万州有家“怪难吃”

开篇：润墨网以专业的文秘视角，为您筛选了一篇万州有家“怪难吃”范文，如需获取更多写作素材，在线客服老师一对一协助。欢迎您的阅读与分享！

8年前，因为企业搬迁裁员，大学毕业刚刚两年的朱灿成了三峡库区的一名下岗工人；经过艰难创业，他终于开了一家饮食小店――“怪难吃”；生意火起来之后，他靠“卖”名字和创意，几年间就挣了700多万元，还在全国发展了1600多家加盟店。令人惊奇的是，他的财运竟是缘于客人的一顿骂。

1997年7月，重庆还沉浸在直辖市挂牌的喜悦气氛中，26岁的朱灿大学毕业了。10年过去了，朱灿的人生经历了两次“想不到”：想不到会成为下岗工人；想不到会成为一家覆盖全国的餐饮品牌加盟店的当家人。

下岗创业好艰难

朱灿家住重庆市万州区高笋堂街道，父母都是普通工人，家里的生活并不宽裕。好在爷爷是国家特级厨师，在早出晚归中支撑着全家的生活。受爷爷影响，朱灿也喜欢鼓捣锅碗勺盆，可爷爷并不想教他，说“好男儿志在读书”。在全家人的期望中，朱灿顺利考上成都科技大学。这时，年岁已高的爷爷也从厨师岗位上退下来。

大学毕业时，为了照顾家人，朱灿回到家乡，进入万州最大的一家化工厂工作。为了尽早在厂里站稳脚跟，朱灿卖力地工作，得到领导和工友们的欣赏。在业务接触中，朱灿与另外一家化工厂的女孩肖静相识，一来二去，两人擦出爱的火花，不出半年就走上婚姻红地毯，过起幸福甜蜜的小日子。

然而，1999年6月，朱灿的生活却拐了一个弯儿。由于他所在的化工厂属于三峡库区搬迁企业，急需改制裁人。朱灿工龄短，资历浅，成为首批下岗职工。接到下岗通知的那一刻，朱灿感觉一阵寒意从心底涌起，自己才28岁，却没了工作，以后该怎么办？想到刚刚怀孕的妻子，朱灿决定暂时瞒住这件事，第二天就出门四处找工作。跑了一个星期，却一无所获。

后来，朱灿终于找到一份推销日用品、化妆品的工作。第一次上门推销，朱灿足足犹豫了十多分钟才开始敲人家的门，可一看到主人冰冷的脸，他一下子就蒙了，反复背诵的推销词一句都想不起来。一天下来，货一件都没有卖出去，双腿却像灌了铅一样沉。

回到家，妻子早已准备好饭菜，又给他端来一盆洗脚水。看到妻子忙碌的身影，朱灿的眼睛潮湿了。他一遍遍地告诉自己：为了这个家，再苦再累也要撑下去。

一个多月后，朱灿下岗的事儿还是让妻子知道了。“我们是夫妻，有困难应该一起面对，干嘛瞒我呢？”听着妻子的埋怨，朱灿一脸愧疚，双眼盈泪。

一天，朱灿找来几个朋友小聚，大家都劝他开个小吃店，虽然苦点累点，可收入还能保证。朱灿说：“街上小吃店多得数不清，靠什么来招揽顾客哟？”坐在一旁的爷爷顿时来了精神，“还记得我教你做的香酥鸡柳吗？虽然不是金贵玩意儿，倒也算是我的独门手艺。”

经爷爷的提醒，儿时的记忆在朱灿脑海里逐渐清晰起来。爷爷是厨艺高手，香酥鸡柳是他从不外传的拿手菜，这道菜以鸡肉为主要原料，辅之以数十种名贵中药材和调料炸制，外观金黄，外酥里嫩，既好吃又保健。

2000年4月，朱灿拿出自己下岗时的补助，又找亲友借了七、八千元，在万州城区一家商场旁边开起一家名为“好美味”的小吃店。

初涉饮食行业，朱灿生怕赔本，只摆上三张桌子。开业后，朱灿和妻子既当老板，又当厨师、服务员，每天从早忙到晚，可第一个月结账，夫妻俩傻眼了：不包括两口子工资，仅有160元的利润。

“这样下去不赔老本才怪！”朱灿坐不住了，要将小店打理出去。妻子坚决不同意，“再坚持几个月，即使赔本也要赔得心服口服。”

“骂”出的招牌

一天，小吃店来了一位中年顾客，要了瓶啤酒，然后点了份鸡柳。谁知，鸡柳刚入口，客人竟然大骂起来：“呸，这是什么好美味啊？”

