温度和湿度对杏鲍菇子实体原基分化的影响

开篇：润墨网以专业的文秘视角，为您筛选了一篇温度和湿度对杏鲍菇子实体原基分化的影响范文，如需获取更多写作素材，在线客服老师一对一协助。欢迎您的阅读与分享！

摘要：利用人工气候箱调控催菇期的温度和空气相对湿度，研究了不同温度、空气相对湿度条件下杏鲍菇（Pleurotus eryngii）子实体原基的分化情况。结果表明，在不同的温、湿度条件下，杏鲍菇子实体原基的分化率达到极显著差异（P

关键词：杏鲍菇（Pleurotus eryngii）；原基分化；温度；空气相对湿度

中图分类号：S646.1+9 文献标识码：A 文章编号：0439-8114（2013）20-4975-02

Effects of Temperature and Humidity on Fruitbody Primordium Differentiation of

Pleurotus eryngii

TIAN Jing-hua，ZHAO Run-peng，LI Ming，LI Shou-mian

（College of Horticulture， Agricultural University of Hebei， Baoding 071001，Hebei，China）

Abstract： The primordium differentiation of Pleurotus eryngii were investigated under different temperatures and relative air humidities regulated by artificial climate incubator. Results showed that the primordium differentiation rate had significant differences（P

Key words： Pleurotus eryngii； primordium differentiation； temperature； relative air humidity

杏鲍菇学名刺芹侧耳（Pleurotus eryngii），隶属于担子菌亚门伞菌目侧耳科侧耳属[1]，是目前我国发展速度最快的高档、珍稀食用菌种类之一。杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，营养丰富，具有杏仁香味，台湾称其为“杏仁鲍鱼菇”，素有“平菇王”、“草原上的美味牛肝菌”之美誉。并具有一定的药用价值，杏鲍菇入药有降血压和降血脂的作用；经常食用有改善肠胃功能和美容的效果，是老年人、心血管疾病和肥胖症患者理想的营养保健品，深受国内外消费者欢迎[1，2]。

中国杏鲍菇的商品化生产从20世纪末开始，由于杏鲍菇栽培技术难度较大，目前生产上仍存在较多问题，尤其是子实体原基形成后分化难，形成大量畸形菇（子实体长成块状或球形，菌盖小或无菌盖，失去商品价值），严重影响了其产量、品质和经济效益。研究表明，相对于其他菇类而言，杏鲍菇属于环境敏感型食用菌[3，4]，目前有关温度、湿度、CO2浓度和光照度等环境条件对杏鲍菇菌丝生长以及产量的影响已有一些研究[5-8]，而有关各环境条件对杏鲍菇子实体原基分化的影响尚未见报道。生产实践表明，影响杏鲍菇子实体原基分化的因素复杂多样，包括菌种质量、环境条件[3]、品种、培养料配方等，其中温、湿度条件的影响明显，因此研究催菇期温度和空气相对湿度对子实体原基分化的影响，确定有利于原基分化的温、湿度条件，可为提高产品品质和栽培效益提供依据。

1 材料与方法

1.1 供试菌株

杏鲍菇3号，由河北农业大学园艺学院食用菌实验室提供。

1.2 栽培料配方

木屑38%，玉米芯39%，麸皮20%，白糖1%，石膏2%，料水比1.0∶1.4。

1.3 试验方法

1.3.1 栽培袋的制作 常规拌料，装袋（17 cm×32 cm聚丙烯塑料袋，每袋装干料250 g），高压灭菌，接种，进行菌丝体阶段管理。于22 ℃下发菌，料袋发满后，继续培养15 d转入人工气候箱催菇，进行不同温、湿度处理。

1.3.2 不同温度处理下杏鲍菇3号子实体分化情况调查 参照前人试验结果合理设计处理的环境条件[9，10]，利用人工气候箱（赛福PRX-800B智能人工气候箱，宁波海曙赛福实验仪器厂）进行不同温度处理。

设置昼/夜温度分别为10 ℃/8 ℃、17 ℃/15 ℃、22 ℃/20 ℃ 3个处理，每个处理15袋；保持光照度300 lx左右，昼夜交替时间为12 h。空气相对湿度控制在90%，每天通风1次（30 min）。观察、记录不同温度处理下杏鲍菇分化与未分化的子实体原基数、生长情况以及出菇期间菌袋污染率。

1.3.3 不同湿度处理下子实体分化情况调查 设置催菇期空气相对湿度分别为70%、80%、90% 3个处理，每个处理15袋。保持昼/夜温度17 ℃/15 ℃，光照度300 lx左右，昼夜交替时间为12 h，每天通风1次（30 min）。观察、记录不同空气相对湿度处理下杏鲍菇分化与未分化的子实体原基数及生长情况。

