血脂异常吃点“香”菜/小小水果解决大麻烦/“吃啥补啥”的真与假
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文/朱晓敏
芳香类蔬菜包括有如下几种，如芹菜、韭菜、茴香、大蒜、洋葱等。
为什么芳香类蔬菜可以降低胆固醇，预防动脉粥样硬化和冠心病呢?这是由它们的性能所决定的。如韭菜，具有降血脂、预防和治疗心血管疾病的作用。芹菜中富含多种维生素和微量元素，具有降低毛细血管通透性，保护增加血小管抵抗力，加强维生素C作用及降压作用。它可降低血中胆固醇，并有镇定作用，是高血压和冠心病患者的保健佳蔬。
大蒜及其有效成分，对高脂血症有预防作用，且大蒜和洋葱可以防止α-脂蛋白下降，提高纤维蛋白溶解性。每日按每公斤体重1克生大蒜或2克生洋葱的量服用即可起到预防作用，减慢或防止动脉粥样斑块的形成。
但是，食用芳香类蔬菜要讲究其烹饪方法。
第一，蔬菜要先整个洗，然后再切。如果洗之前就把蔬菜切好了，蔬菜中的可溶性维生素和无机盐就会在水中流失。而且，长时间把洗好的蔬菜浸泡在水中，会使蔬菜中的营养素流失到水中。
第二，切菜要随炒随切，下锅时再切蔬菜，不然蔬菜断面中的维生素受空气氧化而消失。
第三，保证每天足够的蔬菜量。成人每天的蔬菜需要量至少在500克以上。
第四，最好与优质蛋白质联合食用。优质蛋白质为鸡蛋、牛奶、鱼、虾、牛肉、猪瘦肉及豆制品。
支持专家：湖北省襄樊市中心医院主管营养师 董玉香
牙龈出血吃猕猴桃 一般来讲，体内缺乏维生素C，牙龈容易出现出血、肿胀等症状。此时不妨吃些富含维生素C的猕猴桃，对缓解症状很有帮助。
除脚气吃橙子 橙子富含维生素B1，可帮助葡萄糖代谢，有效预防和治疗脚气。
眼疲劳吃蓝莓 蓝莓富含β胡萝卜素，可延缓脑神经衰老、提高记忆力。它还可有效缓解因用眼过度引起的眼睛干痛、怕光，甚至视力下降。如果吃不到新鲜蓝莓，蓝莓果酱也可以。
木瓜缓解消化不良 木瓜中的木瓜酵素，可以帮助人体分解肉类蛋白质。饭后吃少量的木瓜，可预防胃溃疡、肠胃炎、消化不良。
便秘吃苹果 苹果富含纤维素可以刺激肠道蠕动，达到通便的作用。把苹果做熟了吃也同样有效。
芒果可防皱洁肤 芒果含有丰富的β胡萝卜素和独一无二的酶，能激发肌肤细胞活力，促进废物排出，有助于保持胶原蛋白弹性，延缓皱纹。
过度用脑吃香蕉 香蕉中的营养物质，可缓解用脑过度产生的疲惫感及消极情绪。
“吃啥补啥”的真与假
浙江林学院健康管理系主任 冯磊
俗话说，“吃什么补什么”，于是就有了吃羊腰子能补肾，吃鱼眼能明目，吃骨头汤补钙壮骨……“吃什么补什么”来源于中医食疗“以形补形”的理论，从改善相应内脏的特定功能来讲，不完全对；从补充营养素的角度来说，动物脏器含有丰富的优质蛋白、维生素和矿物质等，对营养素缺乏有一定的补充作用，可以缓解营养缺乏症。
专家提示：动物内脏怎么吃?
从食物营养价值来讲，动物内脏是一类富含优质蛋白、维生素和矿物质的食物，正常体质的人完全可以吃，还应该经常吃。从食物安全性来讲，动物内脏应该有选择性地吃。
动物肝脏是重要的解毒器官，如果动物摄入过多的饲料添加剂、抗生素和其他有害物质的话，有可能残留在肝脏里；肾脏是排泄器官，一些有害有毒物质经肝脏代谢后可以经肾脏排泄，但肯定有一部分残留在肾脏；大肠是贮存食物残渣的器官，一些肠道细菌所产生的有毒有害物质也可能残留于大肠中，因此，肝、肾和大肠应该尽可能少吃。
从保健角度来讲，动物肝肾肠和脑都含有丰富的胆固醇，对于那些胆固醇偏高的人群来说，就应该尽量少吃。不过，舌、心和肚完全可以吃，它们的脂肪含量少，优质蛋白却很丰富。