盛夏水果餐12式
开篇：润墨网以专业的文秘视角，为您筛选了一篇盛夏水果餐12式范文，如需获取更多写作素材，在线客服老师一对一协助。欢迎您的阅读与分享！
虽然水果已经不是只与夏天密不可允幸福的我们一年到头都能尝到世界各地的各个时令水果，但盛夏是不同的，这个季节里，水果以更鲜活的姿态而讨得我们的欢心。
消暑解渴凉透心的大西瓜、粉嫩清甜直入心的水蜜桃、娇艳诱人的樱桃、大绿大黄平易近人的菠萝，所有的色泽和味道都和夏天十分匹配，还有爱美人上最信奉的西柚、苹果水果减肥法，也正是身体力行试试效果的好时候。
夏天水果特别多，为水果入馔提供了更多的原材料，即使不喝果汁不吃刨冰，水果菜式一样能叫大家尝到水果的清新甜美。
百子西瓜玉带
原料 西瓜皮适量、带子200克、蟹子1大匙、食用油适量、盐1小匙
做法
1.西瓜皮处理干净后，切片。
2.冷冻的带子泡冷水解冻，洗净后沥水备用。
3.锅内倒油，烧热后下带子与西瓜皮同炒。之后再加入蟹子炒香，出锅前加少许盐调味即可。
当季水果一排排
水果成熟采摘时间为当季，其余为不当季。现在的贮藏手段越来越先进，所以我们经常能吃到一些反季节品种，冬天吃到西瓜已经不是什么稀罕事。但你是不是也觉得，我们在夏天吃的西瓜才是最有滋味的？所以嘛，吃就吃当季！
哈蜜瓜 光丽亮泽煞是好看，瓜肉果味香浓。哈密瓜不仅是夏天消暑补水的水果，还能够有效防止人被晒出斑来。菠萝I鲜甜的菠萝几乎含有所有的人体所需的维生素，16种天然矿物质，并能有效帮助消化吸收。它丰富的果汁，能有效地分解脂肪。
无花果 无花果能在炎炎夏日给你一个好胃口。它含有苹果酸、柠檬酸、脂肪酶、蛋白酶、水解酶等，能帮助消化，促进食欲。
番石榴 番石榴果肉香甜，肉质爽身，它的维生素C含量比我们熟知的柑桔、香蕉、木瓜、番茄、西瓜都高，多吃可以预防老化，排除体内毒素。
巨型青柠 每只Size和香橙相仿的巨型青柠，嗅一嗅已感受到清新香气！在泰国，青柠常被用来做调味料。泰国人喜欢在菜上挤上青柠汁，使其散发水果的清香。
龙眼 龙眼果肉厚、清甜，其糖分含量很高，且含有能被人体直接吸收的萄萄糖，有补益心脾、养血安神的作用。
西瓜 又称“夏瓜”，因在汉代从西域引入，故称“西瓜”。西瓜味道甘甜，清爽解渴，是盛夏的佳果，既能祛暑热解渴，又有很好的利尿作用。
网纹蜜瓜 外形“靓仔”，网纹纹理平均的蜜瓜，鲜甜，甜如蜂蜜，脆如雪梨，既是水果，又可当菜。
芒果 本身糖分高，易受虫害的芒果甚难种植，故定价较高，但芒果味香浓，是很多甜品都会用到的材料。
黄肉西瓜 黄肉西瓜也是近年受欢迎的西瓜品种，培植比网纹瓜容易，收成率有六至七成。瓜肉黄色，具清香味，口感很好，
新红宝西瓜 新红宝西瓜甜度和有机黑美人西瓜不相上下，而且瓜核较少，故甚受欢迎。
夏日水果代表 桃
水蜜桃娇嫩粉红，外形讨人喜欢，目前我国、日本和韩国等地均有出产，日本的水蜜桃是由中国种再培植演变而成，现在有些日本产的高品质水蜜桃，已升价十倍衣锦还乡。
水蜜桃中的香奈儿冈山清水自桃
