奶茶科学知多少

开篇：润墨网以专业的文秘视角，为您筛选了一篇奶茶科学知多少范文，如需获取更多写作素材，在线客服老师一对一协助。欢迎您的阅读与分享！

如今，茶饮店遍布城市的大街小巷，熙来攘往的人群难免不被鲜艳多彩的店招和五花八门的饮品所吸引。众多饮品中，奶茶必定是不二主角，无论是炎炎夏日里的一杯冰镇港式奶茶，还是在寒冬腊月里的一杯暖暖的珍珠奶茶，都是小伙伴们的心头爱。

可是，随着茶饮店在各大城市遍地开花，对各种饮品的质疑之声也不绝于耳，尤其是喝奶茶不利于健康的说法在许多吃货们的心头蒙上了一层阴影。奶茶，我们究竟对它了解多少？它到底能喝还是不能喝？道听途说来的消息不可信，科学才是判断是非的标准，下面就一起来谈谈关于奶茶的科学。

农夫哥哥：

奶茶中最受争议的成分之一是奶精。但是，即使奶茶使用奶精替代牛奶来调制，也不代表吃进去的都是反式脂肪。奶精中含有氢化植物油，的确可能含有反式脂肪，但含量并不高。调查数据显示，奶茶奶精的反式脂肪平均含量仅为0.41克/100克。

反式脂肪酸是否会对健康产生危害，还是要看究竟吃了多少。世界卫生组织（WHO）2003年建议反式脂肪酸的供能比应低于1%（反式脂肪酸的供能比是指反式脂肪酸提供的能量占膳食摄入总能量的百分比）。我们多数人反式脂肪摄入量都不会超过推荐标准，偶尔喝点奶茶也不用太担心。不过，很多奶茶饮料中的饱和脂肪和糖依然不少，还是不要喝太多。

维C达人：

除了奶精，一些奶茶可能还会添加香精来改善口味。目前，列入我国食品添加剂使用标准中的食品用香料有1 000多种，这些允许添加的品种都经过了安全评估，可以放心使用。另外，香精也是一类具有很强“自我约束力”的物质，少量使用可增加香味，过量时反而会产生刺鼻、让人厌恶的气味，因此生产者也不会过量添加。对于消费者来说，正规途径购买的合格产品不用担心香精的安全问题。

卡卡珊：

说过了奶精、香精，接来就该轮到糖精了。现在很多饮料都会使用糖精、甜蜜素、阿斯巴甜等各种甜味剂，这些甜味剂在一般用量下都是安全的。

比如，国际食品添加剂委员会（JECFA）制定的甜蜜素的安全标准是每天每千克体重不超过11毫克，也就是说，对于一个体重60千克的成年人来说，每天不得超过660毫克。糖精安全标准是每天每千克体重不超过5毫克，这相当于一个60千克的人每天可以吃300毫克。而660毫克甜蜜素的甜度相当于330克蔗糖，300毫克糖精的甜度相当于90～150克蔗糖。就一般人而言，每天很难吃下这么多甜食，一杯奶茶更不至于超量。

Speaking：

还有人关心珍珠奶茶里的“珍珠”是否会出问题。奶茶中的“珍珠”是以淀粉为主要原料的粉圆产品。为了有好的口感，其中会加入小麦蛋白，这是因为小麦蛋白有很好的水合性质和结构性质，能够更好地跟淀粉结合，从而使“珍珠”更有弹性。除了可能会使部分人过敏，小麦蛋白不会对人体构成任何危害。

另外，“珍珠”粉圆在加工过程中还会使用一些食品添加剂，主要是凝固剂、稳定剂和增稠剂，如硫酸钠、氯化镁、羧甲基纤维素钠等。它们都是允许使用的合法添加剂，安全性都是可以放心的。而且由于过量添加会影响口味（例如氯化镁具有较强的苦味），也不需要担心商家会加得太多。

青蓝紫：

就我自己身边的奶茶店而言，好喝的奶茶，一般都是店员当着顾客的面现场调制的。倒茶、加奶、加糖、加冰然后搅拌封口，怕胖的妹子可以要求半糖或者无糖。我觉得还算健康啦，只要不多喝。还有就是，价格过于低廉的奶茶，成分肯定不会好，记住那句老话：“只会错买不会错卖。”小伙伴们，出门在外，想喝奶茶，千万不能图便宜啊！

Luna小刁：

奶茶只是一种普通的饮料，不论是用牛奶调制，还是用奶精调制，适量饮用都无需担心它会危害健康。但是鉴于奶茶饮料往往都是高糖高脂，热量很高，因此千万不能贪杯哦。可以试试在家自己泡杯茶，然后兑上新鲜牛奶，外面卖的不管是不是真茶加真奶，糖分相对都太高了。