常见滋补品伴你过寒日

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说到冬季补身，我们可以选用家庭常见的一些药食同源的食材，既易得又实惠且禁忌少，滋补效果也毫不逊色，比如海参可滋阴益气，羊肉能温热补虚，雪燕善润肺养颜且富含胶质，猴头菇和枸杞亦有健胃补肾的功效。

菌菇烩海参

用料：

海参7只，西兰花150克，杏鲍菇100克，蟹味菇50克，香菇50克，胡萝卜50克，葱1小段，食用油2小勺，蚝油1小勺，料酒1小勺，生抽1小勺，胡椒粉、香油各少许。

做法：

A海参洗净，用纯净水泡发，去除海参腹中内脏，放入高压锅中隔水蒸1个小时至熟烂，取出切条。

B西兰花掰成小朵，洗净后放入开水锅中焯熟，捞出后迅速放凉水中浸泡;菌类清洗干净，杏鲍菇、香菇切条;葱、胡萝卜切丝。

C锅中放2小勺油烧热，葱丝入锅煸香，放入菌菇类，加入料酒、生抽、蚝油。

D放入胡萝卜丝翻炒，将海参下锅翻炒均匀，加入少许胡椒粉去腥，滴入少许香油增香，翻炒均匀即可关火。

铁板羊肉卷

用料：

羊肉卷250克，洋葱1/2个，食用油2小勺，孜然粉1小勺，孜然1/2小勺，生抽2小勺，蚝油1小勺，姜5克，香菜10克，白胡椒碎少许。

做法：

A锅中水烧开，将羊肉卷下锅汆烫20秒，迅速捞出沥干水分;洋葱、姜切丝;香菜切段。

B锅中倒入2小勺油，油烧热后，将孜然粉倒入炒香，放入洋葱丝、姜丝翻炒。将汆熟的羊肉入锅翻炒，倒入生抽、蚝油，放入孜然、白胡椒碎，翻炒均匀后，关火。

C包了锡纸的铁板置火上烤热，铺上洋葱丝，将炒好的羊肉放在铁板上，撒上香菜即可上桌。

香卤猴头菇

用料：

干猴头菇3个，小香菇5个，枸杞1小勺，八角1个，老抽1小勺，生抽1小勺，糖1小勺，盐1小勺，白酒1小勺，姜适量。

做法：

A干猴头菇放入清水中浸泡2个小时至完全泡发，洗净去掉根部，切片;香菇洗净切片;姜切片;枸杞用清水泡发。

B碗中放入老抽、生抽、糖、盐、白酒，搅拌均匀成卤汁。

C砂锅中放半锅清水，放入香菇、八角、姜片，倒入卤汁。

D大火烧开后放入猴头菇，转小火炖煮20分钟，放入枸杞，继续炖煮5分钟，关火即成。

蔓越莓牛奶炖雪燕

用料：

雪燕10克，蔓越莓干20克，冰糖30克，牛奶一碗。

做法：

A雪燕放入矿泉水中浸泡一昼夜至完全泡发，中途换水两次。

B泡发好的雪燕滤去杂质，放入装有清水的砂锅中，加入清洗过的蔓越莓干。

C将砂锅置于火上，大火烧开，转小火炖煮20分钟。

D放入冰糖继续炖煮5分钟，倒入热牛奶，搅拌均匀，关火即成。