茶具里的中国茶艺

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摘要：在茶的故乡--中国，人们对茶叶的利用延续至今。从药用、食用到饮用，茶的利用方式在不断变化着，所用器皿也各不相同。考古学家发现，在新石器时代，人们就已经开始利用茶了，出土的陶缶被认定是最早的饮茶器具。到了西汉、魏晋时期，随着社会的进步，器具文化长足发展，茶艺便应运而生。茶文化兴于唐盛于宋，而此时的茶艺技术也在民间茶具和宫廷茶具中逐渐成熟。茶艺在元、明、清时代借助对外贸易由中国传向西亚，同时西方的逻辑学也走进了中国，把合理性美学融入中国茶艺。

关键词：茶艺 茶具 孕育 成熟

在世界历史上，最先认识茶和利用茶的是中国。我国对茶的利用从食用和药用开始，饮用在此基础上逐渐形成[2]。饮茶源起于西汉，始见于巴蜀地区，而饮茶习俗则成形于两晋南北朝时期，于唐朝达到鼎盛。追本溯源，“茶艺”一词并不是从来就有的。这个概念直到1982年才由台湾“中华茶艺协会”正式提出，当时为了和日本“茶道”相区别，把中国的品茗艺术以“茶艺”称之，此后成为专用名词，并得到广泛认可[3]。

众所周知“水为茶之母，器为茶之父”。有好的山泉水，却没有合适的器具，不能够饮得好茶。茶叶千姿百味，其饮用器皿亦是琳琅满目，在人们“闻香品茗，以茶会友”之时，茶艺逐渐形成。茶艺的产生是一个发展过程，我们能从饮茶器具的演变中窥见一斑。

1、茶艺在早期茶具中孕育

人类最初的生产生活，物资贫乏，社会生活简单，所以茶具和饮食器具混用，同时又常与酒器相联系。考古研究发现[2]，新石器时代中晚期，随着农业的发展，粮食出现剩余，于是古代先民开始酿酒，并且出现了樽、豆、杯等陶制酒器。

《韩非子》中说，尧时饮食器具为土缶，缶同时也做容器用。经考古发现，人们最早饮食使用粗糙的土陶。因此，最早的茶具，应该是陶土制的缶[2]。古代先民的饮食所用器具样式从粗糙到精美、从原色发展为彩釉，技艺逐渐精良，为我国茶艺技术的产生准备了物质条件。

西汉时期，人们已经开始煮茶，并且有专用于饮茶的器具。王褒在《僮约》[2]中就有“烹茶尽具”、“武阳买茶”之句。表示当时家僮必须承担去集市买茶、煮茶和洗涤茶具的杂役。到了东晋，煮茶用的水和器具、技艺都有专门的要求，杜育作的《赋》中描写到：“水则岷方之注，挹彼清流；器择陶简，出自东隅；酌之以匏，取式公刘。惟兹初成，沫成华浮，焕如积雪，晔若春敷。” [2]此时煮茶内容的具体化，说明当时人们已经有闲暇来品茶，而在品茗之时就会有对“煮”茶技艺的欣赏，我国茶艺技术开始萌芽。

2、茶艺在唐宋茶具中形成

唐代在历史上是一个空前繁盛的时期，各种文化快速发展，饮茶文化亦是如此。此时饮茶意义发生了重大转变[8]，从自然功能向精神和社会功能转变，茶艺就此形成。唐《封氏闻见记》上记载：“泰山灵岩寺之降魔大师普及禅教，当他坐禅时，祗喝点茶。”时人竞相效仿，遂成风俗[2]。出现了六大茶型，即文人茶、禅师茶、富贵茶、工夫茶、仕女茶、孺子茶[4]。六大茶型各有讲究，不同的饮茶人，在相宜的环境中，抒发各色的心境。然而品饮的都是茶，表现的也是同一时代和背景下的茶艺文化：文人茶淡雅怡情，禅师茶寂静修身，富贵茶豪华贵重，仕女茶轻盈婉约，工夫茶冲品芳韵，孺子茶寓教于乐。

茶人们在享受茶艺所带来的独特心境时，也很重视饮茶的“器美”。许次纾《茶疏》中记载：“茶滋于水，水藉乎器。”[5]。在民间，煮茶、饮茶、炙茶和贮茶用具共有28件[2]。从这数量可观的茶具中，便能看出唐代民间饮茶工序的繁杂性，茶艺展示也就必不可少了。在茶歌和茶谣中，如皎然的《茶歌》、卢仝的《走笔谢孟谏议寄新茶》、刘禹锡的《西山兰若试茶歌》等[7]，都说明民间茶艺很生活化。而1987年在法华寺发现的铭有“五哥”标记（唐僖宗皇帝小名）的系列茶具，却展现了宫廷茶艺的奢华。这套系列茶具包括：鎏金伎乐纹调达子、摩羯纹蕾纽三足架银盐台、壶门高圈足座银风炉、金银丝结条笼、鎏金壶门座茶碾、鎏金仙人驾鹤纹壶门座银茶罗、鎏金银龟茶盒、鎏金飞鸿球路纹银笼、鎏金飞鸿纹银匙、系链银火筋、鎏金人物画银坛、盘圆座葵口小银碟、琉璃灯盏、茶托等13件[2]。宫廷茶艺煮饮器具齐全奢华，茶艺技术也相对完善，给人以视觉享受。