正在里屋帮厨的朱灿跑过去一问才明白，原来由于生意不好，自己情绪低落，在做鸡柳时，把几种调料放错了，使美味变成了怪味。朱灿赶忙道歉，可那人不依不饶，站在门口大喊：“好美味是假的，怪难吃才是真的。”引得大街上的人都来围观。想到是自己一手出错，朱灿无颜和客人争辩，早早关门谢客。

更让朱灿气愤的还在后面。第二天朱灿打开店门，只见门上赫然写着“怪难吃”三个大字。朱灿明白，这是隔壁同行在捣鬼。朱灿忍不住想跑过去与人家理论，却被妻子制止了。妻子打来一盆水，准备洗掉门上的三个字，朱灿叫住妻子：“我想通了，这确实是自己的错，不如留下来，时时警示自己吧。”

有一天，朱灿看见有人在门前转悠，然后问他：“老板，怪难吃什么意思哟？”朱灿满脸堆笑地说：“菜名儿，吃了就知道了。”见朱灿说得神秘，这位食客半信半疑地点了份鸡柳。当他小心翼翼吃完后，抹着嘴巴说：“这个‘怪难吃’不错，有意思。”朱灿找回了自信，他干脆在门口吆喝：“看一看，尝一尝，怪难吃里有味道。”这一招真灵，光顾小店的顾客居然多了起来。朱灿索性将错就错，告诉顾客香酥鸡柳就是怪难吃，客人一尝，“怪难吃”其实不难吃嘛，于是一传十，十传百，带着好奇进门的顾客越来越多了。

鸡柳还是那个鸡柳，叫“好美味”时没人尝，叫“怪难吃”却顾客盈门。朱灿向朋友说起这事儿，满肚子的不服。朋友为他解开了心结，“这是人们的好奇和逆反心理，很正常。”朋友的提醒让朱灿眼前一亮：何不沿用这个骂名招揽生意？

虽然妻子心有顾虑，朱灿还是找广告公司专门制作了一块 “怪难吃”的招牌挂了起来。店名一改，小店的生意一下子火起来，食客在门口常常排起长龙，朱灿一个月的纯收入达到了3000元。

有一天，一个小孩问朱灿：叔叔，你这个鸡柳太好吃了，跟肯德基、麦当劳差不多，是从国外引进的吧？

一语点醒梦中人，朱灿想，麦当劳、肯德基这么流行，何不沾这个光呢？朱灿是个琼瑶迷，当时的年轻人也爱看琼瑶的电视连续剧，于是朱灿就给他的鸡柳傍了个台湾头衔：“台湾香脆无骨鸡柳”。

遭遇“李鬼”之后

2000年11月的一天，店里来了一位中年妇女，点了一份香酥鸡柳，一坐就是两个多小时，好几次欲言又止。在朱灿的追问下，才说出实情。这位女士叫贾艳红，是来自成都的一名下岗女工，想跟朱灿学手艺。

想到自己下岗后的遭遇，朱灿实在不忍拒绝。和妻子商量，妻子同意。他们又试探着跟爷爷说，没想到爷爷立刻就答应了。一周后，贾艳红学成而归，对朱灿一家千恩万谢。

贾艳红前脚刚走，又有人上门提出学艺的请求。朱灿想，既然有人愿花钱来学，那就干脆通过传授技术赚钱。

说干就干，朱灿立马设计了一套专门的加工设备，其实就是一张操作台，只需一人便可操作，没有油烟，占地面积小，不需要门面，两三个平方米即可。朱灿将技术和设备的转让费定为3000元左右，消息传开，闻讯而来的学艺者络绎不绝。

2001年2月，一位王先生到朱灿的店里考察，第一句话竟问：“你这是正宗的‘香脆无骨鸡柳’吗？”朱灿有些莫名其妙。王先生说：“我刚去成都考察了两家，都说自己是正宗的，味道和做法跟你这儿差不多。”

朱灿听得目瞪口呆：“手艺是爷爷传给我的，改进是在我这里，名字也是我起的，怎么可能冒出那么多‘正宗’啊？”他这才明白“教会徒弟，饿死师傅”的道理。在随后的调查中发现，不只是成都，重庆本地和其他几个城市也出现了转让“香脆无骨鸡柳”技术的。这些人中有的是他以前的学员，有的则是假冒的。

朱灿一气之下跑到工商部门，要求注册“台湾香脆无骨鸡柳”商标，可工商部门告诉他，台湾是地名不能注册，任何人都可使用。这时的朱灿终于意识到，一个项目要想长期稳定发展，光有一个好名字远远不够，必须有自己的品牌。

