咸蛋里的秘密

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早晨，我拿出几个咸鸡蛋佐餐，这是母亲特意为我们腌制的。我的母亲，退休前也是一位职业女性，对于上班族又忙工作又忙家务的处境，是深有体会。为减少我的劳作，母亲总是替我制作许多方便快捷的食品，有时做火烧、压面条，有时腌酱菜、晒干鱼，咸蛋就是方便食品的一种。煮熟的咸蛋，不需要再额外加工，破壳即食，省事方便，而且腌制后的咸蛋含钙量明显增加，对于小孩子的成长也是很有帮助。我细细地剥去蛋壳，细腻的蛋白便显露出来，蛋白之下便是金灿灿的蛋黄，已经被腌制得流油，散发出浓浓的香气。油脂顺着蛋白肆意下淌，洇染到四周，蛋白也沾上了油光，金黄鲜亮起来。吃一口，蛋黄绵香于唇齿之间，味蕾在其中得到极大满足，心情也随之愉悦起来。

儿子吃着咸蛋，赞不绝口：“妈咪，你有没有腌过咸鸡蛋？”

“没有。”我老老实实地回答。说真的，长到这么大，我还从来不曾亲手做过这般美味。

“妈咪，”他又好奇地问道：“咸蛋这样好吃，姥姥是怎样做的？”

我努力回忆小时候母亲腌蛋的情景：蛋要洗净晾干；盐、水按照比例配制好、烧开放凉，然后加进鸡蛋储放在阴凉的地方。

“妈咪，你没做过，那你是怎么知道的？”

“妈妈有回忆啊！我小的时候，你姥姥就是这样做的。”

儿子不信：“这么好吃的咸蛋，做法怎么可能这么简单？”

我已离家多年，经过了求学，异地工作，成家立业，时光在相互的思念中消逝。远方的母亲，还在沿用当年的制作方法吗？我拿起手边的电话拨打回去，母亲在那边欣喜地回应。说起咸蛋，母亲原原本本地讲述了她的制作方法。

“可是，姥姥，”儿子急切地一把抢住话筒，“你说的盐，就是炒菜用的盐吗？除了盐，还有什么秘方没有？”

“没有秘方，真的只有盐。”母亲开心地向他保证。

“没有秘方？！咸蛋那么好吃，只是因为有盐？那么说，盐很神奇喽？！”放下电话，儿子还在将信将疑。

“对啊！盐好神奇的！”我应和他。

我给儿子讲：盐看起来不起眼，可是它作为调味品，却被世人称作是“百味之将”，更是我们的身体保持健康不可缺少的元素。用盐腌制的鸡蛋，咸香味浓，加之食盐有提鲜的作用，使得咸蛋的鲜美更易得到释放。所以，千万不要小瞧了普普通通的盐，因为它就是咸蛋好吃的秘密。

儿子似懂非懂。

在我几乎忘记这段生活插曲的时候，忽有一日，放学归来，儿子神秘地对我说：“妈妈，我知道了，咸蛋好吃的秘密不光是盐。”

“那是什么呢？”

“今天，我们老师说，每位母亲都是用爱给家人做饭的！姥姥腌咸蛋的时候，一定还加上了许多的爱。”