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无的诱惑 第4期

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新都里无二的名气早有耳闻,知道他们有八家店,台北四家,上海三家,北京一家,分别为竹一、无二、影三、泷四、泉五、穹六、萤七、玄八,每一家的特色都各不相同,不过我对无二的兴趣最大,我想不出,一家餐厅为何以“无”字来命名。趁上海出差之际,决定去探一番究竟。

当你来到新都里无二的门前,你一定想象不到有人会把它称为上海最好的日本料理店,也绝想象不出这光秃秃的一扇门里面有多么广阔的空间,似乎只有门牌上的803能让做过调查的人摸到些许方向⋯⋯

透过门洞,是一条细长的小径,翠竹两旁,像是来到了江南人家的小院。灰色的墙,灰色的地面,灰色的尘埃般蔓延,这的不加任何伪饰的空无似沧桑的老人平静如水,又如风霜无情的女子房门洞开⋯⋯

可是我渴望了解这之中的一切。

透明的玻璃不是门,那厚厚的黑色木板才是,当我走近它,它滑向了一边,门开了⋯⋯

里面的光线很暗,黑色很多时候是诱惑,哪怕它将人完全的包围、吞食,它仍是让人欲罢不能的诱惑,举步而入,身后的门关了,眼前的无二透出了它的轮廓⋯⋯

我不住地颤抖了一下,我想许多第一次来到这里的人也会有同样感受。眼前一片开阔,防空洞、大仓库、厂房……一系列词汇在我脑中闪现,这么大的一个空间,没有想象中的奢华、富贵,没有想象中的流光溢彩,但却比那来的更有力度……

空无,是的,我终于明白新都里无二“无”字的真正含义,你可以试着摸摸墙,那是光秃秃的水泥墙,你可以试着踩踩地,那是硬梆梆的水泥地,竹帘子,木桌子,一切简单而干净⋯⋯

在大厅的周围,有所谓的二楼,凭空而存,使原本的空旷感更为强烈,一道道竹帘隔开了一个个空间,每一个空间都足够的宽敞,半扇窗子透进些许光来,无论向外向内都有绝佳的视角⋯⋯

找一个舒服的位置坐下,我们开始了今天的美食之旅,热情地店长听说我们要喝葡萄酒,周到地为我们推荐了两款白葡萄酒:

法国婷芭克世家特酿格乌兹莱妮

Trimbach Gewurztraminer AOC,France

产区:阿尔萨斯,

产地:法国,

年份:2003-05,

酒质评价:淡黄色的酒体,芬芳馥郁,酒体平衡饱满,极富格乌兹莱妮的异国风味及微辣的口感。

法国路易亚都世家富尔肖姆莎布利

Louis Jadot Chablis Ler Crn Fourchaume

产区:夏布列,

产地:法国,

年份:2002-04,

酒质评价:淡黄的色泽,亮丽迷人。酒质清新活跃,有良好的酸度,爽口,回味悠长。

菜一道道上来,创意日本料理果然名不虚传,

在保持日本料理的鲜美的同时,又有欧美的风情融入

【鲔鱼二重奏】

鲔鱼的两种做法,一种是烤的,一种是用上等的鲔鱼和葱做的一个酱。两种做法,两种不同的口味。我们觉得这两款酒都可以搭配这道菜,不过用第二款酒搭配它也许会比较好。

【生鱼色拉】

12-14片各种生鱼,配上四种生菜,酱汁为洋葱、意大利香酪,橄榄油、浓口酱油,特点是用日式的生鱼片沾西式的酱料。我们觉得第二款酒搭配它会非常棒。

【芝士火局扇贝】

扇贝用调味料腌制,用芝士粉、黄油和面包粉一起混合,和扇贝一起 火局,外酥里嫩,鲜美异常。我们觉得这两款酒都可以搭配这道菜,不过第二款酒配它应该会更好。

【芋丝炸虾】

材料为香芋丝、斑节虾,外酥里嫩,鲜虾与芋头的香味完美结合。我们觉得用第二款酒搭配它也许比较好。

【黑胡椒羊排】

这道菜的特点是它的酱料,是用黑胡椒的酱加上日本的芥末酱调制而成,羊排七分熟,口感比较嫩。不过我们感觉这道菜搭配红葡萄酒会很好。

【咖喱素面】

五小团素面,酱汁为特制咖喱,有牛肉、香菇,香葱,胡萝卜,是日式咖喱的味道,辛辣味不重。这道菜可以当作主食来吃了,所以不必配酒,若一定要搭配,我们觉得这两款酒都可以。

【勺勺甜品】

造型独特,五种不同口味的精致小甜点,盛放在五个勺勺里。这五种口味的甜点已是美味,我们没有为它搭配葡萄酒。