贵阳市大头菜无公害高产栽培技术

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大头菜学名根用芥菜，质地紧密，水分少，纤维多，有强烈的芥辣味并稍带苦味，其肉质脆嫩，可煮、炒、凉拌、腌，腌制后的初产品既可直接食用，也可进一步加工为风味小吃或快餐食品的佐料。近年来，贵阳市依托“老干妈”、“味特”等加工企业，大力发展地方特色品种大头菜，常年种植面积近333.3 hm2，农业产业结构调整步伐不断加快。现将贵阳市大头菜无公害高产栽培技术总结如下。

1 对环境条件的要求

大头菜幼苗生长适温为20～26℃，叶片生长适温为15℃左右，直根膨大对温度条件的要求最为严格。秋季播种后气温逐渐下降，当旬平均气温降至15℃左右时，具有一定营养体的植株茎部才开始膨大，平均气温13～16℃为直根膨大的最适温度。

种植大头菜，以富含有机质、排灌良好、土层深厚、微酸性到中性（pH值6～7.5）的壤土为佳。土壤环境质量应符合无公害农产品生产的要求。

2 品种选择与种子繁育

2.1 品种选择

选择抗病、耐寒、抽薹迟、抗逆性强、商品性较好、高产、优质的大头菜品种，如本地大头菜、大花叶、小花叶、龙须大头菜等。

2.2 种子繁育

本地大头菜种子繁育生产应集中连片建立基地。为保证品种纯度，应与其他十字花科作物隔离。建立原种生产和良种繁育基地，每年对品种进行提纯复壮。另外，在良种繁育基地，应从苗期开始，分次在田间检查，生育期间根据品种的典型性状去杂去劣3～4次，严格去除杂株、病株、异形株、早花株、早薹株，同时还应检查留种地四周有无其他品种。

3 栽培技术要点

3.1 适期播种

根据贵阳的气象条件和大头菜品种的特性，8月下旬至9月上旬是最适宜的播种期，播种过早易发生先期抽薹，病害较严重；过迟生长不充分或受寒害，从而影响产量。

3.2 培育壮苗

①苗床选择与准备 宜选择土壤耕层深厚、疏松肥沃、排灌良好、有机质含量丰富、四周开阔、中性或微酸性的砂壤土或壤土为苗床。播种前5～7天整地作苗床，先改土翻地晒地，清理苗床地面杂物，并用近3年未种过十字花科蔬菜的肥沃园土2份与充分腐熟的过筛圈肥1份作床土，每1 m3床土加1 kg复合肥，均匀混合铺入苗床，厚度约10 cm，同时浇足底水备用。

②播种 大头菜每667 m2播种量80～100 g，播种前用55℃温水浸种15 min。播种时浇足底水，水渗后覆一层药土（每1 m3用50%多菌灵可湿性粉剂8～10 g与过筛细土4～5 kg混合，播种时2/3铺于床面，1/3覆盖在种子上），将种子均匀撒播于床面，覆药土0.6～0.8 cm厚，以看不见种子为宜。然后搭上小拱棚或平棚，覆盖遮阳网或旧农膜，遮阳防雨。

③苗期管理 当苗长到1～2片真叶时揭去遮阳网，并及时间苗，去劣去杂，去病株，做到苗间距2～3 cm，每周一次，一般3次。每次间苗后视秧苗长势施薄肥1～2次，并覆盖遮阳网防雨或防烈日。床土不旱不浇水，浇水宜浇小水或喷水，宜早晚进行，定植前1天浇透水。苗期主要防蚜虫1～2次，可选用2%吡虫啉可湿性粉剂1 000～1 500倍液防治。

3.3 定植

①整地施肥 大头菜忌连作，宜选择疏松、肥沃的土壤种植。施足底肥是大头菜取得高产的关键，结合整地每667 m2施腐熟农家肥2 000～2 500 kg，高效复合肥50 kg，硼肥2 kg。采用高畦宽厢栽培，2 m宽带沟开厢，畦高15～20 cm，沟宽40 cm。

②定植方法 苗龄30天左右，幼苗有4～5片真叶时为定植适期。早熟品种株行距30 cm×30 cm；晚熟品种株行距（30～40）cm×（40～50）cm。每厢按4～5行定值，667 m2栽4 000～5 000株，浇足定根水。

3.4 田间管理

①及时补苗 定植后半个月内要进行查苗补苗，对缺苗的尽早补齐。

②肥水管理 苗期每667 m2用充分腐熟的人粪尿浇施1次作提苗肥；肉质根膨大期，根据土壤墒情，667 m2可结合浇水追高效复合肥20～30 kg 2次，同时也可结合喷药进行叶面追肥。

秋冬季如雨水过多，应及时清沟排水，做好防渍工作。冬前如遇长期干旱，可根据情况沟灌水一次，并及时排干，不能漫过畦面。

③中耕除草 生长中期培土1～2次，以防根部外露，同时利于土壤疏松、透气透水，有利于根茎的顺利膨大，提高品质。生长后期中耕培土1～2次，以保持土壤通气状况良好，以利于大头菜根茎的快速膨大。

④病虫害防治 按照“预防为主，综合防治”的植保方针，坚持“农业防治、物理防治、生物防治为主，化学防治为辅”的无害化治理原则。

a.农业防治。主要包括：选用抗病品种、培育适龄壮苗、深沟高畦、严防积水、清洁田园，减少田间病原，有利于植株生长发育；实行严格轮作制度，与非十字花科蔬菜轮作3年以上，或实行水旱轮作；测土配方平衡施肥，增施充分腐熟的有机肥料，少施化肥，防止土壤富营养化等。

b.物理防治。主要采取安装频振式杀虫灯和田间悬挂黄色粘虫板等诱杀害虫。

c.化学防治。大头菜的病害主要有霜霉病、黑斑病等；虫害主要有蚜虫、菜青虫等。

霜霉病：主要为害叶片，幼苗期发病，子叶背面出现白色霉层，真叶发病与子叶相同，叶正面没有明显症状，发病早且严重的幼苗常常枯萎死亡。成株受害，先从外叶开始，在病叶的正面出现淡绿至淡黄色的小斑点，扩大后呈黄褐色，由于受叶脉限制而成多角形的病斑，天气潮湿时，在病斑的背面产生一层白霉。可用75%百菌清可湿性粉剂500倍液、25%瑞毒霉（甲霜灵）可湿性粉剂800倍液或64%杀毒矾可湿性粉剂400～500倍液喷雾，交替防治。

黑斑病：主要为害叶片，叶片染病先在叶片上形成1 mm大小的水浸状小斑点，初为暗绿色，后变为褐色至浅黑色，有的病斑沿脉发展，病斑中间色深发亮具油光状，数个病斑常融合成不规则坏死大斑，严重的叶脉变褐，叶片变黄或扭曲变形。可用70%代森锰锌可湿性粉剂500～600倍液或72%农用硫酸链霉素可溶性粉剂3 000倍液等喷雾防治。

虫害主要有蚜虫、菜青虫等，可用2%吡虫啉粉剂1 000～1 500倍液、5%阿维菌素乳油1 500～

2 500倍液或48%乐斯本（毒死蜱）乳油1 000倍液等防治。

4 采收

根据生长情况，大头菜要及时收割。正常气候年份，一般1月初至2月中下旬采收，采收过迟，外皮老、纤维多、空心率高。抢晴天收割，采收标准具体按收购厂商要求执行。