每年六至九月都是日本桃的当造季节，关东、关西地区均有出产，但当中最矜贵的冈山清水白桃，当造期只有八月头至中旬短短两个多星期时间，供应期短且产量小！清水白桃的外表色泽呈乳白色，即使完熟时亦只会呈极淡的粉黄粉红，可是其甜度爆灯，可达15度（一般水蜜桃约13度）！
和其他日本桃一样，清水白桃一般也是分特秀、秀、优、良四级，一些进口超市及高档水果店通常会进口特秀和秀两级。
优质的水蜜桃外形应饱满浑圆呈球形，由于水蜜桃糖分极高，故极易烂，买回家放入冰箱顶多存放两日便要食用。
清水白桃只能在室外桃树种植，因此产量比可温室培植的白凤桃、一宫白桃少，身价自然非凡。
白桃王 日本冈山清水白桃
当造期只有短短两个多星期的冈山清水白桃，外形圆润，色泽呈乳白色，熟透时亦只会在顶部呈现一抹胭脂淡红。其高雅形象、美味内涵是日本皇室成员诞辰的寿礼之选。
香甜度
清水白桃的皮比一般水蜜桃薄，果肉色泽则和一般白桃分别不大，但入口水嫩，独特的清甜叫人一试难忘！
外形靓 日本山梨黄金桃
桃皮呈黄色的黄金桃，七月份开始当造，但要到八月份才是质量最高峰期，味道香甜，且带淡淡的芒果香。
香甜度
最香甜 日本冈山白凤桃
白凤桃在香港是比较常见的品种，相对于黄金桃，其味道偏向清甜，以冈山县和山梨县出产的质素较高。
香甜度
皇室享用 日本一番桃
只在山梨县出产的一番桃，是日本皇室享用的桃种之一，甜度一定要在十三度以上方为合格，入口味道较白凤桃甜身，肉质较软。
香甜度
平民价 韩国水蜜桃
品种也是来自中国的韩国水蜜桃，近年着力仿效日本的培植技术，但顶级的水蜜桃只够作内销，我们能购买的都是尺寸较小的蜜桃，果肉也算，但甜度明显和日本桃有距离。
香甜度
甜入心 日本山梨大糖岭
尺寸和甜度跟一番桃不相上下的大糖岭，甜度约13.5度，入口恍如喝一杯蜜桃糖水一样，而且完熟时色泽透红，卖相诱人。
香甜度
夏日水果代表 菠萝
大黄大绿的菠萝只在热带地方生长，一见到它便自然想起晴空万里沙滩晒太阳的场景。如此具朝气的水果，价钱向来以平易近人见称，大个头足够四人享用。
手撕菠萝
来自日本冲绳的手撕菠萝，价格比起普通菠萝略贵，但不论外形、味道，还是肉质均与一般菠萝大相径庭。先说外形，冲绳菠萝天生就是一身金黄色，一副完全熟透的样子，名副其实的金菠萝！其菠萝叶带刺，有些扎手，不过其菠萝钉却是软身的，最神奇的是其菠萝钉相连着里头的果肉，故只要略为用九便能徒手把果肉逐粒逐粒拔出。这样一粒粒肉汁充足香味诱人的菠萝肉便像糖果般轻而易举放进口。
拣菠萝主要看色泽和味道，如果未切开已闻到其扑鼻的香气，通常都很甜！若果菠萝钉附近开始由青色转为淡黄（冲绳菠萝例外），代表菠萝已经够熟，可以即开即食！菠萝钉之间的交接位置转黄，是菠萝开始成熟的标志。
软香无渣 冲绳菠萝
冲绳菠萝的菠萝钉非但不扎手，而且摸上手颇为软身，肉质比一般菠萝软香无渣。就算菠萝肉不浸盐水也不会有喉部敏感不适痕痒的感觉出现。
香甜度
好咬口 Dole菠萝
市面上最常见，价格最平易近人的Dole菠萝，来自菲律宾，气味香甜，但入口容易出现偏酸和肉质较粗纤维的情况。
香甜度
够香甜 台湾金钻菠萝
个头较Dole菠萝细小的金钻菠萝，外表色泽没冲绳菠萝的金黄色，但味道尚算香甜，肉质较Dole菠萝幼滑。
