推动其上规模、上档次、上水平，增加辐射面，提高带动能力。引导企业扩大食用菌产品加工规模，开发新产品延伸加工链条，在食用菌饮品、菌酱等深加工产品上搞突破，在食用菌保健品等方面进行探索，努力改变产业链条短、产品粗放的现状。引导企业根据市场需求，开发生产盐渍品、干品、休闲、药用、美容等食用菌系列食品，将食用菌变成各种集方便、食用、营养、保健于―体的优质食品，满足多元化的消费需求。通过精深加工，拉长产业链条，提高产品附加值，增强应对市场风险的能力。

3、加强专业合作组织建设，提高菌农组织化程度

加强与广水市食用菌协会的联系与合作，充分发挥吴店镇食用菌协会的作用，提高菌农的组织化程度。引导专业合作社在资金、技术、信息、销售等方面为菌农搞好全方位服务，可引导其成立科技、菌种、市场信息等服务队，为菌农服务。继续搞好村级专业合作社的完善工作，引导各食用菌专业村成立或健全食用菌专业合作社。专业合作社要做到“五有”即有规章制度、有办公地点、有专人负责、有综合服务、有定期活动。采取股份合作等方式，大力推行“龙头企业＋合作社＋基地＋农户”的生产经营组织形式，实现产、供、销“一条龙”服务。加强专业合作社与龙头企业的联合协作，提高菌农组织化程度，完善农业产业化利益联接机制，为菌农创造稳定的增收平台。

4、加强对菌农的资金扶持

要把对菌农的资金扶持作为推动食用菌产业发展的一项重要工作来抓。目前农民申请贷款的门槛高，贷款期限短，而且普遍要求提供担保，而农民正缺少可以提供担保的财产，要解决生产中所面临的资金问题，难度很大，影响了生产的扩大和技术水平的提高。政府可以考虑设立农业货款担保公司，主要解决食用菌从业者融资难的问题，为食用菌从业者提供小额贷款担保，尽力帮助农民解决发展食用菌生产的资金瓶颈。由吴店镇政府筹集资金，设立吴店镇食用菌发展基金。食用菌发展基金重点用于扶持食用菌基地建设和生产营销大户，奖励固定资产投资、品牌建设、科技创新、组织服务等，奖励对吴店镇食用菌产业发展作出突出贡献的人员。

5、实施品牌战略，培育知名品牌

品牌是市场竞争的法宝，也是产业发展的灵魂。以品牌取胜是吴店镇食用菌产业应对市场竞争的必然选择。政府要积极组织食用菌品牌推广的咨询、指导和培训工作，鼓励和扶持企业培育知名品牌。食用菌生产者要以市场需求为导向，大力推进食用菌标准化生产，不断提高产品质量，努力打造特色鲜明、质量稳定、信誉良好、市场占有率高的名牌产品，靠品牌拓市场，靠市场增效益。

做好食用菌产品的质量认证工作。质量认证是提高市场竞争力的重要措施，要争取能有一批食用菌产品通过无公害认证、绿色食品认证和有机食品认证，争取能有若干产品通过质量管理体系认证。对同类产品，要实施“三统一”，即统一品牌、统一包装，统一营销策划，避免无序竞争，树立吴店食用菌产品的品牌形象。通过产品深加工，使现有的云雾牌黑木耳、广丰牌香菇和玉花牌冬菇等品牌产品形成从初级到精深加工的系列化产品，提高品牌知名度，增强在市场上的影响力，使现有品牌成为知名品牌，以品牌效应来带动吴店镇的食用菌产品更好地抢占市场，在激烈的市场竞争中赢得主动权。

[参考文献]

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