常见病食疗——胃癌

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胃癌是发生于胃部上皮组织的恶性肿瘤。以上腹部不适、疼痛、呕吐、反胃、呕血、黑便、消瘦、贫血、上腹部有包块为主要临床表现。

为什么会患胃癌

胃癌的病因尚未明确，但发病率在我国很高，死亡率居恶性肿瘤的第一位，患者中男性多于女性，以40～60岁为多。许多胃癌是由于慢性胃病没有得到及时治疗，反复发作引起的。现代医学认为，胃癌与食物中的亚硝酸盐化合物、高盐饮食、幽门螺杆菌感染有关。

中医认为胃癌多归属于噎膈、反胃、胃脘痛、积聚等范畴。胃为水谷之海，脾胃为气血生化之源，即人体营养的来源。营养物质是通过口、食道进入胃，经脾胃的消化吸收而得来的。人外感自然界的风、寒、暑、湿、燥、火六淫邪气，内伤喜、怒、忧、思、悲、恐、惊七情，再加上饮食不节、疲劳过度，均可伤胃，进而使胃的升降功能受损、水食不化、气结痰凝、血瘀阻络、积久结毒导致癌瘤形成。

现代人的生活方式不合理，饮食不科学，过度劳累导致情志损伤，所以胃癌患者越来越多。

如何预防胃癌

1.避免或少摄入可能致癌的物质，如亚硝酸盐化合物，此物多来自食品添加剂。同时，防止食入霉变过期、过烫、过咸食物。长期食用过咸食物可诱发胃癌，要少吃腌制食品，如咸菜、酸菜、腌鱼以及熏烤食品，如腊肉、烤羊肉串等。饮食还应按时、定量，防止暴饮暴食。

2.多吃大蒜，多吃高蛋白低脂肪食物，多吃新鲜蔬菜、水果，如芹菜、油菜、大白菜、冬瓜、萝卜、芦笋、苹果、西瓜、梨、桃等。

3.积极治疗各种慢性胃病。胃癌患者80%都有胃炎病史。

4.避免过度劳累和情绪波动。过度劳累、生活无规律可导致胃病发生，而情绪不好可使肝郁气滞加重胃痛，最终导致胃癌。

5.禁酒忌烟。

胃溃疡与胃癌的区分

胃溃疡与胃癌的区分，是人们所关心的问题，因为胃溃疡是良性病变，而胃癌则是恶性肿瘤。

事实证明，只要细心观察，胃溃疡与胃癌还是可以区分的。

从年龄与病程来说：胃溃疡多见于青壮年，90%的病人均有上腹痛，而且呈周期性发作，每次疼痛可持续几天、几周甚至几个月，然后有一定时期缓解，之后又再发作，常延续多年。而胃癌多见于40岁以上的中老年人，早期胃癌一般无明显不适。但一经出现上腹痛等症状，便呈进行性加重，病情发展较快，病程短。

一般情况下胃溃疡病人的情况良好，食欲尚可，对药物治疗反应良好，很少发生贫血，全身淋巴结无肿大；而胃癌患者食欲较差，晚期可无食欲，全身进行性消瘦，多有贫血。晚期在左锁骨上可触到肿大淋巴结，上腹有时可摸到肿物。

另外，胃溃疡的疼痛多与饮食关系密切，即餐后半小时开始，疼痛持续几个小时，有烧灼感，其后逐渐消失，直到下次进食后再次发现上述规律。服碱性药物疼痛可以缓解。胃癌的疼痛无规律性，与进食无关，进食后疼痛可加重，也可减轻；疼痛性质不定，可以是钝痛或剧疼，常有饱胀感；晚期疼痛加重，多为持续性，服碱性药物也不能缓解。