到了宋代，茶艺拥有了一定的规范，开始走向成熟。宋代茶艺中，茶具不仅是盛茶的器皿，同时具有审美要求，成为独立的审美对象，在精神上给人以极大的满足，并且对社会文化的进步和器具制造业的发展起了推动作用。首先，茶具对茶汤要有补色的作用。宋人兴“斗茶”风习，要求茶色洁白，所以武夷山遇林亭窑址出土的茶具大多为黑釉盏。其次，茶具的精巧神韵，取材自然，形式活泼多样倍受茶人喜爱，尤其是宜兴制造的紫砂壶最具美学鉴赏价值[6]，体现了中国传统文化和民族艺术的精髓，展现了中国茶艺的艺术追求。

3、茶艺在元、明、清茶具中发展

从饮茶方式看，元代可以说是承前启后，延续了很多唐代的茶俗[2]。陶瓷出口贸易兴旺，元青花瓷大放异彩。随着青花瓷的大量流出，我国茶具大量进入西亚地区，茶艺也随之传入，实现跨文化发展。

沸水冲泡散茶从唐代流传至元代，而其真正得以大行其道是在明代。明太祖朱元璋，罢造团茶，改以散茶进贡。使得中国大众的饮茶习惯得到了彻底的改变[2]。人们开始更多的冲茶饮用，人们的思想意识，艺术追求和社会风尚都在与茶具有关的书法、绘画和图案中得以表现[2]，此时的茶艺变得更注重于思想性。永乐年间，社会逐渐稳定，经济生产得到回复和发展。人们的审美取向不再遵循宋、元时欣赏的单一釉色，而是倾向于色彩丰富，生机盎然[2]。

清代的统治者是满族人，他们在学习汉人的诗词歌赋时，也习得了有关茶的诗歌。清代也有关于茶的诗流传至今，如钱塘人称章的《采茶歌》等[7]。清代最高水平的茶具产于“康乾盛世”，对于茶具的创新主要体现在画面装饰上，瓷器绘画开始流行，并且达到了历史上的顶峰。青花瓷茶具，浓淡明净清朗，胎釉光润细腻，白里泛青，绘画技法绝伦；彩瓷绘则采用了多层上色和重复上釉的工艺，红、黄、绿、蓝、黑、紫、金等各色齐备，鲜艳夺目，富有很高的艺术魅力[2]。因“闭关锁国”思想的禁锢，清代社会的发展开始走向落寞，当八国联军撬开中国的大门时，清代的丧钟终究被敲响。自清代以来，西方思想传入我国，近代科学的逻辑思维被应用在生活中，茶艺美学对于诸如：色彩学、几何学、人体工学、动作美学、空间设计等[3]的合理性也开始重视，并将其融入。此时茶艺的跨文化交流已不再是由东方传向西方，而是东西方科学与文化的自然融合。

4、茶艺在现代茶具中丰富

与古代茶具相比，现代茶具风格可谓百花齐放，异彩纷呈，有张扬随性、华丽精致的玻璃茶具，深挚含蓄、坚强醇情的紫砂茶具，快速便捷、现代简约的塑料茶具；温暖甜美的彩瓷，优雅飘逸的青花瓷，混合风格的石壶[2]。人们在追求茶艺美学的同时，更加注重了个性的发展，每一套不同茶具都是表演者文化、气质、人生阅历的体现，是茶艺的具体表现形式。茶具的妙处，在于可玩味，可观赏，可品茶。现代人可以用茶具品茗，也可有它美化点缀自己的家居，无论是田园诗还是洛可可，都说明茶之艺术在以一种更加丰富多彩的方式走进人们的生活。

好茶需要好水来诠释，好茶亦需要适宜的茶具来衬托。一茶在水，一杯在握，岂不是人生茶艺。茶艺既是一套具体的艺术过程，同时也是各种用具完美搭配、表演者精彩技术的展现。在回顾茶具的演变过程中，不难发现茶艺的魅力可以在茶具的发展史上一点一点体现，逐渐的具体化、生活化、合理化，并且在今天的家居生活中丰富多彩。

参考文献：

[1] 宛晓春，[龚淑英，龚正礼]，[等].中国茶谱[M].北京：中国林业出版社，2007，27.

[2] 杨洋.茶具鉴赏[M].北京：新世界出版社，2009，2.

[3] 范增平.茶艺美学论[J].广西民族学院学报.2002，2 （24）：58～61.

[4] 郭雅玲.茶艺的类型与特色[J].茶叶科学，1997，（1）：71～73.

[5] 龚永新.名茶艺术美的鉴赏[J].茶叶科学，2007，33（4）：234～245.

[6] 马小玲.武夷茶艺的美学探究[J].南平师专学报，2005，24 （4）：150～153.

[7] 翁颖萍.“茶乐”浅析[J].茶叶科学，2006，32 （4）：239～242.

[8] 俞其坤.中国茶文化发展若干时期之我见[J].中国茶叶加工，1999，（4）：59～42.