创意年饭 创造幸福味道
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春节，还有什么主题能比得过美味年饭?
身为主妇，在家做出美味健康的创意菜，让家人吃得有趣又健康，情调又舒服!是一门学问，也是艺术!
素色杂食，年饭新食尚
不吃主食就会瘦吗?当然不是，不吃主食会让人对甜食特别渴望，这种渴望会让你忍不住大吃特吃并引发而行循环，吃得舒适随意，杂食年饭更健康。
苗条健康是每个女人的梦想，而怎样越吃越美丽越吃越健康，当然是一门学问。走到哪儿都是美食的春节，很多女人因为担心吃胖，被动地采取着只吃水果、蔬菜的办法来应对美食诱惑。
“只吃水果、蔬菜就会瘦其实是非常片面的认识，如果在寒冷的春节期间只吃水果、蔬菜，反而会变胖。一般来说，超过一个星期只吃水果、蔬菜，就会对甜食特别渴望，这种渴望会让你之后忍不住报复性地大吃特吃甜食，从而产生恶性循环，还会让脾脏受损影响健康。”
“保证身体的胰岛素平衡是最好的平衡身体的方法，我们要做杂食动物而不是挑食动物。长假在家，很多女人会因为无聊而吃东西，要真正问自己的肚子，到底是饿了还是无聊想吃东西?”不管是用什么方式过春节，最好要保持一日三餐正点并且不挑食，刘聿的经验还有，下午三四点左右，吃上几粒大杏仁，这样晚餐就不会吃得太多，睡觉前两个小时不要吃东西，否则会长眼袋，睡前实在饿了，可以喝一杯热牛奶，吃点中性的水果，比如苹果。
“米饭馒头的热量，远远低于零食，一定要让家人吃主食。春节在家宅着还要少吃直接从冰箱里拿出来的食品，多喝热水。还有一个误区，很多人以为春节在外面吃饭只吃素就可以保持身材，殊不知很多素食为了增加口感，加了很多油，还不如正常地吃杂食更健康。”
“长假可以在家里准备一些健康杂食来代替主食，比如用红豆、黑豆熬成粥，配南瓜、红薯或者土豆、紫芋都不错，这些食物富含维生素和矿物质，对家人的身体很有益。”
“春节吃佳圆正当时，可以用桂圆和红枣加水煮汤喝，每天三大杯，保证过完这个春节你和家人又健康又红润!”
小碗、小碟，静静慢品
担心抵不住过年美食的诱惑，试试用小碗小碟盛放食物，培养少量、细嚼、慢品的饮食习惯，把用餐变成享受。
刚刚成为一名新主妇的美食达人陈丹，特意强调要学会欣赏食物的美，“很多人吃饭有个坏毛病，囫囵一下就吞下去了，从来不去欣赏食物本身的美，吃是色香味的艺术，色，是需要我们去欣赏的，吃饭的时候升高一下坐椅，有助于我们细细品鉴食物的色彩，既饱了眼福，又增加了饱腹感；香，嗅觉的；味，大快朵颐的味蕾之旅。食物有灵气，对食物的欣赏，可以让我们在吃的时候变得从容不迫，细嚼慢咽才能真正吃出食物的内在美。”
春节亲友相聚其乐融融，亲友们更是劝你多吃点儿。美味当前，怎样让自己适度，真是一个问题!身为京城著名餐饮公司的市场总监，陈丹的工作，有一项很重要的内容，就是吃!春节前她需要先试吃很多菜品，饱尝那些新鲜的来自各地的美味，“这些美味简直是致命的诱惑，一不小心，就会让自己吃多，我已经比以前胖了。我掌握了一个方法，那就是每样食物少吃点儿，不要装满碗满碟，浅尝辄止尝一下，既享受了美味，又完成了工作。”
“我们餐厅的菜品美味精致而且份量恰到好处，很讲究菜品的营养和搭配。把客人培养成享受美食的生活家，而不是胖子。所以我建议，主妇们春节在家吃饭也好，在外面餐馆就餐也好，不要贪图排场，菜量够吃就好，多用小碗小碟，日本人为什么胖子很少，就是因为主妇都擅长菜品搭配，也习惯用小碗小碟。”
格调比美味更重要
烛光和红酒能营造节日聚会时浪漫的氛围，而放在每个客人面前漂亮的各色餐巾纸和精致红酒杯，会让客人感觉惊喜，享受格调比吃什么更惬意!