当然，上面谈的只是一般性鉴别，进一步检查须作胃液分析、脱落细胞、大便潜血等试验室检查，以及X线钡餐、胃镜等特殊检查。

怎样有针对性地进行食疗

【肝胃不和型】

多见于早、中期胃癌术后患者。表现为胃脘胀满、时时作痛、窜及两肋、口苦心烦、食欲不振等症状。应少吃生、硬、凉、腌制、油炸、过咸食物，如咸菜、酸菜、腊肉、罐头食品以及冷饮、海鲜等；多吃蔬菜、水果，如芹菜、西红柿、白菜、胡萝卜、茄子、扁豆、荞麦菜、苹果、桃、木瓜等。

陈皮山药粥

用料：陈皮15克，山药30克，粳米50克。

制法：山药切块，陈皮切丝与粳米同煮至熟烂，放温服用。

大厨提示 陈皮须先用温水浸泡。

功用说明：陈皮理气和胃、疏肝，山药健脾益肾，粳米益胃。合为健脾和胃、疏肝理气，适用于肝胃不和型胃癌。

【气血双亏型】

多见于胃癌晚期。表现为贫血、面色无华、消瘦、上腹部包块明显、食欲不振、胃痛、胃胀等症状。应少食过咸、过辣、寒凉不易消化食物，如海鲜、咸菜、辣椒、冷饮、油炸食品等。多吃易消化、高蛋白食物及蔬菜、水果，如鸡汤、豆浆、粥、红枣、山药、莲子、绿叶蔬菜、大白菜、豆腐、西红柿、卷心菜、芦笋、香菇、胡萝卜等。

黄芪猴头煲鸡

用料：猴头菌150克，黄芪30克，鸡肉250克，小白菜心100克，生姜15克，葱白20克。

制法：温水发猴头菌，削去底部，切厚片，猴头菌浸出液沉淀，滤渣，鸡肉切片。

鸡肉、黄芪、葱、姜入油锅煸炒后，加盐、酒、高汤、猴头片，用大火烧沸后，改小火炖1小时，入小白菜、胡椒粉稍煮即可。放温服用。

大厨提示 宜选用公鸡腿肉。

功用说明：猴头菌健脾养胃、行滞消肿，黄芪益气健脾、滋补强身，鸡肉补益五脏，小白菜和中消食。合为益气养血、理气养胃，适用于气血双亏型胃癌。

【脾胃虚寒型】

多见于中、晚期胃癌，表现为胃脘作胀隐痛、胃喜按喜温，或暮食朝吐，或食入经久仍反复吐出，面色苍白，大便溏稀等症状。忌食寒凉、过咸、不易消化的食物以及腌制的食物，如咸菜、冷饮、油炸食品，和海鱼、虾、螃蟹、鱿鱼等海鲜；多吃百合、山药、莲子、西红柿、大白菜、洋葱、豆腐、绿叶蔬菜等。

干姜麦芽汤

用料：干姜20克，麦芽20克。

制法：干姜洗净，麦芽炒熟，一同置锅中，加清水500毫升，急火煮开5分钟后，改文火煮20分钟，滤渣取汁放温服用。一日2次。

大厨提示 选用鲜麦芽也可。

功用说明：干姜温中散寒，麦芽健脾和胃。合为温中散寒、健脾和胃，适用于脾胃虚寒型胃癌。

【瘀毒内阻型】

多见于进展型胃癌。表现为胃脘刺痛，灼热灼痛，食后疼痛加剧，口干，脘胀拒按，时有呕血、便血等症状。要少吃过咸、寒凉、辛辣食物，如咸菜、海鲜、辣椒、火锅等；多食绿叶蔬菜、百合、山药、木瓜、大白菜、西红柿、洋葱、卷心菜、芦笋等。

枸杞百合饮

用料：枸杞20克，百合20克。

制法：枸杞、百合分别洗净，同置锅中，加清水适量，急火煮开3分钟后，改文火煮20分钟，滤渣取汁放温。一日2次。

大厨提示 用鲜枸杞制作更佳。

功用说明：枸杞滋补肝肾，百合滋阴清热。合为清热养阴，适用于瘀毒内阻型胃癌。