瓜类营养大揭秘

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苦瓜

食物功效：中医认为，苦瓜性寒，味苦，具有解劳乏、除邪热、清心明目、滋阴降火、养血滋肝、润脾补肾、清火消暑的功效，对治疗中暑、痢疾、赤眼疼痛、恶疮等疾病都有很好的效果。现代研究表明，苦瓜含有苦瓜苷和多种氨基酸，并含有类似胰岛素的物质，有降低血糖的作用。

苦瓜所含苦瓜素不但能促进食欲，利尿活血，消炎退热、清心明目，而且是一种强效的抗癌物质，它可以抑制鼻咽癌、口腔癌细胞的生长。

宜食者：暑热烦渴、肝热目赤、口舌生疮、糖尿病及癌症等疾病患者。

忌食者：脾胃虚寒以及腹泻、腹痛者。

保健食谱：苦瓜粥

原料：苦瓜100克，玉米50克，冰糖适量。

制法：先把玉米淘净，再将苦瓜洗净，剖开去子和瓤，切成片，然后将玉米和苦瓜一起放入锅中加适量水煮粥。粥快好时，放入冰糖搅拌均匀即可。

功效：清热祛暑、降糖降脂，对中暑发热、风热眼疾、疮毒、糖尿病等疾病有较好的疗效。

健康贴士：苦瓜身上一粒一粒的果瘤，是判断苦瓜好坏的特征，颗粒愈大愈饱满，表示瓜肉愈厚；颗粒小，瓜肉相对较薄。选苦瓜除了要挑果瘤大、果形直立的，还要洁白漂亮，因为如果苦瓜出现黄化，就代表已经过熟，果肉柔软不够脆，失去苦瓜应有的口感。

丝瓜

食物功效：中医认为丝瓜性凉，味甘，具有清热化痰、凉血解毒的功效。

因为丝瓜中维生素C较多，所以常食可防治坏血病；又因为其维生素B1含量较多，所以可以促进小儿大脑发育和保持中老年人大脑健康。

宜食者：身热烦渴、痰喘咳嗽、肠风痔漏，妇女月经不调和产后乳汁不足等病症的人；儿童和老年人也宜食用。

忌食者：脾胃虚寒、腹泻者。

保健食谱：蜂蜜丝瓜花茶

原料：鲜丝瓜花10克，蜂蜜适量。

制法：将鲜丝瓜花洗净、晾干，放在茶盅里，拿开水冲泡，闷20分钟后，倒进蜂蜜，搅拌均匀即可。

功效：清热生津、补虚止喘；对支气管哮喘、咽喉炎、肺结核有疗效。

健康贴士：丝瓜的种类较多，常见的丝瓜有线丝瓜和胖丝瓜两种。线丝瓜细而长，购买时应挑选瓜形挺直、大小适中、表面无皱、水嫩饱满、皮色翠绿、不蔫不伤者为好。胖丝瓜相对较短，两端大致粗细一致，购买时应挑选皮色新鲜、大小适中、表面有细皱并附有一层白色绒状物、无外伤者为佳。

黄瓜

食物功效：中医认为黄瓜性凉，味甘，具有清热止渴、利水消肿、泻火解毒的功效。现代研究表明，黄瓜含钾较丰富，有益于心、肾疾病和水肿的治疗。黄瓜所含膳食纤维能促进肠蠕动，降低胆固醇，高血压和冠心病患者食之有益。黄瓜所含胡萝卜素有增强免疫功能和抗肿瘤的作用，所含黄瓜酶也有抗癌作用。

宜食者：身热口渴、肥胖症、高血压、高脂血症、冠心病、糖尿病及癌症等患者。

忌食者：慢性支气管炎、结肠炎、胃溃疡病等疾病患者。

保健食谱：黄瓜海米拌粉丝

原料：黄瓜200克，水发粉丝100克，醋、葱花、麻油、水发海米、酱油、精盐、味精皆适量。

制法：把黄瓜洗净，切成细丝，放入少量精盐略腌，去掉汁水盛在盘里。水发粉丝挤掉水，切成3厘米长的段，放在黄瓜丝上边，再把水发海米放在粉丝上。葱花放在碗里，放精盐、味精、醋、酱油调成味汁，淋在黄瓜、粉丝上，浇上麻油，拌匀即可。

功效：消暑开胃，对治疗夏季中暑、吸收不良综合征有疗效。

健康贴士：选购黄瓜时最好是带花的(花冠残存于脐部)。因为黄瓜含水量高达96.2%，刚收下来，瓜条总是硬的，失水后才会变软，所以软黄瓜必定是不新鲜的。

冬瓜

食物功效：中医认为，冬瓜性微寒，味甘淡。具有清热化痰、除烦止渴、利尿消肿、减肥的功效。冬瓜几乎不含脂肪，却富含葫芦巴碱和丙醇二酸，能有效地阻止体内脂肪堆积，并可阻止糖类转化为脂肪，所以常吃冬瓜有很好的减肥效果。

宜食者：患有肝硬化水肿、肾脏病水肿、糖尿病、高血压、冠心病、动脉硬化、等疾病的人。

忌食者：脾胃虚寒、肾虚者不宜多服。

保健食谱：冬瓜汤

原料：冬瓜500克，盐、香油各少许。

制法：冬瓜去皮和瓤，洗净后切成小片，然后放入水中煮，等煮到快熟时，加入适量的盐、香油即可。

健康贴士：市场上冬瓜分为青皮、黑皮、白皮三个类型。我们选购时应以黑皮冬瓜为佳。因为这种冬瓜形状长棒，而条棒形的肉厚，瓤少，可食率较高。