作为艺术家的王俊英，做菜非常讲究色彩和摆放，就像她画画一样讲究布局。在法国生活了很多年的她，饮食方式深受法国人影响，“法国人对餐具的摆放、菜品的造型非常讲究，这也熏陶了我对吃饭的氛围讲究的习惯。”
“法国人很会营造就餐浪漫环境，比如餐具的美感，很多法国人家里都有一套名牌瓷器，在圣诞大餐时会拿出来使用，我也向他们学习，花大价钱买回了一套皇家哥本哈根的餐具，精致的餐具特别具有映衬西式美食的作用，还会让节日具有一种庄重感和仪式感。”
“国内的名牌餐具有时会打折，比如伍致伍德的瓷器，我建议主妇们可以买回一套过年时使用，很能给春节的家庭聚餐提气!”
如果一个主妇春节想在家中打造属于亲人朋友聚会的西式大餐，如何在家庭中制造浪漫进餐的氛围?“除了菜品外，柔和的灯光与烛光、漂亮的红酒杯，都能营造浪漫进餐的氛围，我还有一个习惯，我爱在国外买各种各样漂亮的餐巾纸和精美的缅怀，每个客人的面前都是不一样的餐巾纸，会让客人感觉很惊喜，再放点轻音乐，大家轻松地聊聊天，温情浪漫的氛围很容易就出来了。”
王俊英还特别推荐正餐后的下午茶，“主妇亲自烤上一些小蛋糕和小点心端给客人享用，会让客人很惬意：配上艺术感的烛台和粉色的蜡烛，餐桌上的应季鲜花，家中就会变得有了情调。”如果备有英伦风格的下午茶点心架，精致的下午茶茶滤和茶勺，则更能为午餐缀上完美的尾声。
她还细心提醒，“法国人和中国人是一样注重吃的民族，但是他们非常注重餐饮环境的文明举止，比如吃饭时说话也会非常小声，在高级餐厅里就餐时大声说话，确实应该被中国人摒弃。还有穿着，如果你春节期间受邀请去高级餐厅就餐，一定要注意DRESS CODE，体现你作为客人的素质和个人修养。再补充一点，吃饭时尽量不要接电话，尤其是主人，不能因为接电话而冷落客人。”
享受MIX的
不要害怕自己的菜做得不好，只要食材足够新鲜，怎么MIX都可以随心所欲。过年吃的就是心意和氛围，不会有人挑剔你的烹饪水平，尽情创意吧。
20多年的餐饮从业经历，熏染出李丽英对美食和菜式的特别敏感，不管走到哪里，她都能找到最有特色的菜品，并总能将发现的美食引进自己的餐厅，加以MIX再变成北京人爱吃的菜式。“我曾经有过在广州一天吃七顿饭的经历，广东人吃菜，以蔬菜、鱼类为主，加上他们喜欢喝汤吃水果，所以很少见到广东人中有大胖子，他们还爱用橄榄油、米糠油来作为烹饪用油，这个经验值得推广。”
“我推崇食材一定要新鲜，不添加化学性质的添加剂，这样做出来的菜口味纯正。比如做沙拉，用油醋汁就比用加了很多添加剂的沙拉酱要好。我喜欢买回一堆食材，凭自己的感觉MIX，怎么健康怎么美味怎么来，做出来的菜老公和儿子都非常喜欢吃，甚至儿子的同学到家里来，也赞不绝口。”
春节怎么吃才有意思?“当然是家人朋友每个人都吃得兴趣盎然，很多主妇不敢在家请客，我的建议是，不要害怕自己的菜做得不好，只要食材足够新鲜，怎么做都可以，在家请客，你还可以让老公和孩子参与，特别有过年的感觉，亲朋到家里来吃饭，吃的就是主人的心意，不会挑剔你的烹饪水平，主妇们就尽情创意吧。”
李丽英在自己的餐厅里创意了一款“水果虾仁”，有虾仁、圣女果、青椒、荸荠，汇集了水果、蔬菜和海鲜，加以橄榄油烹饪，成为了她餐厅的招牌菜。这款去燥消火的菜，也很适合主妇们春节在家请客时做给客人吃。
家政女王推荐
李丽英推荐一款春节喝了很润肺的汤，主料是胡萝卜、荸荠、甘蔗、芹菜，加冰糖熬制而成，甘甜滋润。家人朋友在大餐之后，畅意快谈时喝着这款汤，绝对不上火!
陈丹提示：摆盘有诀窍，菜品颜色搭配、主料与辅料的搭配、荤素搭配一定要做好，比如，你端出一盘烧海参来，放在陶瓷锅里，热气腾腾的，会非常诱人，配在旁边的菜，最好就是青菜类的，压一压海参的荤气。
王俊英建议：过年布置大餐的时候，餐布、餐具的颜色可以柔和一些的，这样吃起来会感觉更温暖更有热气，能让每个客人更加放松，气氛更融洽!如果能在餐厅挂一些增加节日气氛的画，效果就更好了。