香甜度
夏日鲜果篮
原料 牛油果1个、芒果1个、木瓜1/4个、火龙果1/4个、蜜瓜2小块、草莓1个
做法
1.取1块蜜瓜。用榨汁机打成汁。
2.牛油果对半切，挖出果肉，改刀成小粒；火龙果挖出果肉后切小粒；备用。
3.芒果、木瓜去皮切小粒；草莓对半切。
4.将所有的鲜果粒一层一层摆放于容器中，淋少许蜜瓜汁，再点缀上切半的草莓即可。
TIPS
以牛油果粒夹着新鲜的芒果粒、木瓜粒、火龙果粒及蜜瓜粒，层层水果的口感均不相同，算是一道相当清新的前菜头盘。
夏日水果代表 樱桃
挑樱桃最紧要的是要看样子，樱桃外表无特别损伤、具光泽，基本上已经算好货，色泽深浅会可能只是品种不同，不足以作取决条件。
一名双关 佐藤锦
当年研究培植佐藤锦樱桃的人正是姓佐藤，而且佐藤在日文的读音亦有糖的意思，名字已告诉大家佐藤锦的味道何等甜美！
佐藤锦的级数分类和水蜜桃大致相同，也是分特秀、秀等几个级别。所有佐藤锦采摘之后都会由人手分尺寸包装，再送往农业部门检定甜度品质。而一些个头过小或外形不够“靓”的，则会以佐藤锦的名字，制作出樱桃果汁等副食品！
和美国种樱桃的紫红色泽完全不同，佐藤锦的色泽鲜红，部分略带亮泽的金黄色，每棵佐藤锦的外形都呈心形，煞是好看。
礼盒装的佐藤锦都会在盒上印上樱桃之级数，和水蜜桃一样也是分“特秀”、“秀”、“优”及“良”四级。
佐藤锦采摘以后，会由专人将其分类定等级。在日本当地，一些网上订购网站除了会把佐藤锦分特秀、秀等级数外，还会按其尺寸分成M级和L级甚至3L级，3L级的佐藤锦价值不菲，可谓粒粒千金！
佐藤锦的果肉比起美国樱桃淡色得多，但其甜度远远抛离美国之出品。
性价比较高 美国黄金樱桃
美国黄金樱桃色泽带橙黄色，比一般美国樱桃香甜，质感也很滑。
香甜度
肉汁丰富 美国樱桃
平日常见的美国樱桃肉汁丰富，当造期也是在七、八月份，味道亦属甜美，但质感当然没佐藤锦般滑。
香甜度
甜到晕 佐藤锦樱桃
特秀级佐藤锦，尺寸和美国樱桃差不多，但入口肉质相当幼滑，甜度惊人，果形呈心形是佐藤锦的特别标识。
香甜度
当季水果挞
原料 黄油40克、糖粉50克、杏仁粉50克、全蛋液40克、淡奶油50克、原味挞皮2个、蓝莓1小盒、火龙果1/2个、草莓250克、小芒果2个、猕猴桃2个、
香草卡士达酱适量
做法
1.黄油软化，加入一半的杏仁粉和糖粉混合均匀，分次加入全蛋液拌匀。然后加入剩余的杏仁粉和糖粉拌匀。
2.倒入淡奶油混合均匀后，放冰箱冷藏30分钟。将冷藏好的杏仁奶油装入裱花袋中，挤在挞皮上面。
3.烤箱预热180摄氏度，烤35分钟左右，至表面均匀上色，取出后脱模放网架上晾凉。
4.所有的水果洗净沥干，草莓切半、猕猴桃和芒果去皮切成薄片、火龙果用勺子挖成小球，备用。
5.将香草卡士达酱也放入裱花袋中，挤在杏仁挞表面。最后摆上各种水果即可。
水果入馔有诀窍
水果之鲜甜有清新味蕾开胃之用，故一到夏天，我们就可以率先在前菜大玩戏法，加入当时得令的水果为大家在大餐前惊艳一下味蕾。水果多不耐高温，如果想将水果用于烹饪主菜，就要考虑烹调方法，考虑搭配协调。
