舌尖上的母亲节

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妈妈的青春已然逝去，可是，我们不能忘却，她有过和我们一样的年轻、一样的吃货精神……母亲节来临之际，我们为妈妈送上一份家乡的美食惊喜，来填补她的舌尖记忆吧！

华北菜

印巷小馆 胡同里的家常味道

推荐人：浪沙的天空

母亲节到了，平常太忙，总想在这一天带父母去尝尝独特的北京味儿。朋友给我推荐了印巷小馆，独特的细节设计和家常的口味、服务，令这个开在胡同里的私家菜小馆赢尽口碑。重现老北京经典菜肴，又有着相应改良，屋内摆设也是地地道道的北京味儿。

入夜时分，小馆的灯全部亮了起来，透明的窗户投下柔和的光线，气氛更加怡人。从小馆的格局到木制的定材，到桌椅的收购，再到配饰的选搭，都别具匠心。这里的菜牌很有特色，一盒上来，菜名被刻在一块块花梨木上，古色古香。而且这里所有的菜上面有些金色印记，很好认的。

老北京有一道满汉小吃，叫炖吊子，是以大肠为主的猪内脏（猪肝除外）用炖的方法制熟，最后加辣椒油再加工而成，也有叫砂锅吊。印巷小馆里也有这道菜，不过名字改叫印巷小吊，主料是猪大肠、肺头和五花肉，加工时用的辣椒油也换成了有辣味的花椒油。问为什么要加五花肉，老板之一的杨健说这是为了借味。这种重现老北京传统菜肴，却又加入了自家心思的菜品，在印巷小馆的餐牌上还有不少。

人人都必点一份的“印巷红盖”，不就是老北京传统的宫廷奶酪吗？不过因为单一的蛋白色看起来太过普通，印巷厨房里端出来时，大厨在奶酪上浇了一勺自家酿制的草莓酱。主要是点缀。爱吃甜的朋友可以和老北京奶酪混着吃，不爱吃甜的光吃奶酪也不错。

地址：中关村南大街魏公村街4号

人均消费：80元

电话：88410598

华东菜

苏浙汇 招牌菜从未被超越

推荐人：轻轻松松

母亲是浙江人，虽然来北京多年，可对家乡菜恋恋不忘。我没有时光机，不能让妈妈立马回到浙江，但吃顿江南菜倒能弥补一下遗憾。苏浙汇，集苏、浙菜之大成，食客们都爱的清蒸鲥鱼、蜜汁火肪、苏浙特色膏蟹、清炒河虾仁4道招牌菜，被无数餐厅效仿，却从未被超越。

从苏浙汇开业至今，这款鲥鱼菜年年销量超过两千万元，可以说是中国酒店中销售量和销售额最多的菜肴之一。传统的蒸鲥鱼用的只是酒酿，苏浙汇的大厨用上等花雕跟秘制酒酿，几经尝试调配出黄金比例，将鲥鱼的鲜美发挥到了淋漓尽致，是不可不尝的经典美味。积累了多年经验的大厨对鱼的配方处理和火候把握有独到之处。因此去吃苏浙汇，清蒸鲥鱼绝对是第一个要点的美味。

蜜汁火肪，在苏浙汇做这样一道菜，通常需要3天左右的时间。选用金华火腿的中方，一只5斤左右的火腿，真正能用到的只有一斤半左右。换言之，在苏浙汇，一只火腿只能做一份半的蜜汁火肪，而盛到盘里的只有区区9片。配菜除了莲心，再加上一味南瓜，甘苦相济，既能搭配蜜汁的甜，也能平衡火腿的肥腻。第一块入口，只觉蜜汁芬芳，火腿鲜醇，咸甜浓香；再吃一块，油与蜜的威力便叫人难以支架，幸好有莲心相配，甜中带点苦。

地址：海淀区科学院南路2号融科资讯中心C座北楼1-2楼（近中科院物理所）（中关村店）

人均消费：125元

电话：4001081717

西北菜

快乐草原莜面人家 驰骋草原的美味

推荐人：毛毛虫

牛羊肉、拉面等可是西北人的标配，为了哄母亲开心，母亲节决定去快乐草原莜面人家，因为“舌尖上的西北味儿”不仅母亲难舍，我也难忘。这里包括老板在内的所有员工均来自西北地区，未接触过任何其它菜系，所以，一直能够保持正宗的西北味，而且仍旧有着特大菜量的特点。

