感忆怀旧 重温经典

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阳光温热的午后，闹中取静的葱郁花园中树影斑驳，一栋独具年代感的红砖西式复古洋宅的深处，印下了点滴沧桑的痕迹的同时，却也依旧温馨地营造出美丽的“食”光氛围。一直以来，老洋楼的经典写照都是上海的骄傲，它记录着这座魔都一贯的辉煌。而在我们的记忆中，本帮菜则是带着一种味道的记忆，幻化出时空互换的人间梦境。

位于上海瑞金洲际酒店的馨源楼中餐厅，室内以木质地板、壁炉勾勒而成的西式细节，与绘画等中式设计的巧妙糅合，不禁带给了宾客们一场穿越时空的美感。

由屡获殊荣的中餐行政主厨范达祥先生执掌的馨源楼，可谓一个深藏不露的“御膳房”。此刻，酸橙树的香味，仿佛将我们引入浪漫的烛光晚餐。以海鲜、时蔬所营造出清淡适口的粤菜双蔬橙汁银鳕鱼，选取时令芦笋与每天空运而来的广东菜心构成了鲜嫩的“双蔬”，原材料中的菜心核心中段所呈现出最为香滑爽脆的口感，佐以酸甜橙汁酱料的搭配，温润地调和了银鳕鱼的丰腴与油腻，衬托出更为饱满的紧致鱼肉。

此刻，鱼子酱与中餐的结合，再次为食客们打开了一片味觉世界的新天地。圆润饱满的汁液在嘴中留下丝丝海洋中的气息，娇贵的鱼子在舌尖涌动着轻微的触感，就这样掀起了一场中餐盛宴中的新食尚。假日中，本就蠢蠢欲动的心情也在这一刻的亮橙色金汤中明媚活跃着，精致优美的圆球中藏着鲜美的大明虾轻巧地带出一阵淡淡的香甜，加上一朵朵似是鲜活的菌菇，入口时的香酥脆嫩瞬间释放出一种奇幻而美妙的感觉。相信，这道金汤脆菇明虾球的出品，一定让食客们不虚此行。

唯美的造型、独特的口感、巧匠的心思； 所谓的美食不正应当如此吗？相比于历史悠久的核桃酥，形象生动的“雪茄”内芯中包裹着的虾仁，蘸取“烟灰缸”中由芝麻酱与千岛酱混合而成的绝美调料。精细的外形、色泽，几可乱真。同时，酥脆美味的口感亦足以让我们萌生一探究竟的热烈好奇。倘若你还沉浸在这种随时的“骗局”中，那么一旁由糖汁吹出的天鹅装饰品，红色的嘴、碧绿的湖水、清晰的曲线，都不得不让我们敞开思维，不忍动箸。这些，造型逼真的点心如同活生生地复刻还原，20余年的白案技艺在陆春凤女士的细腻与沉思中凝聚于一个个手工点心中，化身一秒蜕变的传奇。

放眼望去，与精巧出品一应契合的是馨源楼专注于细节的讲究。选取以奢华细节和卓越品质著称的法国顶尖品牌的刀叉，用以葡萄酒与烈酒所备的水晶杯以及“如意”系列餐瓷，这一切的细腻搭配亦与餐厅所强调的历史经典的设计理念不谋而合。