6个烹调技巧
1.炒菜最好选择不宜褐变的水果。易褐变的水果可以用在汤中，但一定要等汤沸之后再放入，这样杀灭氧化酶，就不易变色。
2.烹调时不要随意过油。炒制、炖煮时间一定要短一点，以免破坏水果清淡健康的特色。宜先把其他原料烹熟，最后再放水果。
3.不要用大量的盐来破坏水果的清爽。同时，水果本身有甜味，调味的时候就不用放糖了，利用水果自身的甜味来配其他原料即可。如果做水果沙拉，一定要注意少放蛋黄酱，因为里面含脂肪高达80%。
4.水果不宜配有刺、有骨或过于筋道的原料，也不适合配原料味道中有明显异味的原料。
5.若用果汁打芡或制成果酱来配菜，把果汁烩入肉里口感更加丰富。
6.果肉丰厚的木瓜、哈密瓜、火龙果、菠萝、芒果、枇杷、荔枝等，以热炒为佳；龙眼、揶青、椰子、青橄榄等汁液丰富，比较适合煮汤；苹果和梨等酸味较浓的水果，也适合用来炖汤。
水果入荣搭配有绝招
适宜用来烹调菜肴的水果很多，烹饪水果菜要依据水果本身的特质和个性去发挥，加以适宜的烹饪方式，尽量保持水果的原汁原味，避免营养成分流失。
菠萝、芒果、木瓜 这类热带水果，可配牛肉、猪肚，其中的酶能令肉类口感嫩滑。用菠萝汁或木瓜汁腌肉，肉质爽韧。
荔枝 荔枝与鸡味是绝配，最经典的就是荔枝木烧鸡。在家里很难起明火来烧鸡，更没有荔枝木，就选新鲜荔枝，用电饭锅来。
西瓜、杨桃 这类水果容易出水，适合凉拌，若用来做色拉，宜少放色拉酱，以免抢掉水果本身的香甜味。
当水果遇到肉
如肉类质地实在，而且常要用一点糖和酱油调味，配菠萝很适宜，颜色漂亮。口感丰富，味道也美好。鱼类质软嫩，可以配猕猴桃或芒果；黄瓜、莴笋颜色翠绿，味道清香，可以考虑配浓香的木瓜等。
水果健康吃避免健康陷阱
水果酸甜，开胃生津止渴，但不同水果的营养价值都不尽相同，乱吃水果就可能误中健康陷阱，那么我们就来给水果一一作个评价，让大家吃得精明健康。
荔枝和龙眼 过量反致低血糖
由于两者糖分高，每100克就有15克糖，过量进食（一次35粒以上）就有可能引致“突发性低糖症”，尤其空腹进食情况更甚。大量进食高糖水果后，果糖会转化成葡萄糖，令血液中的血糖水平在短时间内急升，身体为了平衡血糖会分泌大量胰岛素将血糖水平调低，而当中有机会出现把血糖压得过低的情况，因而引致头晕，出冷汗，腹痛，疲倦无力等症状。
贴心提示 荔枝及龙眼的营养价值都十分相似，水分和糖分都高，有补水解渴的作用，而且钾质丰富，有助降血压，但不算高纤，而且其体维生素也不高，所以一般建议正常健康人士每次进食不多于8-10粒荔枝或龙眼。
榴莲 热量高需控制摄入量
有果王之称的榴莲，众所周知它是高热高脂的水果，若以一件120克计，当中有6.5克脂肪，整件热量约有180千卡，相等于一碗米粉或乌冬面的热量。
贴心提示 榴莲也有可取之处，每120克榴莲果肉当中，就有3克纤维，算是高纤水果，有助排便而且易饱肚，建议大家吃时浅尝辄止，而且当小食吃比当作饭后水果吃更好，吃时佐以绿茶更可以消口气及帮助消化。
火龙果 肠胃敏感者不宜多吃
