蔬菜粉有营养保健作用吗?
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“源自无污染的生态农场，以菠菜、胡萝卜、番茄、海带、绿花椰菜、高丽菜等6种优质蔬菜为原料，采用FD低温，SP超细技术，充分保留了食品中的营养物质和活性；富含维生素C、胡萝卜素以及铁、镁、钾、纤维素等婴儿必需的维生素与矿物质。”这是一份婴儿食用的蔬菜粉的说明，很受年轻母亲的青睐。
“悦悦是我唯一的儿子，我不能让他输在起跑线上。从4个月开始，就采用混合喂养的方法，着手给他添加蛋黄了，开始只能吃1/4个，现在已经能吃一个小蛋黄或者3/4大蛋黄了。4个半月以后，又买了纯营养米粉加在蛋黄里调成糊状一起喂给他。上个周末，我又买来一大堆蔬菜粉，每天换着花样给他吃，希望悦悦营养全面。有时间的话，我想还是应该自己做菜汁之类，更有营养，可惜没时间，他吃得又少，所以先吃蔬菜粉吧。我买最贵的有机蔬菜粉，绿色菜粉、红色菜粉、南瓜粉、番茄粉、玉米粉、香蕉粉、胡萝卜粉，我都掺到蛋黄里给他吃……”
这是一位年轻母亲的喂养日记，字里行间流露着精心、幸福和快慰。
据报载，如今大都市一些时尚用品店各种琳琅满目的蔬菜粉占据了显眼位置，被中青年女性视为当红营养保健品。说是苦瓜粉、荷叶粉、绿茶粉可以减肥，冬瓜粉可以祛斑，柠檬粉美白，红枣粉补血益气，木瓜粉丰胸，红豆粉……品种齐全、名目繁多，打的几乎都是“天然食品”、“美容减肥”的卖点。有的蔬菜粉被宣传得神乎其神，如葛根粉服用一个月以后能够明显感觉丰隆时的胀实感，还有所谓的“脸上色斑消退、皮肤细嫩紧实，尽显女性靓丽风采”。有的商家瞄准的是中老年消费群体，宣称蔬菜粉不仅是营养品，也是保健品，甚至是药品！说是有的蔬菜粉可以降血脂、降血压、抗衰老、解除便秘等等。广告语：“要健康，吃蔬菜粉！”“今天你吃了吗？”还有的蔬菜粉瞄准的是“小皇帝”――婴幼儿消费群体，海珍蔬菜粉、牛肉蔬菜粉、活性蔬菜粉、V6蔬菜粉、婴幼儿天然绿色蔬菜粉等等。某高蛋白蔬菜粉的说明是：“60%以上是高生物优质蛋白，富含宝宝成长所需的膳食纤维、矿物质、多种维生素等20多种营养素。采用特殊加工工艺及生物脱异味技术，味美可口……”什么是“高生物”呢？一般人都看不懂，令人一头雾水。据说，每公斤蔬菜粉相当于10~50公斤蔬菜的营养。这些蔬菜粉因此大都价格不菲，都是论克、论两来卖的，每100克几元、十几元至几十元不等，远远高出奶粉和营养米粉的价位。
据了解，尽管价位不低，蔬菜粉一直是近期市场上的热销商品，销售额逐月直线上升。某出版社编辑刘女士在一家网站上看到这样的宣传：苦瓜粉特别适合长期坐办公室，运动量少，腹部、腿部脂肪堆积的白领，减肥的成功率达到99%。人近中年、体态日趋丰满的刘女士从此喜爱上了苦瓜粉。
那么，这些蔬菜粉是营养保健品吗？有那些神奇的功效吗？
据营养学家刘龚兴介绍，蔬菜粉是近期在市场大规模崛起的一种新兴的、令人瞩目的商品。其最早出现的是南瓜粉，当时主要作用说是辅助治疗糖尿病，还有南瓜汁饮料，专门为糖尿病患者生产。受此启发，人们陆续开发出了各种蔬菜粉，现在已经形成针对不同群体、体系完备、成熟的系列产品。
蔬菜粉保留了蔬菜大部分营养成分，包括各种矿物质、维生素、膳食纤维等，不必像日常果蔬那样细嚼慢咽，就可以经过肠道被人体吸收，这是蔬菜粉的一个优势。但是，任何食品在加工过程中都会有不同程度的营养流失，比如各种维生素最容易在加工中、尤其是高温加工中被破坏。蔬菜粉还大都缺乏人们日常必需的脂肪和蛋白质。从这种意义上来说，蔬菜粉的营养价值不会比新鲜蔬菜高。
不过，这些蔬菜粉的营养功效究竟如何，由于其出现的时间较短，目前还没有科学定论。于此看来，这蔬菜粉作为营养保健品的神话是不存在的。不过，刘老师说，有的蔬菜粉中添加了其他营养素，比如牛肉蔬菜粉、V6蔬菜粉，则另当别论。 不过，国内的保健品市场一向是大起大落，好多保健品都是概念的炒作，经不起实践和时间的考验，功效被夸大以后反而成了致命的软肋。
至于说蔬菜粉可以当作治病的“灵丹妙药”，专家们不敢苟同。因为食品就是食品，保健品就是保健品，药品就是药品，三者有严格的界定和区分。《食品标识管理规定》指出，食品标识明示或者暗示具有预防、治疗疾病作用的；非保健品明示或者暗示具有保健作用的，不得出现在食品标识中。以欺骗或者误导的方式描述或者介绍食品的，也不得出现在食品标识中。
专家认为，适当吃些蔬菜粉是可以的，如果摄入的蔬菜和水果比较少，可以起到一定的补充作用。但如果把蔬菜粉当作保健品甚至药品来食用，那就陷入了营养误区。蔬菜粉就是食品，保健品需要有国家批准的“健”字号，药品更需要具有国家医药部门核准的字样。如果这两者都没有，那它只能是食品。从中医学的角度来看，蔬菜粉应该辩证食用，比如苦瓜粉、魔芋粉有一定的减肥作用是因为这些粉状食物进入胃里以后，吸水膨胀，容易造成饱腹之感。但是，任何食品的摄入都要有个度，要控制总摄入量，绝对不可以拿蔬菜粉当饭吃。以粉代菜、以粉代饭甚至以粉代药的做法都是错误的。苦瓜粉、魔芋粉食用过量就会影响人体对钙、铁、锌等矿物质和微量元素的吸收。还有些寒性食物制成的蔬菜粉，如苦瓜粉、冬瓜粉、绿豆粉等吃多了会伤胃，因此，食用蔬菜粉应该适时、适量。