用土做出美味

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20年多前，日本青年田边俊雄在巴黎向名厨学做法国莱。学成后他在东京的繁华地段开了家名为“别离开”的高级餐厅，以法式海鲜作为主打菜品，客流量虽不是很大，但利润也是比较可观的。

如今的田边俊雄已到不惑之年，他渐渐认为一直四平八稳地经营餐厅，虽然收益有保障，但这样因循守旧、不思进取，自己的事业被限定在了一个高度。如何让自己的餐厅生意火爆起来呢？田边俊雄开始苦思冥想。

一个周末的上午，田边俊雄和资深园林专家伊藤带着各自的妻儿来到野外郊游。伊藤的儿子在玩耍时突然被草绊倒，正面摔在地上，啃了一嘴土，顿时大哭起来。伊藤安慰儿子：“土对人体健康很有益处的，它是大自然的产物，富有营养，能补充铁、锌或钙等微量元素，还可以对抗体内的寄生虫和植物毒素。历史记载，食土癖在人类中广泛存在。更何况，土只是进了你的嘴里，你根本没吃下去。”

伊藤的高论让田边俊雄目瞪口呆，一个大胆的想法从他的脑海中冒了出来：何不以土为主要原料，创造出一批新菜品呢？

在伊藤的建议和指导下，田边俊雄带领“别离开”高级餐厅的大厨们研制以土为主要原料的新菜品。他让人专门购买从地下16公里处取出的土，再拿到实验室进行检验，确保没有受到人类污染。之后，大厨们将这些土放置在微波炉内，以200摄氏度高温消毒15分钟，再放入沸水中煮30分钟，以彻底消灭其中的细菌，然后再过滤掉其中的沙子。

最终，大厨们用这些安全的土，精心创造出土烧意大利米粥加肉、土制冰淇淋、法式烤土和奶酪等菜品。其中最具特色的是用“泥水”与淀粉制作的土汤，颜色黑黑的，佐以一片松露。

“别离开”高级餐厅把这些菜品推向市场，在显眼位置张贴了宣传资料，介绍这些菜品的信息以及土质检测报告、制作过程。这些菜品必须至少提前3个月预订，价格6500～10000日元。

很多人被这些既颠覆想像又环保的菜品所吸引，纷纷预订。顾客尝过后会感到有点牙碜，可瑕不掩瑜，独特的味道让他们连连称赞，尤其是那道“土汤”，鲜美的味道令人如痴如醉，顾客们也会向亲朋好友极力推荐。就这样，“别离开”高级餐厅的生意变得非常好，每月的利润比原来的增加了几倍。