一个普通大小的白肉火龙果，糖分只有11克，不算太甜，而红肉的稍甜和较多铁质，但整体上对血糖水平的影响不大。其含有丰富的水溶性纤维可预防便秘，长远有助降低，患上肠道疾病的机会，同时亦有瘦身作用。但需要注意的是，虽然火龙果的黑籽可促进肠道蠕动，若是肠胃较敏感者则不宜过量进食，常人每日摄取不应多于两个。
贴心提示 便秘问题严重者或可尝试与鲜奶或乳酪等一起进食，变成天然的轻泻剂，更有助排便。
菠萝 胃病患者忌空腹食用
两片菠萝约160克，含热量约66千卡，糖约15克，纤维约2克，维生素C约19毫克，除了果糖稍为高了点外，算是营养实力平均的水果，但要注意，有胃病及胃酸过多的人最好不要空腹食用。
贴心提示 菠萝中含有天然“蛋白酵素”，对一些经常进食大量肉类而缺少蔬菜纤维，以及消化不良的人士来说，可减轻胃部不适，同时其果酸亦能刺激胃酸分泌，有助消化，建议每次食两至三小片。
山竹 糖尿病者慎食
食用易造成上火的榴莲后，可食用山竹去火，但不宜多吃，且肾病患者、心脏病患者、糖尿病者慎食，湿热腹痛腹泻者不可服用。
贴心提示 山竹的外皮含有大量的抗氧化剂山酮、叶酸、泛酸及多种维生素等成分，对提升人体免疫力有极佳的效果，山竹果肉有健脾生津及止泻的功效，是女士们夏天抗水肿的恩物。对燥底人士、有皮肤敏感或肠胃差的人士有显著的食疗效果，建议每日进食不超过4个。
水果减肥餐
夏天里，水果除了可以消暑和满足口腹之欲外，还有流传甚广的“水果减肥法”，好不好，听听营养师怎么说。
水果减肥是与非
1.单吃水果是不行的 水果减肥餐单是用于排水和减肌肉的餐单，热量摄取过低，新陈代谢会减慢，身体热量消耗下降，不一定能有效消耗脂肪，回复正常饮食后也许很快反弹。
2.两餐之间吃水果最好 在均衡饮食下，水果是控制体重的健康大热食品。建议每天进食两至三种不同种类的水果。应放在两餐之间吃，不要早上空腹吃，因水果本身纤维高，完全空腹食用会令胃酸分泌混乱；也不要晚餐之后吃，因为人体在晚上的消化能力会减慢，多吃水果会造成肠胃负担。放在两餐之间吃水果，也有助血保持血糖平稳，增加饱肚感减少脂肪积聚。
3.要避免高糖水果 在体重控制期间，应该避免进食榴莲、大树菠萝、牛油果、椰青、椰子、罐装水果或果汁等高糖分水果。
01
三种水果减肥餐
香蕉餐
原理 清肠胃、制造饱腹感
Menu
早餐 香蕉1条+清水1杯
午餐 跟平常一样
晚餐 跟平常一样，戒吃淀粉质
维持时间 45天
营养师这么说 香蕉餐可以帮助排出体内宿便以及帮助排水，不过营养吸收易不均衡，另外全熟的香蕉其实是高升糖指数（高GI）的食物，糖分含量高，所以应选七成熟香蕉。
可能会有的负面作用包括 加重心和肾脏负担、不利胃酸分泌、导致人体的新陈代谢减慢、容易引起肚泻。
02
苹果餐
原理 减掉身体水分、控制总热量摄取
Menu
早餐 苹果1个
午餐 苹果1个+焯水蔬菜1大碟
晚餐 苹果1个
备注：觉得饿时只饮清水
维持时间 21天
营养师这么说 苹果餐可让肠胃等消化器官休养，使胃部收缩，以后食欲变得容易控制，也能改善便秘症状。但是这个餐单的食物单一乏味。
可能会有的负面作用包括 导致人体的新陈代谢减慢，影响肠胃功能，使血压变低，女性月经可能会紊乱等。