快生活 慢味蕾 关于下午茶的惬意时光
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午后一杯暖暖的红茶，正在逐渐变成现代人的生活方式，三五好友促膝而谈，或是一人举杯透过玻璃幕墙远观来往的车水马龙，一些小心事，一些温柔情愫，随着手中的一握红茶氤氲升腾。来自维多利亚时代的问候，是一种心境，是一种优雅格调。
英式下午茶―优雅小情结
英式下午茶起源于17世纪的英国维多利亚时代，那时的下午茶礼仪可比我们现在所看到的英式下午茶要严谨得多；下午茶时间通常会在每天的午后四点开始，首选上好的大吉岭红茶、锡兰红茶或是带有微微兰花香气的祁门红茶为整个下午茶中的主角，而点心通常会选用三层架的容器盛放，第一层放置一些咸味的点心，如三明治等，第二层和第三层会摆放着泡芙、草莓塔以及一些小松饼，偶尔也会随着厨师的心情而变换更加有新意的甜品。
英式茶点的食用顺序：
当然，喝这么一场精致且优雅的下午茶肯定有很多礼仪需要遵守。茶点的食用顺序非常有讲究，先应食用三层点心架最底层的三明治类的咸味点心，这样可以让味蕾充分打开，再依次选由浅入深，不同甜度的甜点来浸透味蕾。
英式下午茶的喝法
在喝茶的过程中，如果你想饮用奶茶，必须先加牛奶再加茶，先将63摄氏度到65摄氏度的牛奶缓缓地加入红茶当中；如果先加热红茶再加牛奶，这会让牛奶中的乳蛋白超过一定的温度，丧失姣好的口感和新鲜感。
你不可不知的英式皇家茶品
TWININGS英国皇室御用茶
TWININGS源于1706年，三百多年的历史变迁，让TWININGS成为英国最古老的茶叶，它无与伦比的味道，一直以来都受到英国皇家的宠爱。TWININGS品牌的红茶种类繁多，其中以淡雅的奶油黄包装最为有名。由于这种茶的口味较浓重，若是初次接触，建议从最受欢迎的伯爵茶开始喝起。
Whittard 英伦国民茶
Whittard 是一家现代化经营的茶叶及咖啡公司，在英国各地都有连锁专卖店。在所有的Whittard分店中，位于科芬园的 Whittard of Chelsea Tea Zone较为特别，因为除了贩卖茶叶之外，还附设试茶区域(Tea Zone)，客人只要花5英镑，就可以享受自己动手配茶的乐趣。
Fortnum Masons 英伦传统风范
从1707年就开始经营的百货店，最主要的产品就是茶，这里出售一百多种来自中国、印度、尼泊尔、日本等国家的茶叶。 Fortnum Masons的茶座设在维多利亚式装潢的糖果部后面，四周画有巨大的淡彩画，描绘着维多利亚时代印度和埃及的风景。
好茶具留给下午茶时光
品下午茶，当然不能缺少精美的茶具陪伴，最正统的茶具大都是非常奢华且拥有雕琢细腻的花纹，手工制作，烧制的过程极为考究。但现代人享用下午茶的茶具则显得轻松且具有创新之美；拥有极简线条轮廓的杯身，创意泡茶球，以及充满现代设计感的花纹杯碟，一如现代人的生活，简洁但不乏美感。
德国Meissen杯碟组合
德国WMF 茶杯
Tips
在品茶的过程当中，无论男士还是女士都不能在举杯的过程中翘起小拇指，这样显得非常不礼貌。
丹麦 Rosendahl 泡茶球
港式下午茶―独一无二的轻松时刻
在东西方文化交融的香港，下午茶显得更加亲民。很多香港人都保留着喝下午茶的习惯。一杯港式奶茶，一个西多士，当浓浓的奶香和黄油在口中融化时，你就会明白，香港人为什么对下午茶这么钟情。
港式下午茶从午后两点开始
港式下午茶是从午后两点开始，这时你也许逛街逛累了，开会开累了，坐在街角的餐厅里，就可以品尝到最地道的香港风味。除了港式西多士，香港人还喜欢在熙熙攘攘的环境中，品尝粉面、粥品以及虾饺、烧卖和凤爪。咸甜香宜的包点，琳琅满目的小吃，总有一款适合你的胃口。
港式下午茶推荐茶点：
1.茶――普洱茶、铁观音
2.粥――花生猪骨粥、艇仔粥
3.虾饺――水晶虾饺
4.烧麦――鲍汁烧麦皇、蚝皇鲍鱼烧麦
5.肠粉――牛肉肠粉、鲜虾肠粉
6.凤爪――鼓汁凤爪
7.糯米鸡――珍珠糯米鸡
8.叉烧包
9.蛋挞
Tea Timehat To Listen To?
