“超级大米”是怎么回事儿

开篇：润墨网以专业的文秘视角，为您筛选了一篇“超级大米”是怎么回事儿范文，如需获取更多写作素材，在线客服老师一对一协助。欢迎您的阅读与分享！

据报载，一种新的大米――“发芽糙米”在各大城市陆续上市销售，价格是500克17元左右，而市场上普通大米目前均价为1.5元。高出普通米十倍多的价格，令普通百姓十分惊讶、好奇而又望而却步，人们说：这“发芽糙米”，不是大米，是“超级大米”、米中超人――“超米”。

那么这种“发芽糙米”又有什么超级之处呢?

笔者就此采访了黑龙江省食品研究所的李玉群研究员。李研究员说，现在“发芽糙米”品种众多，要想了解“发芽糙米”，首先应该仔细阅读它的产品说明，各产品说明书上都说，“发芽糙米”比一般米含更多膳食纤维，而且氨基酸含量是一般糙米的3倍，它的最大特点就是含有胚芽。据说，大米70%的营养成分集中在胚芽中，可是，经过普通加工的大米在加工过程中，胚芽大都脱落遗失，就是说，我们平素吃的大米营养成分大都丢失了。而经过新型胚芽米机加工的大米，采用超低压的方式碾米，胚芽保留率在60%以上，因此营养成分提高3倍以上，有可能还可以发芽，因此被称为“发芽糙米”，又被老百姓称为“活米”。我们知道，膳食纤维如今被称为人体必需的几大营养要素之一，有利于新陈代谢、通便等等；而氨基酸也是人体必需的营养元素。

有的人认为，这是商家利用人民群众追求健康的心理，在围绕健康保健做文章，找“卖”点，有概念炒作之嫌。虽然那发芽糙米比一般糙米含更多纤维，且氨基酸含量是一般糙米的3倍，但发芽糙米并没有吃一顿饱十顿、吃1斤抵10斤的功效啊！民以食为天，米是用来填饱肚皮的，是人民群众的基本消费品，不应该成为什么奢侈品，如此高价的发芽糙米会有多少人能吃得起呢?

李研究员介绍，这种超级大米，最早来源于日本和韩国，近年进入我国。利用科技手段加工出营养价值更高的大米，这是一件好事。在我们这个市场经济不太成熟的国家，一个新的品种面市，往往会带着一种神秘感，并伴随着一阵子暴利。过了一段时间以后，这种产品逐渐被人们所认识、所熟悉，没有了神秘感，价格也就随之降了下来。

据专家介绍，日本等国利用细胞融合等生物技术培育出一些新型水稻，脱粒后推出一批新的功能性大米，被称为“超级大米”。超级米品种多样：提高或降低米粒的直链淀粉、提高或减少醇溶性蛋白质、增加谷蛋白或胚芽含油量以提高稻米的加工与营养价值等，开拓了新用途。超级米还富有新特性，如米粒形状、构造、色素、香气、食味、营养物质含量、抗病性、耐冷性、超产性及地区适应性等等。为此，还开发了与之相应能利用新型谷粒结构成分及特定形质的加工技术。

专家指出，这些大米大都属于转基因食品，其究竟如何，还有待于实验观测和市场评估，估计今后也会在我国市场上陆续出现。

各种富含特别营养、有特别功能的大米，不仅丰富了人们的主食，还对促进人体健康、改善营养起到重要的作用。下面就简单介绍一下日美等国推出的品种繁多的超级大米。

低过敏米 日本将其列为第一功能食品，食用后能防过敏。其采用基因重组技术培育而成，变应原蛋白质可减少80%。也可利用蛋白酶反应，将导致人体(特别是小孩)过敏性皮炎、皮疹等发生的过敏原蛋白除去。据临床试验，1000名米过敏患者，食后有90%状况得到改善。

低蛋白米 日本通过置换遗传基因开发出低蛋白米，其主要蛋白，即各蛋白含量比通常米减少40%，通过将阻碍形成各蛋白DNA遗传基因移入稻米细胞，使大米低蛋白化，尤其适合酿酒用及忌食蛋白的人群食用。

高蛋白米 日本用Co-r-射线照射3个品种作变异株的原株，得到蛋白质含量13.3%以上的高蛋白米，比非照射水稻蛋白质含量增加50%以上，使大米兼有人体必需的碳水化合物及蛋白质。

高赖氨酸米 赖氨酸是人体必需的氨基酸，是促进人体生长的重要氨基酸。日本利用N甲基-N亚硝基胍化学诱变改良水稻胚乳，育成大米中的赖氨酸含量由占总氨基酸量的4%增加到5.10%～6.省略