花椰菜栽培技术
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花椰菜又叫花菜或菜花，是甘蓝的一个变种。其商品食用部分是花球，营养丰富，味道鲜美，颇受广大市民的欢迎。花椰菜适于温暖季节栽培。
一、育苗
一般采用温室或阳畦育苗，育苗方法同甘蓝，苗龄35d左右。每平方米播种量1g左右，每667m2需苗床面积30-35m2。出苗前保持15～17℃，出苗后要降至8～10℃，保持3-4d；以后晴天白天保持在12-15℃，夜间保持在10-12℃。适当控制水分，土面不干不浇。但不能控水过干，否则易产生“小老苗”。当达到真叶一叶一心时，进行分苗，移栽到营养土方内，土方8cm×8cm。当幼苗长到5-6片真叶时定植。
二、整地、施肥
花椰菜对土壤条件要求较高，应选择灌排水条件好、土壤肥沃的地块。需施足底肥，若肥料不足，植株体小，花球也小。施磷肥能促进花球形成，缺钾肥易发生黑心病，所以施肥要农家肥、化肥结合，氮、磷、钾肥配合。一般每667m2施腐熟的农家肥5000kg，尿素10kg，磷酸二铵10kg，硫酸钾5kg，硼钼微肥2-3kg，深耕整平，做成宽0.8-1m的平畦。
三、定植
当幼苗生长到六叶一心，露地10cm地温达到10℃以上时定植。定植不宜过早，过早因地温低、气温多变而缓苗慢、生长慢，植株定植后会发生“早期现球”现象。定植过晚，则成熟期拖后，栽培效益低。定植要求带完好土坨，少伤根，缓苗时间短，有利植株生长。定植苗龄不宜过大，否则易使植株老化，定植后缓苗慢。定植株行距为40cm×40cm。
四、田间管理
由于花椰菜的花球发育主要靠叶及根中的营养物质而进行，因此，在花球生长之前，要求有一个健壮、较大的营养体，才能结出大的花球来，如果叶丛太小或植株徒长，必将影响花球的产量和品质。因此，要加强定植后的田间水肥管理，特别是要掌握好蹲苗技术。春花椰菜定植后马上浇水，不宜长蹲苗。浇过定植水4-5d后，依土壤干湿状况再浇缓苗水。基肥不足时，可在缓苗水中加肥促进外叶生长。待地表面稍干时，进行中耕松土，连续2-3次，先浅后深，以提高地温，增加土壤透气性，促进根系发育。结合中耕适当给植株培土，以防止后期植株倒伏。莲坐期浇水追肥，每667m2施尿素15～20kg。如果此时期缺肥，会造成营养体生长不良，花球早出而且易散球。当部分植株形成小花球后追N、P、K复合肥20kg，15-20d后再追1次。在花球膨大中后期可喷0.1％-0.5％的硼砂，3-5d喷1次，共喷3次。出现花球后5-6d浇一水，后期3～4d浇一水，收获花球前5-7d停止浇水。
花椰菜的花球在阳光直射下，由白色变成淡黄色，甚至变成绿色或成为“毛球”从而使品质降低，影响产品的商品性。为此除了要选择自覆能力强的品种外，还要在花球直径8～10cm时盖花防晒。
五、收获
适时收获是优质高产的重要措施，适时采收的标准是花球充分长大，表面平整，基部花枝略有松散，边缘花枝开始向下反卷而尚未散开。收获时每个花球外面带5～6片小叶，保护花球。
六、常见的生理性病害与防治
1、早花
发生原因主要是定植后蹲苗时间过长、土壤干旱、高温或低温等造成营养生长过弱所致。防治措施加强栽培管理，早熟菜花品种避免苗龄过长，定植后不蹲苗，及时浇水，防治病虫害等。
2、音花
花球表面花枝上绿色片或萼片突出生长，称青花。发生原因主要是施氮过多造成。防止措施：平稳施肥，配方施肥。
3、紫花