下午茶时间――减压音乐
在下午茶时间，音乐的选择也是有讲究的，听着合适的音乐，啜着浓浓的红茶，一切劳顿都可以瞬间化为乌有。
久石让 《极简旋律》
《久石让：极简旋律》专辑是日本配乐大师回归原点的代表作，久石让将自己在流行乐界所滋养出的旋律感及Groovy感加入到原有的曲风上，渐渐改变的Minimal Music，成就了全新的乐曲风格。这张专辑完全收录了久石让原点的（MKWAJU）乐章到新作（Sinfonia）的曲目，这些曲目都是久石让为伦敦交响乐团所有团员创作出的乐谱，并由伦敦交响乐团演奏完成的录音之作，这张专辑的完成为大师音乐流传杰作又添一笔。
No Name Quartet《Here&There 》
组建于北京的“无名乐队”是一支以演奏法国爵士风格音乐为主的国际型乐队。乐队成员由美国吉他手Daniel Brustman、法国吉他手Nico Torrese、德国的贝斯手Sebastian Meyer和中国第一位演奏法国流行音乐的手风琴演奏家王怡（Zoe Wang）组成。乐队的曲目以著名吉他演奏家Django Reinhardt先生在上世纪30年代的巴黎首创的一些吉普赛爵士音乐（gypsy jazz）以及更为现代的法国香颂（French chanson）、探戈和美国爵士为主。这张专辑收录了乐队最为拿手的十三首乐曲。
Nat King Cole 《情深意浓》
《纳京高：情深意浓》专辑收录了23首Nat King Cole最为耳熟能详的电影情歌作品，例如《Blue Moon》、《When I Fall In Love》、《Smoke gets in your eyes》等，可以说这张专辑是为其短暂但绚烂的歌唱生涯做了一次精彩回顾。1950年代初，Nat king cole以其丝绒般温暖厚实的嗓音，缴出电影《Mona lisa》这首冠军单曲《Mona lisa》，自此声名鹊起，成为跨界流行的巨星级爵士歌手。虽然他已于1965年因患癌症过世，但其缔造了5000万销售成绩以及留下来数十首传唱不朽的单曲。
日式下午茶―色彩斑斓的午后
享用日式下午茶总离不开色彩斑斓的精致寿司与一口口清茶。席地而坐的榻榻米，随风摆动的风铃，拥享悠闲，很简单。
和风式下午茶
在品尝日式下午茶时，在穿着上需整齐、清洁。通常进入日本料理店内时，就会被店内优雅的气氛所感染，在坐姿上也同样要显示出这份优雅的气质来。每一家日式餐厅里，都会有特别为客户精心调配的咖啡、红茶或其他饮品，所以在挑选饮品时，不妨请教服务人员，推荐其店内的特色或是代表饮品。
法式下午茶―与法国人一起浪漫
法国人有句名言：“是客人等souffle，而不是souffle等客人。”这像云朵般蓬松的甜品也是法式下午茶茶点中的代表之作。
souffle与味蕾相约
在恬淡的午后，法国人的下午茶时间，一杯香浓的咖啡，配上几块小点心，随意但不失浪漫，与其说英式下午茶是最血统纯正的下午茶，那法国人的下午茶应该是最具包容度的下午茶。在法式下午茶当中最出名的甜品就是souffle，它的味道浓厚，模样软软，是法国十九世纪浪漫主义氛围下的产物，为了让souffle尽可能地在上桌之前保持最好的卖相，所以才有了法国的这句“是客人等souffle，而不是souffle等客人”的名言。如果想在家中浪漫一把，不如来试试souffle，虽然它号称最难做的法式甜品，但，谁在乎呢？欢乐的过程远比结果重要，不是么？
Orange souffle 香橙苏芙哩
材料
4个 橙子
150ml 橙汁
3tbsp 糖(如果橙子很甜，糖可以少放点)
1tbsp grand marnier 橙子酒
1tbsp 玉米淀粉
2tbsp 水
1/4tsp 肉桂粉
1/4tsp 豆蔻粉
5个 蛋白
1/4cup 糖
1/2tsp 塔塔粉
制作
1. 橙子把果肉挖出来，取橙汁150ml。在小锅里混合橙汁和糖，用小火煮到糖完全融化，转大火煮滚，关火。
2. 把玉米淀粉和水混合，加入关火的橙汁里，搅拌均匀，再用小火边搅边煮约1分钟。然后加入肉桂粉、豆蔻粉和grand marnier。放入冰箱放凉。
3. 蛋白加塔塔粉打发至湿性发泡，再一点一点地加糖，打至硬性发泡。轻轻地拌入放凉的橙汁混合液里，混合均匀后舀入橙子7分满。
4. 烤箱预热350度，烤到表面金黄，约25分钟。出炉后要马上吃。
Beijing Tea Timehere To Go?
