给番茄一个地中海式拥抱

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提到浪漫的地中海国家，你会想到什么？蔚蓝的大海、金色的橄榄油？抑或阳光下健康、快乐的人群？

许多调查显示，地中海国家居民的健康长寿，很大程度上归功于地中海式饮食――番茄正是地中海式饮食的主角之一。

地中海国家如希腊、法国、意大利、西班牙等国，每年番茄的食用量比东方国家高数倍，翻翻地中海国家的菜谱，你会发现番茄几乎无所不在：从生菜沙拉、意大利面到比萨、海鲜汤，再加上烹调各种食物时使用的番茄酱，番茄在地中海国家的饮食中无一缺席。

番茄有多营养？

美国时代杂志根据科学家实验结果票选出现代人十大保健食品，“状元”正是番茄！

第一主角：茄红素

美国的研究报告指出，多吃番茄既能预防癌症的发生，又可降低发生心血管疾病的几率，而这正是番茄所含的茄红素的作用，它是强有力的抗氧化剂，有抗癌效果。由于人体无法制造茄红素，因此必须从食物中摄取。

维生素&矿物质，帮你变美丽

番茄是富含维生素Ｃ与水分的碱性食物，特别符合皮肤的美丽要求，能够强化皮肤，让肌肤饱满、有弹性。

番茄中维生素C含量很高，每天食用300克番茄便可满足人体一天对维生素及矿物质的基本需要。而且，由于番茄含柠檬酸、苹果酸等有机酸，可使番茄中所含的维生素C不致因烹调而受到损失。

此外，番茄还含有其他有益元素：

维生素P――保护血管；

维生素PP――保护皮肤健康，维持胃液的正常分泌；

维生素A――保持皮肤弹性，防止夜盲症、干眼症；

铁质――预防贫血；

钾――帮助排出体内多余盐分。

试试最流行的番茄减肥法

虽然番茄很有营养，但热量却很低，每100克才含有16大卡，即使吃一个中等大小的番茄(250克)也只相当于五分之一碗饭的热量。而热门减肥水果――苹果，其250克含有107大卡热量，相较之下番茄的热量还不到苹果的一半！

番茄含有丰富的果胶等食物纤维，不但能让人有饱食感，还可促进人体内代谢废物的排出，而且丰富的维生素B群能促进新陈代谢，有助脂肪被燃烧。

所以，现在最新潮的减肥方法是：饭前吃一个中等大小的番茄（也可用180～250毫升的无盐番茄汁来代替）。

番茄怎么吃最健康？

怎样吃番茄才能吃到最多的茄红素呢？我们总认为蔬果应该讲究“生鲜”，然而科学家发现茄红素经过加热、加工之后，人体吸收率会更好。此外，市售番茄汁、番茄酱与番茄罐头等也都是茄红素的良好来源。

茄红素为油溶性，若伴随油脂摄取（例如吃番茄时淋上少许橄榄油），则有助于茄红素的吸收。

用番茄熬出来的浓汤含有较多的维生素和矿物质。

番茄适合和蛋白质食物一起吃，也可和水果或其他蔬菜拌成沙拉食用。

与其他蔬菜（如芹菜、甜菜、红萝卜）制成混合蔬菜汁，其营养更丰富（番茄打汁之后必须马上喝掉，否则会因氧化而丧失营养成分）。

如果你习惯生吃番茄，建议挑个红红的大番茄，因为越红的番茄所含的茄红素越多！

关于番茄的小偏方

当身体任何部位出现瘀血，可将番茄压成泥状敷于瘀血部位。

热天可将番茄切片熬汤喝，有清热防暑作用。

正在减肥的人每天喝一杯番茄汁可保证身体不致虚弱无力。

常抽烟的人多吃红番茄可帮助抵御自由基对健康的侵害。

健康番茄这样选

应选择完全成熟的番茄，若发现番茄表皮为红色但中心部位仍为绿色时，则表示这个番茄是在尚未成熟时就被采摘下来的。

好的番茄表皮应光滑，没有受伤或腐坏现象。若番茄出现腐坏现象，应马上将之和其他番茄分开。