2 结果与分析

2.1 不同温度处理下杏鲍菇3号子实体原基分化情况

由表1可以看出，不同温度处理下杏鲍菇3号子实体原基分化率和出菇期间的菌袋污染率均差异极显著。在17 ℃/15 ℃昼/夜温度下杏鲍菇子实体长势良好，原基分化率最高，达93.07%，极显著高于10 ℃/8 ℃以及22 ℃/20 ℃处理下的原基分化率，污染率也较低。而10 ℃/8 ℃温度处理下，子实体长势一般，原基总个数及分化率均较低。在22 ℃/20 ℃下杏鲍菇原基分化速度缓慢，子实体个数少、长势差，且多为畸形菇；而且高温高湿环境下，菌袋污染率很高，达到80.0%。可见，昼/夜温度为17 ℃/15 ℃最适合杏鲍菇3号子实体原基分化。

2.2 不同湿度处理下杏鲍菇3号子实体原基分化情况

由表2可以看出，空气相对湿度为90%时杏鲍菇3号子实体原基分化率最高，达到93.91%，极显著高于空气相对湿度为70%和80%时的原基分化率。空气相对湿度70%条件下出菇少，原基分化率低，子实体长势差。可见杏鲍菇3号子实体原基分化适宜的空气相对湿度为90%。

3 小结与讨论

杏鲍菇子实体生长的温度范围较窄，并对温度较敏感，错过原基形成的温度将不再出菇[11]。研究表明，杏鲍菇3号子实体原基分化对温度敏感，不同昼/夜温度处理下原基分化率达到极显著差异，最适昼/夜温度为17 ℃/15 ℃，此温度处理下子实体饱满，菌袋污染率较低。温度过低、过高均不利于杏鲍菇子实体原基分化。因此生产上要合理安排出菇季节，当气温高于20 ℃时不宜开袋出菇，气温稳定在10～18 ℃时开袋最好。出菇期间如遇到10 ℃以下低温时，要加强出菇室的增温和保温；室温超过20 ℃时应及时采取降温措施。

于海龙等[8]的研究表明，空气相对湿度不仅影响原基出现的时间，而且对原基数目也有较大影响，在工厂化栽培中可通过降低环境湿度的方法来控制原基数目。本研究也证明了这一点，空气相对湿度越低形成的原基总数越少；而且子实体原基分化率与空气相对湿度呈正相关，空气相对湿度越低越不利于原基分化。空气相对湿度过低还易在料袋内的菌棒四周形成原基，造成养分损失，更抑制料面出菇。因此在杏鲍菇催菇时，空气相对湿度最好保持在90%以上。在生产上，催菇时常采用“二次开口法”（即解开袋口，将袋口塑料膜稍微拉直，待分化形成幼菇时再将袋口挽起或剪去），进行保护性催蕾管理[3]；或采用搔菌催菇，搔菌后及时覆盖报纸，喷水保湿[12]。这些催菇管理方式都有利于保持料面温、湿度等小环境的稳定，避免料面忽干忽湿，有利于原基正常分化。

参考文献：

[1] 郭美英.珍稀食用菌杏鲍菇生物学特性的研究[J].福建农业学报，1998，13（3）：44-49.

[2] 黄年来.18种珍稀美味食用菌栽培[M].北京：中国农业出版社，1997.

[3] 冀 宏，赵黎明，霍 红，等.杏鲍菇栽培的细化管理技术及常见问题解析[J].食用菌， 2006（4）：35-36.

[4] 于海龙，冯志勇，郭 倩.不同温度下杏鲍菇产量差异分析[J]. 上海农业学报，2010，26（2）：46-48.

[5] 蔡爱群，肖剑光，郑秋桦，等.温度和pH值对杏鲍菇3、528菌丝生长的影响[J].湖北农业科学，2009，48（7）：1670-1673.

[6] 林兴生，林衍铨.袋口高度、光照、CO2等因子对杏鲍菇工厂化栽培的影响[J]. 基因组学与应用生物学，2009，28（4）：737-739.

[7] 李辉平，宋金俤，林金盛，等.主要环境因子对杏鲍菇工厂化生产影响的研究[J].江西农业学报，2011，23（11）：28-30.

[8] 于海龙，杨 娟，尚晓冬，等.工厂化生产中相对湿度对杏鲍菇生长的影响[J].上海农业学报，2011，27（4）：18-21.

[9] 姜性坚，王春晖，胡汝晓，等.杏鲍菇工厂化生产关键技术的研究[J].中国食用菌，2011，30（1）：23-25，41.

[10] 姚自奇，兰 进.杏鲍菇研究进展[J].食用菌学报，2004，11（1）：52-58.

[11] 王 波.彩色图解杏鲍菇栽培新技术[M].成都：四川科学技术出版社，2003.

[12] 楚晓真，卢钦灿.杏鲍菇产量品质下降原因及对策[J].蔬菜，2011（11）：29-31.