北京下午茶好去处
Colibri Café(蜂鸟咖啡)――午后小憩就在这里
Colibri Café已推出十多种不同口味的纸杯蛋糕。这些外表极具诱惑力而且口感丰富纯正的蛋糕全部是纯手工制作，并选用优质新鲜的有机食材，最后搭配上细滑柔软的香醇奶油；它们已成为不可抗拒的诱惑。每天这里所有的纸杯蛋糕都是新鲜烘焙的。店员会精心挑选最优质的原材料，包括无公害鸡蛋、香浓的黄油、顶级的香草和Valrhona巧克力。每个蛋糕都是纯手工制作，上面再点缀色泽诱人的新鲜奶油。这里的纸杯蛋糕口味大胆创新、呈现方式新潮、雅致，非常适合三五好友午后相聚。（纸杯蛋糕半打RMB115 一打RMB220）
地址:朝阳区三里屯路11号三里屯VILLAGE北区B1楼NL-51(近瑜舍酒店)
电话:010-64170808
北京柏悦酒店――在酒廊享受午后茶点时光
午后的阳光洒在身上，心情也就随之明媚起来。在这样一个慵懒的午后，约上两三好友，或者干脆独自一人，在闲散的午后，笼罩在暖暖的阳光下，在北京柏悦酒店63层的大堂酒廊，坐拥长安街的壮丽美景，远眺西山的秀美之姿。手捧一杯香醇浓郁的咖啡或茶品，品味酒店甜点主厨精心设计的精致小食和美味甜品，惬意的午后时光就这样拉开帷幕……
健康美味的手指三明治包括多种口味、营养丰富的樱桃西红柿芝士三明治，熏三文鱼黄瓜三明治与意式火腿芝士三明治。酸酸甜甜的英式红莓果酱英式糕点让您心情愉悦。还有多款法式糕点，包括热情果芝士蛋糕、橙子柠檬蛋糕、茉莉花茶芝士蛋糕等，颜人，味道独特，无不让你怦然心动。随后点上一杯浓香咖啡或茶品，为这个精致午后画上圆满的一笔。
大堂酒廊下午茶供应时间：每周一至周日：下午 2:30 ～5:00。
地址：北京市朝阳区建国门外大街2号，北京柏悦酒店63层
电话：010-85671838/40
前门M餐厅――周末英式下午茶盛宴
出自设计师Debra Little与Roger Hackworth之手的餐厅环境，与沪港两地的姐妹餐厅一样令人赞叹。由Michael Cartwright创作的壁画“旅程(Journey)”，描绘了四季更替间的河流，成为餐厅的标志性装饰。每周六、周日11:30至17:00，这里都将有隆重的饕餮盛宴期待您的光临。把自己从昨夜唤醒，或是带着您的家人，来一场早午餐约会 ,这才是周末；这里为您准备了传统、诱人的欧式下午茶―松饼、丹麦三明治以及精致的花式甜点。
下午茶供应时间：周六、周日下午3:00～5:00
地址：中国北京市前门步行街2号3层
电话：010-67022727
北京七星酒店――午后回味奢华
华丽的壁炉，精巧的小吃和甜点，完美浪漫的下午，来到典雅的因缘庭，享用七星独家精品下午茶。这里有您最喜爱的芝士蛋糕，香甜可口的黑森林樱桃蛋糕，现场切配的进口时令水果，即时制作的法式薄饼和英式松饼，口味醇正的鹅肝批搭配健康沙拉，正宗澳洲极品龙虾搭配新鲜的芒果，另外您还能品尝到定期轮换的来自不同国家的传统小吃。再搭配鲜榨的果汁、香浓的茶饮和现磨的咖啡，带给您一个华丽而难忘的下午。每位只需人民币138元，附加15%服务费。如您想更多地享用美酒，只需加付人民币40元即可品尝到本地葡萄酒或健康饮料一杯。
下午茶供应时间：每日下午2:30 ～6:00
地址：北京市朝阳区北四环中路27号
电话：010-59067777 6512