从身边做起培养人们的营养意识

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【摘要】营养是生命的物质基础，维持人类身体健康永远是营养的主体，营养物质主要包括宏量营养素、微量营养素和微量元素。在摄入营养物质时要遵循热能和各类营养素含量充足，种类齐全，比例适当，也要做到摄入的营养素与机体的需要之间保持平衡。这样才可以既能满足人体的生理需要，又可以避免营养摄入不平衡导致的人体负担过重和代谢紊乱。培养健康的营养意识可以对多种慢性疾病有预防作用，对促进人体健康具有积极的作用。

【关键词】

营养素；营养意识；预防疾病；保持健康

营养是指人体吸收、利用食物或营养素过程，也是人类通过摄取食物以满足机体生理需要的生物化学过程。

营养是生命的物质基础，营养素组成成千上万食物，而各种各样的食物又组成了风格迥异的饮食。在历史的长河中，饮食的食物组成在不断变化，但其功能始终如一，即维持人类健康，永远是营养的主题。《黄帝内经、素问》中提出“五谷为养，五畜为益，五果为助，五菜为充”的饮食模式，这是我们祖先根据实践经验加以总结而形成的古代朴素的营养学说。人类在生命活动过程中需要不断地从外界环境中摄取食物，从中获得生命活动所需的营养物质，这些营养物质在营养学里称为“营养素”。人体所需的营养素有碳水化合物、脂类、蛋白质、矿物质、维生素、膳食纤维、水共七大类，其中碳水化合物、脂类和蛋白质因为需要量多，在膳食中所占的比重大，称为“宏量营养素”；矿物质和维生素因需要的相对的较少，在膳食中所占比重也较小，称为“微量营养素”；矿物质中有7种在人体内含量较多，叫做“常量元素”，有8种在人体内含量较少，称“微量元素”。这些营养素在体内有三方面功用：一是供给生活、劳动和组织细胞功能所需的能量；二是提供人体用以构成和修补身体组织；三是提供调节物质，用以调节机体的生理功能。

饮食可以满足身体的各种营养需求，同时在患有疾病的人群中，如果注意控制饮食，通过饮食疗法合理调节膳食，可以防止各种并发症的发生。例如糖尿病患者，如果不控制饮食，使血糖过高，极易引起并发症的发生和发展，最后而危及生命，若过分的限制饮食，尤其是主食量的摄入，可以使血糖下降，同样可引起并发症，因此，我们要提倡科学合理的饮食疗法，也是必须遵守的措施，更是一切治疗方法的基础。所以饮食中供给的营养素与机体的需要两者之间应保持平衡。饮食的结构要合理，既要满足机体的生理需要，又要避免饮食构成的比例失调和某些营养素过量而引起机体不必要的负担与代谢上的紊乱。人体需要42种以上的营养物质，包括各类蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种维生素、各种矿物质、必须微量元素和水。能构成42种以上营养物质的饮食必须由多种多样的食物来源来实现。平衡饮食对正常人来说是促进健康的根本保证，对患者来说是改善代谢、消除病因、营养治疗、缩短病程，进行综合治疗的重要手段。不平衡饮食，短期可降低抵抗力和生活质量、降低学习和工作效率，长期可引起疾病，甚至加重疾病。

饮食、营养与某些重要慢性病，如癌症、心脑血管病、糖尿病等疾病的关系，已成为现代营养学研究的重要内容。越来越多的研究资料表明，营养与饮食因素是这些疾病的重要内容，或防治这些疾病的重要手段，如高钠饮食可引起高血压，蔬菜和水果对多种癌症有预防作用。从长远来看，营养学将来能成为控制与营养相关的疾病提供有效的措施，营养学进展和研究成果只有在被民众了解和应用之后，才能发挥更大作用。