花球表面呈紫色，称紫花。发生原因是花球显露后，突然降温，正常的生理机能遭破坏，代谢功能紊乱，醣昔转化为花青素。防止措施晚熟种栽培者，应及时注意天气预报，遇强降温天气前叶面喷1％的红糖水+0.4％的磷酸二氢钾。
4、毛花
花球的花枝顶端部位，花器的花柱或花丝非顺序性伸长为毛花。在花球临近成熟时骤然降温、升温，或重雾天易发生，温度的剧烈变化是其主因之一。防止措施加强栽培管理，适期播种。
七、病虫害综合防治
花椰菜全生育过程中主要病害有猝倒病、立枯病、根肿病、黑腐病、霜霉病、黑斑病、菌核病、软腐病；虫害有蚜虫、小菜蛾、菜青虫、夜蛾、小地老虎等。
1、主要病害
(1)猝倒病和立枯病(又称黑根病)
猝倒病和立枯病属真菌性病害，是花椰菜苗床期常见病害。猝倒病症状是幼苗的胚茎基部呈水浸状，后变成黄褐色的线状干枯，倒伏；而立枯病是苗期茎基部或底下根部出现椭圆形的褐色病斑，中间凹陷扩展后绕茎1周，不折倒。
防治方法：注意苗床不要积水，及早用75％百菌清800倍液浇泼。
(2)根肿病(俗称大根病)花椰菜根肿病是由真菌引起，属水传土传病害。病状是主根感染发病为瘤状物，侧根、须根感染发病多为指状或球状、棒状瘤。病害在整个生育期均可发病，最早在两叶期前即可侵入危害，其中苗期发病较重。防治方法应用抗病品种；有条件时进行轮作；培育无病壮苗，播前药剂拌土塘施或者播后药液浇塘，两叶期前再浇1次；清洁田园，病株残体集中销毁(撒石灰深塘埋)；防治药剂可选用70％黑胫清500倍液浇塘，也可在移栽后2-3d或当天，每667m2用健根宝5-8kg拌细潮土10-20kg施于塘内再浇水，2530d后再施1次。
(5)黑腐病黑腐病属细菌性病害，种子可带菌，另外土壤中的病残体液可传播，主要由水孔和伤口侵入。病状为子叶发病呈水渍状，真叶发病呈“v”形病斑，伤口感染呈淡褐色病斑，边缘黄色晕圈。防治方法种子消毒培育无病壮苗；轮作；清洁田园，病株残体集中销毁；适时喷施50％农用硫酸链霉素或49％锦田久皓800倍液。
(4)霜霉病、黑斑病(又称黑霉病)
这两种病害均由真菌引起，是中后期发生的叶部病害。霜霉病正面病斑为淡绿色变为黄褐色，背面有白色霉状物。黑斑病多发生在外叶上，从小黑斑变成大的灰褐色圆形斑，轮纹不太明显，可产生黑霉。防治方法：可选用69％安克锰锌或20％丙硫眯哩800～1000倍液喷雾防治。
(5)软腐病软腐病属细菌性病害，多在中后期发生。茎基部出现水浸状斑，后期腐烂，发臭。防治方法：适时喷施50％农用硫酸链霉素或49％锦田久皓500倍液。
(6)菌核病菌核病属真菌性病害，多在中后期发生。初期水浸状褐色斑、组织软腐，形成黑色菌核。防治方法：适时用75％百菌清1000倍液或55％赤星王500倍液喷施。
2、主要害虫
(1)蚜虫零星发生时及时用10％大功臣、10％比丹、蚜霸等药剂喷施。
(2)小菜蛾、菜青虫零星发生时及时用10％福先、1％扶植1000倍液喷施。
(3)小地老虎苗前期危害，适时用10％二嗪磷1000倍液浇塘防治。
3、综合防治
充分利用当地的农业、物理等技术措施，比如应用抗病品种、种子消毒、培育无病壮苗、严格管理、清洁田园等技术。在此基础上，做到病害以防为主，害虫以查虫治虫为主，适时选用无公害农药(低毒低残留的生物源农药)把病害控制在发生危害初期，害虫控制在点片发生阶段。杜绝使用高毒、高残留及禁止在蔬菜上使用的农药(比如呋喃丹、甲拌磷、铁灭克、甲胺磷等)，力争生产出优质、安全、稳产的无公害蔬菜。