眼见“台湾香脆无骨鸡柳”已经鱼龙混珠，为了维护自己的声誉，朱灿只好放弃这道菜，开始另辟蹊径。半年后，朱灿重新推出一种无骨鸡柳，并注册了“怪难吃香酥凤爽多”商标。他还远赴北京、广州等地，聘请食品专家出任自己的研发顾问。在一位姓张的老教授的指导下，朱灿结合现代营养学及中医药膳理论，对原有的配方进行了重新调整，增加了当归、党参等多味名贵中草药。食品品种也发展到香酥凤爽多、香脆功夫丸、串烧墨鱼仔等30多种，有麻辣型、鲜香型、芥茉型等十几种口味。

2002年8月，整个山城都被来自“怪难吃”的热情感染着，45名形象统一、训练有素的下岗工人作为“怪难吃”的首批创业援助者，分散在学校周围、商场、集市、步行街、闹市区等地，第一次正式地将“怪难吃”介绍给了家乡人。

创意创造财富

尝到了“怪难吃”甜头的朱灿，又想为重庆名吃麻辣烫取个好名字。

一天晚上，朱灿给孩子洗澡，小家伙突然唱起风靡一时的流行歌曲“嘻唰唰”。朱灿恍然大悟：对，麻辣烫就该叫“嘻唰唰”，不仅琅琅上口，而且很切合其风格和意境。

为推广“嘻唰唰”，朱灿自创了一套营销方案，包括调料怎么配，店址怎么选，营业员服装、店名和招牌等视觉识别系统怎么设计，还送一句带噱头的营销口号――“有钱人不许看”。朱灿说，自己推广的项目，都是针对下岗职工、普通打工者的，不易挣大钱，只能保证一个月三、五千元的收入，所以有钱人就不要来掺和了。

“嘻唰唰”推出以后，各地的加盟电话热得发烫。这一年，分身无术的朱灿没开麻辣烫实体店，却收取加盟商学费50万元。

2005年，韩剧《大长今》热播，朱灿联合韩国阿妈妮连锁集团，推出以韩国美食为主的“妙客”快餐；年轻人流行QQ聊天，他顺势推出“QQ水果糖葫芦”……

再好的创意也要得到消费者的认可。2005年10月，朱灿对100家经营了3个月的加盟店进行跟踪调查，发现他们的收入都不错，其中月利润3到5千元者占21%，5到7千元者占33%，7千元以上者占15%。只有11%的人，因选址不当，收入在3千元以下。这让朱灿特别欣慰。

正当加盟店如火如荼地在全国发展时，麻烦再次缠住了朱灿。一天中午，员工心急火燎地告诉朱灿，山西一位加盟商打电话来说，派过去的厨师跑了。朱灿不住地赔不是，迅速派第二个师傅过去，可没两天电话又响了。因为客户把和第一个师傅的矛盾加在新来的师傅身上，这个师傅不愿受气竟然跑回来了。朱灿只得又派了第三个师傅。然而，接二连三的师傅出走让客户对朱灿完全失去了信任，第三个师傅刚到就被客户扣留，要求朱灿退还学费，赔偿损失，否则就不放人。

朱灿急急赶往山西，一去就是半个月，他不仅退还了学员的学费，还亲自做技术指导，直到加盟商正常开业才返回万州。

员工突然出走的事让朱灿十分恼火。走了一个，会不会还有第二个，第三个？在调查中朱灿找到症结：一方面小吃技术简单，很容易学；另一方面，出走的员工是技术骨干，学会手艺后对寄人篱下的境遇心有不甘，要么想自己创业，要么想挣取更高的工资。“山西事件“是个偶然，但也是必然。迟早会有人离开。

这事儿让朱灿陷入了深深的思考，他想，要留住员工不仅要感情投入，还要让员工得到更多的实惠。于是，从2006年开始，朱灿将公司15%的股份拿出来发给员工，用经济利益凝聚人气。有了利益驱动，员工们更加卖力，再没有发生过员工出走事件。

如今，朱灿的“怪难吃”加盟店已发展到1600多家，累计获利700多万元。前不久，朱灿接到了来自全国工商联的“全国优秀民营企业家”的获奖通知，还应邀参加了中国民营经济峰会。会议期间，朱灿有幸接受了著名企业家柳传志的言传身教，鼓励他力争把“怪难吃”打造成为休闲小吃界的航母，像联想集团一样成为行业的领头羊。