惊喜的礼物
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2007年6月1日
刚刚收到了一只漂亮的杯子，Riedel Sommelier Bordeux Grand Cru glass。感动得一塌糊涂，Sommelier这个系列是专门为品酒师设计的，根据不同的葡萄品种和葡萄酒而使用的不同的杯子。这只是为了饮用波尔多葡萄酒以及各种cabernet sauvignon， merlot的。杯子被放在炮筒般的圆筒盒中，它高近30厘米，容量大到可以把半瓶酒倒进去。
虽然这酒杯有些夸张的大，然而却十分轻薄。不仅拿在手中摇晃时轻巧灵便，而且质地细薄的水晶与口唇的触感也很美妙。
为这样用心的礼物不得不感谢送杯子的两个朋友。得到这份礼物的原因很简单，只是因为之前在外面吃饭时，抱怨餐厅的玻璃杯壁太厚，很不舒服。并非我太挑剔，只是一个好的品酒杯真的会带给你不同的味觉享受。我曾经跟朋友做过一个实验，我用一只做工细致的品酒杯，而他选择一只普通酒杯，同饮一款penfold707。我的杯子使酒液与空气充分接触，加上适合的温度，使我不禁沉浸于它那美妙复杂的香气之中，感受着扑面而来的黑醋栗，李子香，然后是不断变化的香料味道。朋友看着我，一副不以为然的样子，直到拿起我的杯子时，才惊奇的发现，酒在两只杯子里的表现完全不同，让人以为这是两款酒。我们可以把杯子想像成一只音箱，若没有质量好的音箱，再美的音乐也无法完美的演绎出来。
葡萄酒的品酒杯都会杯口略收，可以避免酒的香气散失。而与波尔多不同的是，以黑比诺(pinot noir)酿制的勃艮第酒则适合腹部宽大的气球形酒杯，这样可以聚拢更为细致的香气。而杯口的形状也会改变酒与舌头接触的位置从而改变味道，这是由于我们不同味觉的味蕾处于舌头不同位置的关系。当然，其实平日里我们饮酒并不需要如此讲究杯子的形状、大小什么的，这都是专业品酒的需要。平时喝酒，一个普通的杯子，细细品味，仍会给你美妙的味蕾体验。
2007年 6月8日
有机的乐趣
发现一家名字很有趣的店，叫“乐活”。这是一家出售有机食品的商店，这里的食品都比较崇尚纯天然的种植和生产方式，以保证食品的质量。包括土壤、空气、水都受到严格的检测和控制，这样的食品才可以被称做是有机的。有机这个概念在国外已经比较普及，从瓜果蔬菜、肉蛋到纺织成衣的棉花，随处都可以买到贴着有机标签的商品。尽管国内还没有完善的有机检测体系，但是很明显，有机食品已经开始走进市场，这对国人来说绝对是一件幸福的事情。
店铺里售卖的东西有当日烘培的有机面包，新鲜的水果和肉类，还有各类进口食品。从英国做汤的汤料，到形状颜色都很古怪的意大利面，甚至还有令我眼前一亮的有机葡萄酒。
有机葡萄酒，很多人之所以没有听说过，主要是因为很多国家并不会去标示出来。有机这个概念的提出其实仅仅是在几十年前的美国，而在法国，尤其是勃艮第地区在种植葡萄的时候，讲求一种原始的纯天然的耕种方式:没有农药、化学肥料等等，虽然这样多了几倍的辛劳，但他们不愿用外物去改变葡萄园的土壤及葡萄的生活条件。这样酿造出来的葡萄酒充满了酒农的心血和感情，是一种有感情的葡萄酒。
很显然这些用原始方式酿造的葡萄酒是符合有机标准的，然而固守传统的酒农们绝不会仅仅为了某些人的认知，在他们有着数百年传统的酒标和酒瓶上印上“有机标准”的标签。不过，许多新世界的酒就不会那么保守了，像澳大利亚酿造的许多很棒的有机葡萄酒，就会在酒标上明显的做出标示。以便不愿意浪费时间去寻找的人可以迅速的找到。
2007年 6月9日
生蚝
吃生蚝最好不要一个人，这样让人兴奋的食物应该有人一同分享。最纯洁简单的食物从原始的状态被撬开之后，挤入新鲜的柠檬汁，柠檬的汁液令生蚝颤抖，同时也给指尖的皮肤带来些许的烧灼感。
举起贝壳，上面轻轻卧着的湿润的、甚至还在颤抖着的牡蛎缓慢滑至边缘，只需要轻轻一吸，那鲜嫩软滑并夹带着新鲜海水味道的小东西就充斥口中了。闭上眼睛，感受口中涌上来的刺激感，仿佛是海潮的味道。喝一口清润的白葡萄酒，海浪的感觉袭来。两者交融，清香弥漫，那冷冽的金属味道会停留在口中许久。
“Chablis果香太重，反而显得生蚝太腥了。”一个朋友说。他居然会别出心裁地想到用红酒来配。也罢，每个人的喜好不同而已。
位于勃艮第地区的Chablis是世界上公认的搭配生蚝最好的酒之一。但是在Chablis地区的葡萄酒也会有区别。在侏罗纪时代，Chablis被海水覆盖，当海洋逐渐退去，大陆露出的时候，大量的牡蛎被留了下来，成为了化石，于是才有了它独特的土壤kimmeridgien。于是，我猜想，大概是那些数万年前的牡蛎的灵魂从葡萄藤中，穿越进入了我们的酒杯中。
虽然同是在Chablis地区，同样有霞多丽（chardonnay）葡萄，然而也不是任何Chablis白葡萄酒都可以配生蚝的，尤其是那些在橡木桶长期储存的酒，由于它切断了酒中细微的矿物质的感觉，所以反而会显出腥味来。不过这样的酒，搭配烤生蚝应该不错。
所以无论我们选择酒，还是选择食物都需要对它们的特性有所了解，当然最重要的还是自己的感受，所以，我也就强忍着看朋友喝着红酒，吃下一打生蚝。
2007 6月11日
买酒
发现这家店，是因为今天我迷路了。这家店在一个酒店的旁边，葡萄藤蔓做装饰，上面挂着的牌子写着:酒窖。
这个葡萄酒商店的装修也如同酒窖，阴暗的灯光，木制的地板和酒架甚至可以闻到橡木桶的味道。我漫无目的地查看每一款葡萄酒。只要遇到新奇的，或者自己爱的酒就拿起来仔细看。
直到半个小时后，店主终于忍受不住我对他的无视，前来主动降价，把我看中的酒都打了一个很好的折扣。这是我第一次在国内讲价成功，当然也是最后一次。
事实上，除了自己非常熟悉的葡萄酒商店外，在购买前，都是需要一段时间来检查该商店的储存环境的。因为葡萄酒是充满生命的个体，而且非常脆弱。光线、温度、湿度、摆放方式都会影响酒的质量。葡萄酒需要在一个恒温17度左右，恒湿75%左右，阴暗和安静的地方存放。我们无法控制酒是如何从村庄到酒商再飘洋过海来到这里，唯一能做的就是检查我们面前的环境。即使这样，也并不代表拥有酒窖的商店的储存条件就是无懈可击的。
把葡萄酒放在聚光灯下似乎是很多商店的习惯，哪怕他们有完美的酒窖。光线和温度会给酒带来直接的伤害，即使瓶中的酒不会变成醋，其风味和口感也可能会消失掉。那样就未免太让人遗憾了。