快乐草原莜面人家以西北农家菜为主要特色，来自内蒙古巴盟的老板王先生经营着这家900平米的餐厅。为了将西北风味做到正宗，王先生特意招聘了来自西北专做西北菜的厨师团队。

提起莜面大家或许了解甚少，事实上，燕麦是莜面的官称，莜面就是燕麦面，现在，它在西北农家餐馆里经常出现。 莜面系列是“快乐草原”的招牌特色，莜面全部运输自西北农村，远比北京市面上所卖的大部分莜面味道醇厚。莜面的做法有二十余种，蒸、煮、炒、拌，做法各异，总有一味莜面适合你。精致的莜面卷卷，更显出厨师的精湛技艺。

此外，用来自草原的羊肉所制作的草原烤羊排更是凸显了西北风格。

地址：朝阳区朝阳路三间房南里4号（三间房车站旁）

人均消费：60元

电话：65798800 65762911-2446

西南菜

川军本色 味道绝不亚于蜀中

推荐人：含涵

北京的川菜馆很多，但作为地道的四川人，吃一口就知道饭馆正宗与否。“川军本色”的店名喜感之余还带着一点气势，据说菜品不赖，装修也很有点特色，算是古韵与现代的结合，这个母亲节，我要带父母去一探究竟。

这里的装饰极尽混搭的酒吧风格，有美式的棒球、鱼竿，中式民族风的木雕鱼、古董柜，欧式的街灯、铁艺栏杆，非洲的图腾等等，比酒吧还酒吧。在这样的气氛中吃川菜，可谓别有情致。

对于很多厌弃形式大于内容的人来说，菜色的好坏才是关键，这里同样不会让人失望。川菜基本的款式均有，而且仅凭几样小菜就能对所有菜品通晓一二了，相当出色。本次值得大力推荐的是萝卜丝饼，绝对的改良品种。乍一看像极了炸云吞，外面确实也是很薄的酥皮炸成很脆的口感，咬开来里面则是软嫩喷香、货真价实的萝卜丝，混合着葱油的香气，一款小点能吃得人身心舒畅，可见功夫的独到。

这里的主人既然能够将各种风格的装饰融合得自然美妙，自然不缺乏一颗聪明的头脑。桌上有折叠的宣传小册，拿起来一看，叫做“美食语录”。里面用独具风格的幽默语言调侃着几道招牌菜的味觉体验，充分展现着重庆人的娱乐精神。

地址：北三环西路甲30号双安商场东200米路南

人均消费：67元

电话：68400286

东北菜

刘老根东北菜 时尚味儿十足

推荐人：忘忧草

家门口的东北菜吃得太多，已无新鲜感。看网上介绍前门刘老根大舞台旁边的一家特色东北饭店，店面很气派，装饰很东北，服务也是超好的，就决定和父母去一试。来这里吃饭基本是冲着赵本山、二人转这些招牌来的，因为父母喜欢赵本山，来一次也值了。

6个四合院是赵本山用经典电视剧来命名的：刘老根大院、乡村爱情大院、马大帅大院、乡村名流大院、二人转大院、刘老根锅大院。四合院对联也很搞笑，如乡村爱情大院的对联是：谈情说爱费脑筋，吃饱肚子才能行。马大帅大院的对联是：热情好客马大帅，伴您升官又发财。快乐餐厅内的包间都用诸如忽悠、磨叽这样典型的东北话命名，每个包间里都有一幅壁画，看过之后一定会对东北文化有更深入的了解。

东北拉皮，这一盘就近60大洋，算是便宜的一道菜了，量还算挺大的，红、黑、白、绿等各式配菜码放得很整齐，上面放了好多的拉皮，吃得很筋道，麻酱香十足。

杀猪烩菜，砂锅式的，里面有白菜、猪血肠、五花肉片、冻豆腐等，油汪汪的，吃着确实很香，汤都很好喝，泡饭吃不错，血肠很大块，还很嫩，肉片薄，配白菜是绝配，冻豆腐吃着很有弹性，入味好。

地址：东城区前门东路小江胡同34号

人均消费：146元

电话：67026666

本刊记者 梁 玲