平泉的第五张名片
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平泉县位于河北承德东北部，为河北、辽宁、内蒙古三省交界地，以“辽河源头、契丹祖源、中国菌乡、神州炭都”四张名片而驰名。平泉县因平泉城内有平地涌泉，终年不冻，名曰“平泉”。
近年来，平泉县按照“农业兴县”的发展战略，以农业增效、农民增收为目标，大力发展富民特色产业，加快统筹城乡发展和新农村建设，全县农业农村经济保持平稳较快发展。食用菌、设施菜、花卉、林果、畜牧等农业特色产业迅速发展。其中，食用菌是平泉县的一大特色产业，该县被称为“中国食用菌之乡”。食用菌成为平泉的第五张名片。5月12日，记者来到平泉县，走访了该县数家食用菌生产基地。通过走访，记者了解到，该县食用菌产业发展壮大有一套自己的经验。
基地规模化
建立农业园区
2011年，平泉县全县食用菌生产总量达到2.64亿盘（袋），与2006年同比翻两番多，年均增长4000万盘（袋）。平泉县食用菌产业是如何走上快速发展道路的？县政协副主席林子武告诉记者，一方面是由于当地的气候环境适宜食用菌的生长，另一方面得益于县委县政府的支持和引导。近年来，该县以土地流转、提高农民组织化程度等五项改革为重点，着力破解制约农村发展中的体制机制问题，有效地激发了农村发展活力。在食用菌发展上，该县按照“现代农业”的发展理念，以园区、大户建设为重点，壮大基地规模，实现集约化生产。
记者在走访中发现，食用菌园区有工厂化生产企业，也有初级的传统地栽形式园区。但通过土地流转的方式，很多农户有了生产食用菌的基地。以椤树社区的双千亩地栽香菇园区为例，该园区是平泉县郭杖子乡最大的食用菌产业园区。为确保园区顺利建设，社区采取反租倒包形式，为园区解决3年土地租赁费，帮助园区建设协调贷款，并聘请专业技术人员为园区提供全程技术指导。
科技创新
实现工厂化生产
平泉县推进基层农业技术推广体系改革，为食用菌发展提供技术保障，100余名农技人员通过竞聘上岗，充实到乡镇一线，建立起涵盖县、乡、村的农技推广体系和网络，为农业产业发展提供了技术支撑和人才保障,建立了县乡村三级农技推广网络。
在承德鑫盛源农业集团有限公司，记者看到，该企业拥有现代化的标准厂房，配置国内一流的食用菌工厂化生产设备，安装生产用蒸汽锅炉、全自动装袋生产线、自动高压真空、包装机等主要生产设备。在一间发菌室里，有2万多个发菌袋,无需土壤栽培，只需要采用木屑等物质装包，经过多重环节，20多天便可收获一茬杏鲍菇。
科学技术是第一生产力。平泉县先后与中国农科院、中国农业大学、北京林业大学、河北农业大学等高校和科研单位建立合作关系，开展多方位、多层面、多领域的科技合作，以科技创新促进新产品开发，合力推动农产品提档升级。以菌文化、活性炭文化产业园建设为载体，全面加强食用菌产业技术研发中心、活性炭研发中心建设，深入开发菌、炭文化创意产品，促进菌、炭产品的加工增值。
流通市场化
拓宽销售渠道
生产出来的产品如何打开市场呢？在采访中，记者了解到这样的情况：一些经营食用菌的农户，在市场销售环节上，并无太多担心。他们告诉记者，每到食用菌收获季节，村“两委”已经帮其找到市场客户，包括本县、北京以及南方部分地区的客户。另一方面，由于本地的食用菌质量好，很多外地客户专门来到当地收购。
据了解，平泉县围绕食用菌、设施园艺、畜牧业等特色主导产业发展，先后兴建了榆树林子蔬菜批发市场、承德北方绿野菌菜交易市场、卧龙镇食用菌物料交易市场、承德万泉花卉交易市场等8个专业市场，年交易额20多亿元。
在原有专业农产品交易、批发市场的基础上，平泉县加强中国北方食用菌交易市场建设，通过采取举办中国北方食用菌交易大会、国际食用菌餐饮烹饪大赛等形式，进一步提高食用菌产品知名度；以美、日、韩等国家市场为重点，通过采取出口、组织龙头企业负责人出国考察等形式，学习国外先进技术，与国际市场进行接轨，拓宽销售渠道；加快发展现代物流，围绕农产品生产企业和终端消费市场,建设一批设备齐全、设施完善、信息化水平高、辐射功能强的全国性综合食品物流中心，大力发展连锁经营和电子商务,推动该县食品进入城市商超和连锁超市。
提升质量
打造知名品牌
食用菌作为平泉县农产品特色产业的一张“名片”，要想发展壮大，必须注重产品质量和安全。
根据农产品质量安全建设的总体要求，对照国内国际标准，平泉县重点做好农产品产地环境、生产技术规范和产品质量安全标准的制定并完善配套,使之逐步与国际接轨。平泉县加强农产品检验检测中心建设，配备快速检测仪器设备，不断完善检验检测功能，使之成为全县农产品质量检测服务和抽检监督的骨干机构；同时指导农产品生产基地和批发市场，逐步培训技术人员，开展生产基地和批发市场农产品质量安全状况的检测。
信息体系建设上，平泉县以农业信息网为平台，及时向农产品的生产、加工、经营和消费者提供农产品质量、安全、标准、品牌等方面的信息，并加大对农产品质量安全方面有关政策、法规、标准、技术的宣传，增强农产品生产、加工、经营和消费者的质量安全意识，形成全社会关心、支持农产品质量安全管理的氛围。
为确保流通领域安全，平泉县对入市食用菌、蔬菜、畜禽产品等农副产品实行逢进必检，对检测质量不合格产品100%进行下架召回、销毁等退市处理，尤其是食用菌产品出口，做到基地初检、企业复检、部门抽检、海关批检，层层把关，确保产品质量安全。
以无公害、绿色、有机基地建设为目标，以农民专业合作组织为平台，以农超对接活动为切入点，重点抓好三大农产品原料基地建设。食用菌产业在不断推进品种结构多元化的同时，加快推进以卧龙、黄土梁子、柳溪等乡镇为重点的绿色、有机基地农产品基地建设。
记者了解到，通过对食用菌生产过程中各环节的把关，平泉县逐步树立食用菌品牌。目前，食用菌产业重点培育“森源”、“润隆”、“三棵树”等品牌。在今后的发展中，在全面提升“平泉牌”食用菌集体商标知名度的同时，平泉县将重点打造以食用菌产品为主的农产品品牌。
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杏鲍菇
杏鲍菇又名刺芹侧耳，隶属于真菌门、担子菌纲、伞菌目、侧耳科、侧耳属，是近年来开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。
杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王”、“干贝菇”，具有杏仁香味和如鲍鱼的口感，适合保鲜、加工，深得人们的喜爱。现在市场上杏鲍菇产品比较多，常见的如百山祖菌菇小菜――杏鲍菇、杏鲍菇提取物、即食杏鲍菇小包装、还有小包杏鲍菇等等。
杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。每100克杏鲍菇含有：热量(大卡)31.00 碳水化合物(克)8.30 脂肪(克)0.10 蛋白质(克)1.30 在蛋白质中含有18种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸齐全，是一种营养保健价值极高的食用菌。