滋润补肺的家庭食谱

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预防肺癌，除了戒烟之外，平时就必须多多注意对肺部的保养。而对健康人士来说，更应该秉承饮食疗法的理念，把营养丰富的滋补食物融入到日常的饮食当中去，在不知不觉中养就一个健康强壮的肺。秋冬时节，天气干燥寒冷，是肺部特别容易受到侵袭的时候。此时更应该选用一些补肺润燥的食谱，给自己的肺穿上滋润温暖的“外套”。

食谱一：南杏猪肺汤

原料：杏仁有甜杏仁(南杏)和苦杏仁(北杏)两种。南杏是杏树种子的一种，性味甘、平、无毒，含有苦杏仁甙、脂肪油、糖分、蛋白质、树脂、扁豆甙和杏仁油等，是滋养缓和性润肺止咳食物。因为含脂肪油较丰富(约50 %以上)，所以润燥之功较好。

猪肺，性味甘、平，能治肺虚咳嗽、咯血，有补肺的功用。

做法：把1只猪肺反复冲水洗净，切成片状，用手挤，洗去猪肺气管中的泡沫。再选15～20 g南杏(注意要选用南杏，不能用北杏)，一起放入瓦煲内加水煲煮，调味即可。

功用：可用于一般人因秋冬气候干燥引起的燥热咳嗽。对秋冬时节，肺气不开、干咳无痰、大便燥结、喉咙干燥等都有一定功效。

食谱二：沙参玉竹老鸭汤

原料：沙参，一般指北沙参，性味甘、微寒，入肺、胃经，含生物碱、淀粉、沙参素等，能够滋阴清肺、养胃生津以及除虚热、治燥咳。

玉竹，性味甘、微寒，入肺、胃经。玉竹质润多液，含铃兰苦甙、铃兰甙、山奈酚甙、槲皮醇甙、维生素A、淀粉和黏液质等，能养阴润燥，润肠通便。

老鸭，性味甘、温、无毒，入脾、胃、肺、肾经。功能滋阴补血。

做法：选用老鸭1只(注意，一定要选用老鸭)，去毛，去内脏，洗净。再选用沙参和玉竹各30～50 g，一起放入瓦锅内，文火煲1小时以上，调味即可。

功用：能够治疗肺燥、干咳等，对病后体虚、津亏肠燥等引起的便秘等亦有效，还是一道非常具有滋补性的食谱。

食谱三：莲子百合煲瘦肉

原料：百合，味甘微苦，性平，入心、肺经，含秋水仙碱等多种生物碱和淀粉、蛋白质、脂肪、多种维生素等，具有润肺止咳、养阴清热、清心安神、益气调中等功效。

莲子，《本草经》说它有“主补中，养神益气力”。《本草纲目》还认为莲子有“交心肾，厚肠胃，固精气，强禁锢，补虚损，利耳目，除寒湿”等功能。

猪瘦肉，中医学认为，猪的主要部分均有益效。猪瘦肉有丰富的动物性蛋白，与百合和莲子搭配协调，能产生更好的效果。

做法：挑选猪瘦肉250 g左右，再加入莲子和百合各30 g和适量水，隔水炖熟，调味即可。(注：隔水炖的意思是给盛食物的碗等容器盖上盖子，在蒸锅里面蒸。)

功用：莲子百合煲瘦肉其实是一个富有营养的搭配，除了润燥养肺之外，还可以治疗神经衰弱、心悸、失眠等，也可以作为病后体弱的滋养强壮之食补品。总之是一份可以常吃的良菜。

另外，也可以选用莲子和百合各60～100 g，加适量糖和水，煲糖水喝，不仅味道清甜可口，而且营养价值高，同样具有上述功效。

食谱四：冰糖银耳羹

原料：银耳，又称白木耳、雪耳。银耳性味甘淡、平，入肺、胃经，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、无机盐等。冰糖，性味甘、平，入脾、肺经，能补中益气，和胃润肺，止咳嗽，化痰涎。

功用：滋阴，润肺，养胃，生津。

做法：选用银耳10～12 g，先冲洗几遍，然后放入碗内加冷开水浸泡(没过银耳即可)。浸泡1小时左右，此时银耳发胀，然后挑去杂物，接着把银耳和适量冰糖放入碗内，再加入适量冷开水，一起隔水炖2～3个小时即可。

功能：有滋阴润肺、生津止渴的功效，可以治疗秋冬时节的燥咳，还可以作为体质虚弱者的滋补之品。