良心应是食品安全的必备“添加剂”

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河北保定市卖油条的刘洪安每天坚持用新油炸油条，不用一滴复炸油。这件事在网上迅速引发围观，网友对刘洪安的做法大加赞赏，昵称其为“油条哥”。

没有炒作，没有创新，没有秘方，只有良心，只有诚信，只有责任。“油条哥”用最简单、最淳朴的方式在一个看似不起眼的小小油条摊中炸出了“良心油条”，“炸”出了食品安全的本原，也“炸”出了近乎理想的食品安全境界，这种境界，正是我们翘首渴盼的，正是我们努力求索的。

其实，良心应该是食品安全中的必备“添加剂”，每一个食品生产经营者都应该做“良心哥”或“良心姐”，每一次食品生产经营活动中都应该注入足够的良心，每一种食品都应该成为“良心食品”。如果食品安全中有了足够的良心，有了足够的自律，有了对底线的自觉坚守，那么，食品安全的风险系数将大大降低，公众的放心度和满意度将大大提高。

在食品安全中注入良心是一种法律责任和社会责任。《食品安全法》第三条规定，食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。食品生产经营者是食品安全的第一责任人，是第一道关口，食品生产经营者有义务用良心守住这道关口。

平心而论，在食品安全中注入良心也是对食品生产经营者本身的一种责任。如果食品生产经营者都昧着良心伤害食品安全，又都不敢吃自己生产经营的食品，看似保护了自己，伤害了别人，实则是易粪相食，自己终难逃其他不安全食品之害。反之，大家都奉献出“良心食品”，人人都会受益。同时，“良心食品”还能为生产经营者赢得消费者的信任，赢得更大的市场和更多利益——“油条哥”自从炸出“良心油条”后，每斤油条的价格上涨了一元，但消费者不减反增，即是明证。

诚然，健全的法律、尽责的监管和必要的教育惩戒可以倒逼食品生产经营者的良心付出，但笔者以为，食品生产经营者更需要主动付出良心，主动的良心才是一种自然的良心，才是支撑食品安全的主要良心，也应该是最基本、最普遍、最常态的良心。唯愿“良心油条”能够唤醒所有食品生产经营者的良心。(李英锋)

(摘自5月21日“新华网”)